Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Индюшиный фарш
Мясной продукт, получаемый путём измельчения мяса индейки. Отличается низким содержанием жира и отсутствием углеводов, что делает его популярным выбором для диетического питания. Подходит для приготовления различных блюд, от простых котлет до сложных запеканок. Встречается в охлаждённом или замороженном виде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит значительное количество белка, который включает все незаменимые аминокислоты. Жиров в составе немного, преимущественно это ненасыщенные жирные кислоты. Углеводы отсутствуют. Из микронутриентов присутствуют витамины группы B, особенно B3, B6 и B12, которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Минеральный состав включает железо, цинк, селен и фосфор. Железо входит в состав гемоглобина, цинк поддерживает иммунитет, селен действует как антиоксидант, а фосфор важен для костной ткани.
Высокое содержание белка способствует поддержанию и росту мышечной массы, что актуально при физических нагрузках. Низкая доля жира позволяет включать продукт в рацион для контроля веса. Железо помогает предотвратить анемию, особенно при его недостатке в питании. Витамины группы B обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и метаболизм. Продукт легко усваивается по сравнению с более жирными видами мяса, что снижает нагрузку на пищеварительную систему.
Индивидуальная непереносимость или аллергия на мясо птицы исключает употребление. При нарушении условий хранения или истечении срока годности существует риск пищевого отравления. Чрезмерное потребление белковых продуктов может создавать дополнительную нагрузку на почки, особенно при существующих заболеваниях. Продукт промышленного производства иногда содержит добавки, например, усилители вкуса или консерванты, которые могут вызывать нежелательные реакции у чувствительных людей.
Вкус нейтральный, менее выраженный по сравнению с говядиной или свининой, с лёгкими птичьими нотами. Консистенция после приготовления остаётся сочной при правильной термической обработке, но из-за низкого содержания жира может становиться суховатой при перегреве. Аромат мягкий, не резкий. Вкусовые качества хорошо сочетаются с различными специями, травами, овощами и соусами, что позволяет создавать разнообразные блюда.
Основное применение — приготовление котлет, тефтелей, фрикаделек и других формованных изделий. Фарш служит основой для начинки в пельменях, голубцах или блинчиках. Его добавляют в запеканки, соусы типа болоньезе или используют как компонент сложных блюд, например, лазаньи. Простой рецепт демонстрирует базовое использование фарша из индейки в котлетах. Более сложные варианты показывают, как продукт сочетается с гарниром и соусом, как в рецепте котлет с овощами в горчично-медовом соусе. Фарш подходит для жарки на сковороде, запекания в духовке или приготовления на пару.
Охлаждённый продукт хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 1-2 дней с момента вскрытия упаковки. Для более длительного хранения используют заморозку при -18°C, которая сохраняет свойства на протяжении нескольких месяцев. Размораживают медленно в холодильнике, чтобы избежать потери влаги и текстуры. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это ухудшает качество и повышает риск бактериального роста. Упаковку держат герметичной для предотвращения обветривания и поглощения посторонних запахов.
Индейка — одна из немногих птиц, одомашненных в Новом Свете, а её мясо стало популярным в Европе после открытия Америки. Фарш из индейки часто используют как альтернативу говяжьему или свиному в низкожировых диетах. В кулинарии разных стран встречаются аналогичные блюда из мясного фарша, например, кебабы или фрикадельки в средиземноморской кухне. Продукт промышленного производства иногда обогащают витаминами или минералами для повышения питательной ценности. Свежий фарш имеет однородный розовый цвет без тёмных пятен или серого оттенка.
Индейку одомашнили ацтеки и другие народы Мезоамерики около 2000 лет назад. В Европу птицу завезли испанские колонизаторы в XVI веке, где она быстро распространилась благодаря неприхотливости. Изначально мясо употребляли в цельном виде, а технология приготовления фарша развилась позже с появлением мясорубок в XIX веке. В XX веке продукт стал популярен в диетическом и детском питании из-за низкой жирности и высокой усвояемости. Современное производство позволяет выпускать фарш с разным составом и степенью измельчения.
Бренд не принципиален, однако следует обращать внимание на кБЖУ, могут быть отличия. Информация указана для бренда «Индилайт».
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 100 ккал, 20 г белка, 2.5 г жира, 0 г углеводов. Продукт содержит высококачественный белок с минимальным содержанием жиров и полным отсутствием углеводов.
Из фарша готовят котлеты, тефтели, фрикадельки. Его используют как начинку для пельменей, голубцов или блинчиков. Продукт добавляют в запеканки, соусы (например, болоньезе), лазанью или рагу. Для диетических вариантов подойдут блюда с низкокалорийными компонентами, например, ширатаки с сыром и фаршем из индейки. Фарш можно жарить, запекать, тушить или готовить на пару.
Срок годности продукта — до 180 дней в замороженном виде. Охлаждённый фарш хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 1-2 суток, желательно в герметичной упаковке. Для длительного хранения необходима заморозка при -18°C. Размораживать продукт лучше медленно, переложив из морозилки в холодильник. Повторная заморозка не рекомендуется, так как ухудшает текстуру и повышает риск порчи.
Высокое содержание белка (20 г на 100 г) при низкой калорийности (100 ккал) и малом количестве жира (2.5 г) соответствует целям контроля веса и поддержания мышечной массы. Белок продукта содержит все незаменимые аминокислоты. Отсутствие углеводов позволяет включать фарш в низкоуглеводные рационы. По сравнению с более жирными видами мяса, он легче усваивается. В составе также присутствуют витамины группы B, железо, цинк и селен.
Низкое содержание жира (2.5 г на 100 г) — основная причина возможной сухости. Чтобы сохранить сочность, избегайте перегрева и длительной термической обработки. Добавление небольшого количества жидкости (бульона, воды, молока), сочных овощей (лук, кабачок) или яичного белка в фарш перед готовкой помогает удержать влагу. Готовить котлеты или тефтели лучше под крышкой, на среднем огне. Можно использовать методы с сохранением сока, например, запекание в рукаве или приготовление на пару.
На 100 г:
~410 ₽ | 193 кКал | 35 г | 5 г | 2 г