Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Деликатный вкус и тонкие пряные ноты — характеристика сырокопченого сыровяленого продукта из грудки индейки. Высокое содержание белка (35 г на 100 г) и умеренная жирность делают его удобным для перекуса или дополнения салатов и бутербродов. Продукт готов к употреблению, не требует варки или жарки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет филе грудки индейки — источник белка с низким содержанием жира. В состав входит нитритно-посолочная смесь (соль и нитрит натрия для цвета и консервации), натуральные ароматизаторы сыровяленого окорока и грудинки, молотый черный перец и черный перец горошком, экстракт мускатного ореха, мальтодекстрин (легкоусвояемый углевод) и стартовая культура для ферментации. Продукт может содержать следы арахиса, горчицы, злаков с глютеном, молока (лактозы), орехов, сельдерея, сои и яиц — это ограничение для людей с аллергией. Добавленные специи дают насыщенный аромат, а мальтодекстрин помогает сохранить текстуру.
В 100 г продукта содержится 35 г белка — это около половины суточной нормы для взрослого. Белок легко усваивается и участвует в восстановлении мышц. Низкое содержание жира (5 г) и углеводов (2 г) подходит для низкоуглеводных и белковых рационов. Натуральные ароматизаторы и специи придают вкус без добавления сахара и глутамата.
Нитрит натрия в составе повышает натриевую нагрузку, что значимо при гипертонии или склонности к задержке воды. Мальтодекстрин — быстрый углевод, что нежелательно при диабете или инсулинорезистентности. Стартовые культуры (молочнокислые бактерии) безопасны для большинства, но у людей с ослабленным иммунитетом возможна индивидуальная реакция. Продукт может содержать следы аллергенов (глютен, лактоза, орехи и др.) — это ограничение для людей с соответствующими аллергиями.
Вкус деликатный, с характерной для сыровяленого мяса пикантностью. Подкоп придает легкую дымную ноту, а черный перец и мускатный орех — пряный оттенок. Текстура плотная, упругая, при нарезке не крошится. Степень солености умеренная, близкая к традиционным сырокопченым деликатесам. Жирность низкая, поэтому продукт не кажется жирным, а вкус остается мясным и насыщенным. Послевкусие мягкое, с едва уловимой сладостью от мальтодекстрина.
Нарезанная тонкими ломтиками грудка подходит для бутербродов, сэндвичей и брускетт. Ее можно добавлять в салаты (например, с зеленью, огурцом и помидорами) для увеличения белковой ценности. Сочетается с сырами, маринованными овощами и хреном. Продукт удобен для быстрого перекуса — не требует дополнительной обработки. В качестве закуски к пиву или вину подают на доске с оливками и хлебом. В горячие блюда его лучше не добавлять — от нагревания текстура становится более сухой.
Срок годности невскрытой упаковки — 60 дней при температуре от 0 до +6 °C. После вскрытия продукт употребить в течение 3–5 суток, храня в холодильнике в закрытом контейнере или в той же упаковке, плотно завернутой. Замораживание нежелательно — после разморозки структура становится более рыхлой, а вкус частично теряется. Попадание влаги на поверхность мяса может привести к росту плесени.
Сыровяление и сырокопчение — технологии, которые позволяют сохранить мясо без стерилизации, используя соль, специи и контролируемую ферментацию. Продукт не проходит термическую обработку выше 30–40 °C, поэтому структура белка остается близкой к сырой. Нитрит натрия подавляет развитие Clostridium botulinum. Мальтодекстрин получают из крахмала — он дает легкую сладость и улучшает консистенцию. В рамках категории индейка эта грудка выделяется пониженным содержанием жира по сравнению с другими вариантами переработки.
Индейка родом из Северной Америки, где ее одомашнили индейцы. В Европу птица попала в XVI веке и быстро стала популярной благодаря постному мясу. Сыровяление как метод консервирования применяли еще в древности — без холодильников мясо сушили и коптили. Современные технологии сочетают традиционные рецепты с контролируемым добавлением стартовых культур и пищевых добавок для стабильного качества. Бренд «Ипатов» производит такие деликатесы, следуя классическим рецептурам.
В 100 г продукта содержится 193 ккал, 35 г белка, 5 г жира и 2 г углеводов. 35 г белка — это около 70% от средней суточной нормы (50 г) для взрослого. Низкое содержание жира и углеводов подходит для низкоуглеводных и высокобелковых рационов. Цена — 410 рублей за 100 г.
Основной ингредиент — филе грудки индейки. В состав входит нитритно-посолочная смесь (соль, нитрит натрия), натуральные ароматизаторы сыровяленого окорока и грудинки, молотый чёрный перец и перец горошком, экстракт мускатного ореха, мальтодекстрин и стартовая культура. Нитрит натрия фиксирует цвет и предотвращает развитие ботулизма. Мальтодекстрин — легкоусвояемый углевод, который сохраняет нежную текстуру. Ароматизаторы и специи создают характерный пряный вкус. Продукт может содержать следы арахиса, горчицы, злаков с глютеном, молока (лактозы), орехов, сельдерея, сои и яиц — это важно для людей с аллергией.
Срок годности невскрытой упаковки — 60 дней при температуре от 0 до +6 °C. После вскрытия продукт нужно употребить в течение 3–5 суток. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере или плотно завернутой упаковке, чтобы избежать заветривания и посторонних запахов. Замораживание приводит к тому, что после разморозки структура становится рыхлой, вкус частично теряется. Попадание влаги на поверхность может вызвать плесень.
Нитрит натрия в составе увеличивает натриевую нагрузку, что важно при гипертонии или склонности к задержке воды. Мальтодекстрин — быстрый углевод, повышающий уровень глюкозы в крови, что значимо при диабете или инсулинорезистентности. Стартовые культуры безопасны для большинства, но у людей с ослабленным иммунитетом возможна индивидуальная реакция. Продукт может содержать следы аллергенов (глютен, лактоза, орехи и др.) — ограничение для людей с соответствующими аллергиями.
Продукт готов к употреблению, его нарезают тонкими ломтиками для бутербродов, сэндвичей и брускетт. Добавляют в салаты — например, с зеленью, огурцами и помидорами — для увеличения белковой ценности. Сочетается с сырами, маринованными овощами и хреном. Используют как закуску к пиву или вину, подавая на доске с оливками и хлебом. В горячие блюда добавлять не стоит: при нагревании текстура становится сухой, теряется сочность.
