Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кисломолочный напиток с пониженной жирностью, получаемый путем сквашивания молока специальными заквасками. Отличается жидкой консистенцией, освежающим вкусом и характерной кислинкой. Продукт подходит для диетического питания и служит основой для различных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Кефир 1,0% содержит белки, жиры и углеводы. Белки представлены казеином и сывороточными фракциями, которые легко усваиваются. Жиры в основном насыщенные, их количество снижено по сравнению с классическими вариантами. Углеводы включают лактозу и продукты её брожения.
В составе присутствуют витамины группы B, особенно рибофлавин и кобаламин, а также витамины A и D. Минеральный комплекс включает кальций, фосфор, калий и магний. Продукт содержит пробиотические культуры, такие как лактобациллы и бифидобациллы.
Кефир 1,0% поддерживает пищеварение благодаря пробиотикам. Эти микроорганизмы помогают поддерживать баланс кишечной микрофлоры. Низкая жирность делает продукт подходящим для контроля калорийности рациона.
Белковый состав способствует насыщению. Кальций и фосфор важны для костной ткани. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Освежающий эффект напитка полезен в жаркую погоду.
Кефир 1,0% не подходит при непереносимости лактозы. Содержание молочного сахара может вызывать дискомфорт у людей с этой особенностью. Высокая кислотность продукта иногда провоцирует изжогу или обострение гастрита.
Индивидуальная чувствительность к компонентам закваски проявляется аллергическими реакциями. Чрезмерное употребление приводит к расстройству пищеварения. Продукт с истекшим сроком годности содержит патогенные микроорганизмы.
Кефир 1,0% обладает чистым кисломолочным вкусом с выраженной кислинкой. Пониженная жирность делает вкус менее сливочным по сравнению с вариантами 2,5% или 3,2%. Текстура жидкая, однородная, без крупинок.
Послевкусие освежающее, с легкой терпкостью. Аромат характерный, кисловатый, без посторонних оттенков. Существуют варианты с добавлением фруктовых наполнителей, которые меняют вкусовой профиль.
Кефир 1,0% употребляют как самостоятельный напиток. Его добавляют в холодные супы, например окрошку. Продукт служит основой для смузи и коктейлей.
Напиток используют в выпечке вместо молока или йогурта. Он подходит для маринования мяса или птицы. Кефир 1,0% применяют в приготовлении соусов и заправок для салатов.
Кефир 1,0% хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Срок годности составляет 5 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение суток.
Нельзя замораживать напиток — это нарушает структуру и убивает полезные бактерии. Хранение при комнатной температуре ускоряет скисание. Упаковку держат плотно закрытой, чтобы избежать поглощения посторонних запахов.
Кефирные грибки представляют собой симбиоз дрожжей и бактерий. Их невозможно создать искусственно — они передаются только от предыдущей партии продукта. Традиционный способ приготовления включает сквашивание в кожаных мешках.
Напиток иногда называют «кифир» — это вариант произношения, встречающийся в регионах. Кефир 1,0% популярен в диетах для снижения веса. Существуют аналогичные кисломолочные продукты, например кефир 2,5%, с более высокой жирностью.
Кефир появился на Северном Кавказе. Местные народы считали закваску ценным даром и хранили её в секрете. В Россию напиток попал в начале XX века после экспедиции Русского общества врачей.
Промышленное производство началось в советское время. Технология позволила стандартизировать процесс и сделать продукт доступным. Сегодня кефир производят во многих странах, адаптируя рецептуру под местные предпочтения.
Основное отличие — содержание жира и калорийность. В 100 граммах кефира 1,0% содержится 1 грамм жира и 40 ккал. В кефире 0,5% жира 0,5 грамма, а энергетическая ценность — 35 ккал на 100 грамм.
Разница в жирности влияет на вкус и консистенцию. Кефир 1,0% может казаться чуть более насыщенным. Оба варианта относятся к продуктам с пониженной жирностью. Белковый и углеводный состав, наличие пробиотических культур у этих напитков схожи.
Стандартный стакан кефира 1,0% (250 мл) весит примерно 250 грамм. Исходя из данных на 100 г, порция содержит около 100 ккал (40 ккал * 2.5), 7 граммов белка (2.8 г * 2.5), 2.5 грамма жира и 10 граммов углеводов.
Такой стакан покрывает примерно 10-15% средней суточной потребности в белке для взрослого человека. Это делает напиток питательным перекусом или дополнением к приёму пищи.
«Кифир» — это вариант произношения оригинального названия напитка, который встречается в некоторых регионах. Оба термина относятся к одному продукту.
Название происходит от кавказского слова, а в русский язык оно вошло в начале XX века. Различия в произношении не указывают на разницу в составе или технологии. И кефир, и «кифир» производятся путём сквашивания молока специальной симбиотической закваской на основе кефирных грибков.
Цифра «1,0%» указывает на массовую долю жира в продукте. Это означает, что в 100 граммах кефира содержится 1 грамм молочного жира.
Такой показатель относит напиток к категории продуктов с пониженной жирностью. Для сравнения, классический кефир часто имеет жирность 2,5% или 3,2%. Указанная жирность определяет калорийность: в данном случае она составляет 40 ккал на 100 грамм.
После вскрытия упаковки кефир 1,0% нужно хранить в холодильнике при температуре +2°C — +6°C. Срок годности запечатанного продукта — 5 дней с даты изготовления, указанной на упаковке.
Открытый кефир желательно употребить в течение 24 часов. Упаковку следует плотно закрывать, чтобы напиток не впитывал посторонние запахи и не терял свойства. Замораживание недопустимо — оно разрушает структуру и живые пробиотические культуры.
