Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Ароматная зелень с кисловатым вкусом и стойким цитрусовым запахом. Применяется как приправа к салатам, супам, мясу и рыбе, а также для заваривания чая. Свежие листья лимонного дерева — универсальный ингредиент в кулинарии и напитках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Эфирные масла отвечают за характерный аромат. В составе также витамин C, флавоноиды и органические кислоты. Из минеральных веществ присутствуют калий, кальций, магний. Белков и жиров мало, основу составляют углеводы и вода.
Витамин C и антиоксиданты поддерживают иммунитет. Эфирные масла тонизируют и освежают дыхание. Отвар помогает при лёгком расстройстве пищеварения. Продукт низкокалорийный, подходит для лёгких блюд.
Кислота может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать продукта. При чрезмерном употреблении возможна изжога. В остальном противопоказаний нет.
Вкус кисловато-цитрусовый, с лёгкой горчинкой и пряными нотками. Аромат интенсивный, напоминает лимонную цедру, но мягче. Свежая зелень более сочная и пахучая, сушеная — концентрированная.
Свежие листья добавляют в салаты, маринады, соусы. Их кладут в чай или холодные напитки для аромата. В сушёном виде используют как приправу к рыбе, курице, рису. Часто заменяют лимонный сорго в азиатских рецептах. Также заваривают отдельно как травяной чай.
Свежую зелень хранят в холодильнике во влажном полотенце до 7 дней. Для длительного хранения сушат в тени или замораживают в герметичных пакетах. Сушёное сырьё сохраняет аромат до года в плотно закрытой таре.
Продукт — не то же самое, что вербена лимонная, хотя оба растения дают цитрусовый аромат. В кулинарии эту зелень используют реже, чем плод, но в странах Средиземноморья её активно добавляют в блюда.
Лимоны культивируются с древности, но листья в пищу начали использовать позже. На Востоке и в Азии цитрусовые листья традиционно добавляли в чай и супы. В европейской кухне они стали популярны с распространением средиземноморской кулинарии.
100 г свежих листьев лимона содержат 50 ккал, 3 г белков, 0,5 г жиров и 10 г углеводов. Это низкокалорийный продукт. Большую часть массы составляет вода. Зелень содержит мало жиров, поэтому подходит для диетических блюд. Углеводы включают клетчатку и природные сахара. Помимо КБЖУ, в составе есть эфирные масла, которые придают аромат, а также витамин C. Из минеральных веществ присутствуют калий, кальций и магний.
Свежие листья добавляют в салаты, маринады, соусы и супы. Их кладут в чай или холодные напитки для цитрусового аромата. В тайской кухне их часто используют в супах и карри. В азиатских рецептах они иногда заменяют лимонный сорго. Для травяного чая залейте 2–3 листа горячей водой и настаивайте 5 минут.
Свежие листья хранят в холодильнике во влажном полотенце до 7 дней. Для длительного хранения их сушат в тени или замораживают в герметичных пакетах. Перед заморозкой листья можно бланшировать, чтобы лучше сохранить аромат. Замороженные листья хранятся до 6 месяцев. Сушеное сырье сохраняет аромат до года в плотно закрытой таре, защищённой от влаги и света. Срок годности продукта — 365 дней. Сушеные листья лимона также выпускаются как отдельный продукт: листья лимона сушеные.
Кислота в листьях может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в стадии обострения. Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать продукта. При избыточном употреблении (более 5–10 г в день) возможна изжога или дискомфорт в желудке. Для здоровых людей без проблем с ЖКТ продукт безопасен в умеренных количествах. Листья низкокалорийны.
Свежая зелень более сочная и пахучая, с интенсивным цитрусовым ароматом, подходит для салатов и напитков. Сушеные листья имеют концентрированный вкус, дольше хранятся и удобны как приправа. При сушке часть эфирных масел улетучивается, поэтому аромат становится менее ярким, но более стойким. Сушеные листья можно измельчать в порошок для равномерного добавления в блюда. Продукт выпускается и в сушеном виде: листья лимона сушеные.
