Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Цитрусовый фрукт с ярко-жёлтой кожурой и кислой сочной мякотью. Плод лимонного дерева известен освежающим ароматом и характерным вкусом. Средний вес одного экземпляра составляет около 120 граммов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мякоть содержит органические кислоты, в основном лимонную, что определяет её вкус. Продукт отличается низкой калорийностью и минимальным содержанием жиров. Углеводы представлены простыми сахарами и пищевыми волокнами. Белков немного, они полноценны по аминокислотному составу.
Основной витамин — аскорбиновая кислота (витамин C). Присутствуют витамины группы B, включая тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Из минералов выделяется калий, важный для водно-солевого баланса. Есть кальций, магний, фосфор и медь в меньших количествах. В кожуре содержатся эфирные масла и флавоноиды.
Аскорбиновая кислота поддерживает работу иммунной системы. Органические кислоты стимулируют пищеварение. Калий способствует нормализации артериального давления. Пищевые волокна улучшают моторику кишечника.
Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Антиоксиданты, включая витамин C, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Эфирные масла кожуры обладают тонизирующим эффектом. Добавление дольки в воду делает напиток более вкусным, что увеличивает потребление жидкости.
Высокая кислотность сока раздражает слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Концентрированный сок может повредить зубную эмаль при частом контакте. Возможны аллергические реакции, особенно на эфирные масла цедры.
Избыточное употребление иногда приводит к изжоге. При заболеваниях почек требуется осторожность из-за содержания калия. Контакт сока с кожей на солнце иногда вызывает фотосенсибилизацию — повышенную чувствительность к ультрафиолету. Вода с лимоном натощак не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.
Вкус преимущественно кислый, с лёгкой горчинкой в кожуре и перегородках. Аромат свежий, яркий, цитрусовый, с цветочными нотами. Кислотность доминирует, сладость почти не ощущается. Послевкусие чистое, освежающее, без приторности.
Сок более концентрированный и резкий по кислоте, чем мякоть. Цедра даёт горьковато-пряные оттенки. Вкус зависит от сорта и степени зрелости. Недозрелые плоды кислее, перезрелые могут иметь слабый затхлый привкус. Сочетается со сладкими, солёными и острыми продуктами, балансируя их вкус.
Сок применяют как заправку для салатов, маринад для мяса и рыбы. Добавляют в соусы, десерты, выпечку для кислоты. Используют в напитках: чай, лимонад, коктейли. Кладут дольку в воду для аромата.
Цедру добавляют в кондитерские изделия, кремы, настойки. Мякоть и сок включают в рецепты консервации. Сок лимонный — готовый продукт для кулинарии. Цедра лимона служит ароматизатором. Фрукт используют в быту для удаления запахов, чистки поверхностей.
Целые плоды хранят при комнатной температуре до недели. В холодильнике в отсеке для овощей срок увеличивается. Избегают влаги и соседства с сильно пахнущими продуктами.
Разрезанный лимон лучше использовать в течение суток. Для хранения дольше срез закрывают плёнкой или помещают в герметичный контейнер. Сок и цедру можно заморозить. Сушёная цедра хранится в сухом тёмном месте несколько месяцев. Нельзя держать в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха — появляется плесень.
Лимоны не созревают после сбора, в отличие от бананов или авокадо. Цвет кожуры не всегда указывает на зрелость — некоторые сорта остаются зелёными. Рекордный вес лимона превысил 5 килограммов.
В XVIII веке цитрусовые, включая лимоны, использовали для профилактики цинги в длительных морских путешествиях. Эфирное масло лимона применяют в ароматерапии для повышения концентрации. Кислота сока может осветлять некоторые пигменты, отсюда народные рецепты для волос или кожи.
Родина растения — Юго-Восточная Азия. В Европу лимоны попали в средние века через арабские страны. Активно культивироваться начали в Средиземноморье, особенно в Италии и Испании. В России стали известны при Петре I, выращивались в оранжереях.
К XIX веку распространились как доступный продукт. Сегодня основные производители — Индия, Мексика, Китай, Аргентина. Выведены десятки сортов, отличающихся размером, кислотностью, толщиной кожуры.
Средний лимон весом 120 граммов содержит примерно 19.2 ккал. Расчёт основан на данных КБЖУ на 100 граммов продукта: 16 ккал, 0.9 г белков, 0.1 г жиров, 3 г углеводов.
Пищевая ценность одного плода:
- Белки: около 1.1 г
- Жиры: около 0.12 г
- Углеводы: около 3.6 г
Основную часть энергии дают простые углеводы. Калорийность незначительно отличается в зависимости от размера и сорта.
Воду с лимоном готовят, добавляя в стакан тёплой или комнатной температуры воды сок из 1-2 долек или чайную ложку свежевыжатого сока. Употреблять напиток можно в течение дня для утоления жажды.
Кислота сока может воздействовать на зубную эмаль. Чтобы минимизировать риск, можно пить через трубочку и ополаскивать рот чистой водой. При повышенной кислотности желудка употребление такого напитка натощак нежелательно. Добавление лимона улучшает вкус воды, что способствует увеличению потребления жидкости.
Целые неповреждённые плоды хранят при комнатной температуре не более 7 дней. Для более длительного хранения их помещают в холодильник в отсек для овощей. Важно избегать влаги и соседства с продуктами, имеющими сильный запах.
Разрезанный лимон используют в течение суток. Срез накрывают пищевой плёнкой или помещают фрукт в герметичный контейнер. Для долгосрочного хранения сок или натёртую цедру можно заморозить. Альтернативный вариант — использовать сушеный лимон, который хранится несколько месяцев без холодильника.
Польза связана с составом продукта. Основной компонент — витамин C (аскорбиновая кислота), который поддерживает иммунную функцию и работает как антиоксидант. Органические кислоты стимулируют пищеварение, а калий способствует регуляции водно-солевого баланса и артериального давления.
Пищевые волокна мякоти улучшают моторику кишечника. Витамины группы B, присутствующие в небольших количествах, участвуют в энергетическом обмене. Эфирные масла цедры обладают тонизирующим эффектом. Эффекты проявляются при регулярном, но умеренном включении фрукта в рацион.
Кожуру (цедру) лимона есть можно, но её предварительно тщательно моют. Цедра содержит эфирные масла, флавоноиды и некоторое количество клетчатки. Она имеет горьковато-пряный вкус и используется как натуральный ароматизатор в выпечке, десертах, напитках.
В цедре могут накапливаться средства обработки фруктов при выращивании и транспортировке. Для употребления в пищу предпочтительны плоды, промаркированные как органические, или те, которые перед использованием обдали кипятком и вымыли щёткой. Горький вкус ограничивает количество цедры, употребляемой за один раз.