Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Полковник
Французский мягкий сыр с обмытой корочкой из региона Нормандия. Характерен оранжевый цвет поверхности и цилиндрическая форма. Аромат интенсивный, текстура сливочная и податливая. Созревание происходит на специальных полках в условиях высокой влажности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит белки, жиры, насыщенные жирные кислоты. В составе присутствуют кальций, фосфор, витамины A и B12, натрий.
Белки поддерживают мышечную ткань. Кальций укрепляет кости и зубы. Фосфор участвует в энергетическом обмене. Витамин B12 необходим для работы нервной системы. Витамин A важен для зрения.
Высокое содержание натрия может влиять на артериальное давление. Насыщенные жиры в большом объеме создают нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Не подходит при непереносимости лактозы. Возможны аллергические реакции на молочный белок. Исключают при строгих низкожировых диетах.
Вкус интенсивный, соленый, с выраженными пикантными нотами. Аромат острый, землистый, с оттенками аммиака. Послевкусие долгое, с горьковатым оттенком. Текстура мягкая, кремовая, но не растекающаяся. Корочка добавляет соленый и пряный акцент. Вкус более резкий, чем у сыра Понт-л'Эвек.
Подают как самостоятельную закуску с крепким красным вином или сидром. Используют в сырных тарелках для контраста с мягкими сортами. Добавляют в горячие блюда — запеканки, соусы, гратены. Сочетают с фруктами — грушами, яблоками. Намазывают на хлеб или крекеры.
Хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Используют оригинальную упаковку или пергаментную бумагу. Не помещают в герметичные контейнеры — нужен доступ воздуха. Срок годности составляет 45 дней. Перед подачей выдерживают при комнатной температуре 30 минут.
Название происходит от деревни Ливаро в Нормандии. Традиционно сыр обмывают рассолом или сидром, что стимулирует рост бактерий Brevibacterium linens. Эти бактерии создают характерную оранжевую корочку и острый запах. Имеет защищенное наименование по происхождению (AOC). В процессе созревания его регулярно переворачивают.
Производство началось в нормандских монастырях не позднее XVII века. Крестьяне региона платили десятину этим сыром. Промышленное производство наладили в XIX веке. Статус AOC продукт получил в 1975 году. Традиционная форма — цилиндр весом около 450 граммов.
Пищевая ценность на 100 грамм: 300 ккал, 20 г белков, 24 г жиров, 0 г углеводов. Продукт содержит насыщенные жирные кислоты. В составе присутствуют минералы: кальций, фосфор, натрий. Из витаминов выделяются A и B12.
Интенсивный, соленый и пикантный вкус определяет сочетания. Как самостоятельную закуску подают с красным вином или сидром. В сырной тарелке создает контраст с более мягкими сортами, например, с Камамбером. Добавляют в горячие блюда: запеканки, соусы, гратены. Сочетание с нейтральными или сладкими продуктами, такими как груши, яблоки, хлеб или крекеры, балансирует остроту.
Срок годности составляет 45 дней. Хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. Для сохранения качества используют оригинальную упаковку или пергаментную бумагу. Герметичные контейнеры не подходят — продукту требуется доступ воздуха. Перед употреблением выдерживают при комнатной температуре около 30 минут для раскрытия вкуса и аромата.
Употребление имеет ограничения из-за состава. Высокое содержание натрия может влиять на уровень артериального давления. Значительное количество насыщенных жиров создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему при избыточном потреблении. Продукт не подходит людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок. Его также исключают из строгих низкожировых диет.
Ливаро — нормандский сыр с обмытой корочкой, что отличает его от сыров с белой плесенью, таких как Камамбер. Оранжевая корочка и острый, землистый аромат — результат обработки рассолом или сидром и деятельности специфических бактерий. Вкус более резкий, соленый и пикантный по сравнению с более сливочными аналогами. Текстура мягкая и кремовая, но не растекающаяся. Ливаро имеет защищенное наименование по происхождению (AOC).
