Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Масло холодного отжима из семян растения с колючими листьями и фиолетовыми цветами. Относится к растительным маслам. Имеет специфический вкус и высокую концентрацию биологически активных веществ. Срок годности — 180 дней. Типичный объём фасовки — 100 грамм.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт представляет собой чистый жир. Углеводы и белки отсутствуют. Основу составляют полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую. Содержит витамин E в форме токоферолов. Присутствует комплекс флаволигнанов, известный как силимарин. Этот комплекс включает силибин, силидианин и силикристин. Также содержатся фитостеролы и хлорофилл.
Флаволигнаны поддерживают работу печени. Витамин E действует как антиоксидант, защищая клетки от окисления. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в липидном обмене. Хлорофилл способствует регенерации тканей. Фитостеролы помогают поддерживать нормальный уровень холестерина. Продукт используют для улучшения состояния кожи.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости расторопши. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к растениям семейства астровых. Высокая калорийность требует контроля общего потребления жиров в рационе. Может вызывать диспепсические явления: тошноту, диарею. Не используют при желчнокаменной болезни без консультации с врачом. Беременным и кормящим женщинам нужна осторожность из-за недостатка данных.
Вкус травянистый, с лёгкой горчинкой и ореховыми нотами. Аромат напоминает свежескошенную траву или сено. Послевкусие остаётся долго, с характерным растительным оттенком. По сравнению с оливковым или подсолнечным маслом, этот продукт более выраженный и специфический. Горчинка становится заметнее при нагревании. Холодный отжим сохраняет натуральный вкус без посторонних примесей.
Применяют как заправку для холодных блюд: салатов, овощных нарезок. Добавляют в готовые супы, каши или соусы после приготовления. Используют в косметических целях для ухода за кожей лица и тела. Встречается в составе домашних масок для волос. Не подходит для жарки из-за низкой температуры дымления и изменения вкуса. Сочетается с творогом, авокадо, зеленью.
Хранят в тёмной стеклянной бутылке с плотной крышкой. Место выбирают прохладное, без доступа прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от +5°C до +20°C. После вскрытия продукт используют в течение срока годности, указанного на упаковке. Контакт с металлом ускоряет окисление, поэтому лучше переливать масло в неметаллическую посуду. Признаки порчи — прогорклый запах, помутнение, изменение вкуса.
Расторопшу называют «остро-пёстрой» из-за белых пятен на листьях. Легенда связывает эти пятна с каплями молока Девы Марии. Силимарин, содержащийся в масле, плохо растворяется в воде, но хорошо — в жирах. Это делает масляную форму эффективной для усвоения. В промышленности масло иногда используют для производства биодобавок. Семена расторопши после отжима масла идут на изготовление шрота, который также применяют в питании.
Расторопша известна со времён Древней Греции. Диоскорид упоминал её как средство от многих недугов. В средневековой Европе растение выращивали в монастырских садах как лекарственное. Систематическое изучение свойств расторопши началось в XX веке, когда был выделен силимарин. Масло из семян стали производить промышленно во второй половине XX века. Сегодня основные регионы выращивания — Центральная Европа, Северная Америка, частично Азия.
Калорийность масла расторопши составляет 900 ккал на 100 грамм. Энергетическая ценность обеспечивается жирами, так как белки и углеводы отсутствуют. Состав жиров представлен полиненасыщенными жирными кислотами, включая линолевую. Типичная фасовка в 100 грамм содержит 900 ккал.
Польза связана с комплексом биологически активных веществ. Ключевой компонент — силимарин, который поддерживает работу печени. Витамин E действует как антиоксидант. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в липидном обмене. Фитостеролы помогают поддерживать нормальный уровень холестерина. Хлорофилл способствует регенерации тканей. Продукт также применяют для улучшения состояния кожи.
Масло расторопши имеет низкую температуру дымления и специфический вкус, который усиливается при нагревании. Продукт не используют для жарки. Он подходит как заправка для холодных блюд: салатов, овощных нарезок. Его добавляют в уже готовые супы, каши или соусы. Вкус — травянистый, с лёгкой горчинкой и ореховыми нотами — хорошо сочетается с творогом, авокадо, зеленью. Как и другие растительные масла холодного отжима, его лучше употреблять без термической обработки.
Срок годности продукта — 180 дней с даты производства, указанной на упаковке. После вскрытия масло используют в течение этого периода, если иное не указано производителем. Для сохранения свойств необходимы условия: хранить в тёмной стеклянной бутылке с плотной крышкой в прохладном месте (от +5°C до +20°C) без доступа солнечного света. Контакт с металлом ускоряет окисление, поэтому предпочтительна неметаллическая посуда. Признаки порчи — прогорклый запах, помутнение, изменение вкуса.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости расторопши. Риск аллергических реакций повышен у людей с чувствительностью к растениям семейства астровых. Из-за высокой калорийности требуется контроль общего потребления жиров. Может вызывать диспепсические явления: тошноту, диарею. При желчнокаменной болезни применение возможно только после консультации с врачом. Беременным и кормящим женщинам нужна осторожность из-за недостатка данных о безопасности.
