Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Нейтральное по вкусу масло холодного отжима из семян белой смородины — продукт с высокой концентрацией жирных кислот. Отличается светлым цветом и подходит для заправок и косметических целей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Масло семян белой смородины состоит почти полностью из жиров (99,9 г на 100 г). В составе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, включая редкую гамма-линоленовую, которая также присутствует в масле семян чёрной смородины. Продукт содержит витамин E — природный антиоксидант. Минеральный состав незначителен из-за высокой жирности.
Полиненасыщенные жирные кислоты в составе поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и кожи. Гамма-линоленовая кислота участвует в уменьшении воспалительных процессов. Витамин Е защищает клетки от окислительного стресса. Масло подходит для ухода за сухой и чувствительной кожей — его наносят непосредственно или добавляют в кремы.
Продукт очень калориен (900 ккал на 100 г), поэтому избыточное употребление приводит к набору веса. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью смородины. Масло не подходит для жарки из-за низкой температуры дымления. С осторожностью используют при нарушениях жирового обмена.
Масло семян белой смородины имеет мягкий, почти нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. По текстуре оно жидкое, прозрачное, бледно-жёлтого оттенка. Не имеет сильного запаха, поэтому подходит для блюд, где нужен минимальный вкус масла.
Масло применяют для холодных соусов, заправки салатов и овощей. Его добавляют в смузи и йогурты. В косметологии масло используют в чистом виде для питания кожи и волос или как компонент домашних масок. Также продукт добавляют в готовые каши и пасты для повышения жирности.
Хранят в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 20 °C. После вскрытия флакона масло желательно использовать в течение года. Прямые солнечные лучи и высокая температура ускоряют окисление — продукт горчит. Допускается хранение в холодильнике, при этом может выпасть осадок.
Выход масла из семян белой смородины невелик — около 20-25%, поэтому продукт относительно дорогой. Масло часто используют в фитотерапии и ароматерапии из-за высокого содержания активных кислот. По составу оно близко к маслу семян чёрной смородины, но отличается более светлым цветом и менее выраженным запахом.
Белая смородина — природная мутация красной смородины, известная в Европе с XVI века. Масло из её семян начали добывать промышленно лишь в XX веке с развитием технологии холодного прессования. До этого семена рассматривали как отход производства сока и варенья.
Масло состоит почти полностью из жиров — 99,9 г на 100 г. Калорийность 900 ккал — типична для растительных масел. Высокая энергетическая плотность объясняется тем, что это чистый жир, без воды, белков и углеводов. Для сравнения, подсолнечное или оливковое масло имеют такую же калорийность. Поэтому для заправки блюд достаточно нескольких капель или чайной ложки.
Нет, масло не подходит для жарки. У него низкая температура дымления: при нагревании полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, образуя вредные соединения и горечь. Масло используют только в холодном виде: для заправки салатов, в соусы, смузи или как добавку в готовые блюда. Также его наносят на кожу в косметических целях.
Цена составляет 350 рублей за 100 грамм. Это дороже многих масел по нескольким причинам. Выход масла из семян белой смородины невелик — около 20–25%, поэтому требуется много сырья. Технология холодного отжима сохраняет полезные вещества, но требует больше затрат. Сама белая смородина менее распространена, чем красная или чёрная, что также влияет на стоимость. В результате масло используют в небольших количествах как деликатесный ингредиент.
После отжима остаётся жмых, который применяют в выпечке и кашах. Подробнее — жмых белой смородины.
После вскрытия масло используют в течение года. Хранят в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 20 °C. Солнечный свет и высокая температура ускоряют окисление — масло начинает горчить. Допускается хранение в холодильнике: при этом может выпасть осадок, который не ухудшает качество. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней с даты производства.
Оба масла получают холодным отжимом из семян, и они близки по составу: содержат полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе гамма-линоленовую. Но есть различия. Масло белой смородины светлее по цвету, почти прозрачное, с бледно-жёлтым оттенком. У него мягкий, нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, почти без запаха. Масло чёрной смородины темнее, имеет более выраженный травянистый аромат и слегка терпкий вкус. Поэтому белосмородиновое масло лучше подходит для блюд, где не нужен сильный привкус масла — например, для деликатных заправок или косметических средств.
