Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Жжёная магнезия, Периклаз
Пищевая добавка, представляющая собой неорганическое соединение магния. Используется в пищевой промышленности как антислеживающий агент, предотвращающий комкование сыпучих продуктов. Встречается в виде белого порошка без запаха. Относится к категории пищевых добавок E500–E599.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Оксид магния (E530) — это химическое соединение, состоящее из магния и кислорода. В его составе отсутствуют белки, жиры и углеводы, поэтому продукт не содержит калорий. Основной компонент — магний, который в этом соединении находится в высокой концентрации. В процессе производства или при контакте с другими веществами в составе могут присутствовать следовые количества примесей, зависящие от метода получения и степени очистки. При использовании в пищевых продуктах оксид магния не изменяет их пищевую ценность, так как применяется в минимальных количествах, достаточных для выполнения технологической функции.
Основная функция оксида магния в пищевых продуктах — технологическая. Он предотвращает слеживание и комкование сыпучих ингредиентов, таких как соль, сахарная пудра или сухие смеси, что облегчает их дозирование и использование. Это помогает сохранить сыпучесть продукта на протяжении всего срока годности. В организме магний, как макроэлемент, участвует в сотнях биохимических реакций, включая энергетический обмен, работу нервной системы и мышечную функцию. Однако оксид магния в качестве пищевой добавки не является значимым источником этого элемента для питания, так как его количество в готовых продуктах минимально.
Оксид магния (E530) признан безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных нормах. Потенциальный вред может возникнуть только при значительном превышении допустимого количества потребления, что маловероятно при обычном использовании в пищевых продуктах. Избыток магния в форме оксида может оказывать слабительное действие. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Людям с заболеваниями почек или нарушениями минерального обмена перед употреблением продуктов с этой добавкой стоит проконсультироваться со специалистом.
Оксид магния не обладает выраженным вкусом или запахом. В чистом виде это нейтральное вещество, которое не изменяет органолептические свойства продуктов. При добавлении в пищевые составы в рекомендованных количествах он не придает горечи, кислоты или других посторонних привкусов. Его основная задача — сохранение физических свойств продукта (сыпучести) без влияния на вкус. Поэтому в готовых изделиях присутствие E530 обычно незаметно для потребителя.
Оксид магния применяется в пищевой промышленности как антислеживающий агент. Его добавляют в сыпучие продукты для предотвращения образования комков: в поваренную соль, сухое молоко, сахарную пудру, разрыхлители теста, сухие супы и бульонные кубики. Также это соединение встречается в некоторых пищевых добавках в качестве источника магния, хотя для этой цели чаще используют другие формы, например, гидроксид магния (E528), который отличается химической структурой и свойствами. Вне пищевой сферы оксид магния находит применение в производстве огнеупорных материалов, в медицине и как компонент удобрений.
Оксид магния хранят в сухом месте в герметично закрытой упаковке. Контакт с влагой может привести к частичному превращению в гидроксид и ухудшению антислеживающих свойств. Продукт сохраняет стабильность при комнатной температуре, не требует специальных условий охлаждения или заморозки. Срок годности в оригинальной упаковке обычно составляет до одного года. После вскрытия упаковки важно минимизировать воздействие воздуха и влаги, чтобы продлить срок использования.
Оксид магния известен под несколькими названиями: жженая магнезия или периклаз. В природе он встречается в виде минерала периклаза, но для пищевых целей его получают промышленным путем — прокаливанием карбоната магния или гидроксида магния. Интересно, что это же вещество используют спортсмены в гимнастике, скалолазании и тяжелой атлетике в качестве порошка для рук, чтобы улучшить сцепление со снарядами. В пищевой промышленности его ценят за эффективность даже в малых дозах: обычно достаточно добавления 0,5–2% от массы продукта.
Оксид магния известен с древних времен. Его получали путем нагревания магнезита (природного карбоната магния). Широкое промышленное применение началось в XIX веке с развитием химической промышленности. В пищевой отрасли его стали использовать как антислеживающий агент в XX веке, когда возникла потребность в долгом хранении и транспортировке сыпучих продуктов без потери их потребительских качеств. С тех пор он остается одной из распространенных добавок в своей категории.
Оксид магния (E530) — пищевая добавка, неорганическое соединение магния. Это белый порошок без запаха, который используют как антислеживающий агент. Его основная функция — предотвращать комкование и слеживание сыпучих продуктов, таких как соль, сахарная пудра или сухие смеси, сохраняя их сыпучесть. Добавка относится к категории антислеживающих агентов (E500–E599). В готовых продуктах её количество минимально, она не влияет на вкус и пищевую ценность.
Оксид магния не содержит белков, жиров и углеводов. Его пищевая ценность на 100 грамм: 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров, 0.00 г углеводов. Это химическое соединение магния и кислорода, поэтому калорийность отсутствует. При использовании в пищевой промышленности добавку вносят в мизерных количествах (обычно доли процента от массы продукта), поэтому она не изменяет калорийность или состав БЖУ конечного изделия.
Оксид магния признан безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных нормах. Риск возникает только при значительном превышении допустимого количества, что маловероятно при обычном потреблении продуктов. Избыток может оказывать слабительное действие. Индивидуальная непереносимость редка. Людям с заболеваниями почек или серьёзными нарушениями минерального обмена перед регулярным употреблением продуктов с E530 стоит получить консультацию врача.
Оксид магния применяют в производстве сыпучих пищевых продуктов для сохранения их текстуры. Его добавляют в поваренную соль, сухое молоко, сахарную пудру, разрыхлители теста, сухие супы, бульонные кубики и некоторые пищевые добавки в качестве источника магния. Встречается эта добавка и вне пищевой сферы — в производстве огнеупорных материалов, удобрений, а также в спорте как магнезия для улучшения сцепления рук со снарядами.
Оксид магния хранят в сухом месте в герметично закрытой упаковке. Важно избегать контакта с влагой, так как это может привести к частичному превращению в гидроксид и ухудшению антислеживающих свойств. Специального охлаждения не требуется, подходит комнатная температура. Срок годности в закрытой оригинальной упаковке — до 365 дней. После вскрытия упаковки необходимо максимально ограничить воздействие воздуха и влаги для сохранения качества.
