Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Силикат натрия, Жидкое стекло натриевое
Пищевая добавка, применяемая для предотвращения комкования сыпучих продуктов. Относится к группе антислеживающих агентов под кодом E550. Используется в пищевой промышленности для поддержания сыпучести и однородности порошкообразных смесей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Силикаты натрия представляют собой неорганическое соединение. Продукт не содержит белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Химическая формула включает натрий, кремний и кислород. Вещество не обладает пищевой ценностью. Состав определяет технические функции добавки в производстве.
Основная функция — предотвращение слеживания сыпучих продуктов. Добавка поддерживает сыпучесть порошков и смесей. Это упрощает дозирование и использование продуктов потребителем. Однородность смесей сохраняется дольше. Технологический процесс производства становится стабильнее. Качество готовой продукции остается постоянным.
Высокие концентрации могут вызывать раздражение слизистых оболочек. Вдыхание порошка иногда приводит к респираторному дискомфорту. Попадание в глаза требует промывания водой. Использование в пищевых продуктах регламентировано нормами. Превышение установленных дозировок не допускается. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
Силикаты натрия не имеют выраженного вкуса. Добавка не влияет на аромат продуктов. Вкусовые характеристики готовых изделий остаются неизменными. Вещество не обладает собственным запахом. Нейтральность позволяет использовать его в разных продуктах. Вкус блюд или напитков не меняется.
Добавка применяется в производстве сухих смесей. Встречается в составе сахарной пудры, разрыхлителей, сухого молока. Используется для предотвращения комкования специй и приправ. Подходит для продуктов с высокой гигроскопичностью. В пищевой промышленности относится к антислеживающим агентам категории E500-E599. Техническая функция — поддержание сыпучести.
Хранить в сухом месте. Избегать попадания влаги. Плотно закрытая упаковка сохраняет свойства. Температура хранения — комнатная. Прямые солнечные лучи нежелательны. Срок годности — до одного года. Правильные условия хранения предотвращают изменение структуры.
Силикаты натрия используют не только в пищевой промышленности. Вещество встречается в производстве моющих средств. Применяется в строительных материалах. В пищевых продуктах концентрация строго нормирована. Технические характеристики делают добавку универсальной. Разные формы вещества отличаются соотношением компонентов.
Соединения кремния известны с древности. Промышленное производство силикатов натрия началось в XIX веке. В пищевой промышленности применение зафиксировано в XX веке. Развитие технологий увеличило использование добавки. Современные стандарты регулируют применение в разных странах.
Нет, это категорически не рекомендуется. Силикаты натрия (E550) — это технологическая добавка, антислеживающий агент, а не разрыхлитель. Её функция — предотвращать комкование сыпучих порошков, таких как сухое молоко или сахарная пудра. Она не обладает свойствами, необходимыми для подъёма теста. Для выпечки следует использовать предназначенные для этого продукты, например, пищевую соду (E500). Добавка E550 применяется в промышленности в строго минимальных дозах, и её самостоятельное использование в домашних условиях небезопасно и бессмысленно.
Нет, согласно предоставленным данным, пищевая добавка E550 не является источником макронутриентов. Её пищевая ценность на 100 грамм составляет 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Это химическое соединение на основе натрия и кремния, которое используется исключительно для технологических целей — поддержания сыпучести других продуктов. Поэтому она не вносит никакого вклада в калорийность или питательный состав конечного пищевого продукта, в который её добавляют в микродозах.
Вы можете встретить E550 в составе различных сухих сыпучих продуктов, где важно предотвратить слёживание и комкование. К типичным примерам относятся: сухое молоко, яичный порошок, какао-порошок, сахарная пудра, сухие смеси для выпечки, порошкообразные специи и протеиновые смеси. Например, она может присутствовать в таких товарах, как смесь для протеиновых блинов или протеиновый коктейль. Добавка относится к группе антислеживающих агентов (E500–E599) и используется в дозах, безопасных для здоровья.
Прямого вреда при соблюдении норм добавка не наносит. Однако она содержит натрий, поэтому лицам с уже имеющимися заболеваниями почек или тем, кто соблюдает строгую бессолевую (низконатриевую) диету по медицинским показаниям, следует проявлять осторожность. Вред может быть связан с чрезмерным общим потреблением натрия из всех источников. При использовании в технологически необходимых минимальных количествах (как это и делается в пищепроме) E550 считается безопасной. Если у вас есть подобные заболевания, внимательно изучайте составы продуктов и консультируйтесь с врачом.
Хранить добавку E550 нужно в оригинальной герметично закрытой упаковке. Место должно быть сухим, прохладным, хорошо проветриваемым и защищённым от прямых солнечных лучей. Главный враг — влага, которая может вызвать комкование самого вещества. Срок годности при таких условиях составляет 365 дней (1 год). После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое как можно быстрее и всегда плотно закрывать тару после каждого использования, чтобы минимизировать контакт с воздухом и влагой.
