Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Синтетический консервант из группы фенолов, применяемый в пищевой промышленности. Основная функция — предотвращение роста плесени и дрожжей на поверхности продуктов, особенно цитрусовых фруктов. Относится к пищевым добавкам с индексом E231.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Ортофенилфенол — органическое соединение класса фенолов. В составе отсутствуют макронутриенты: белки, жиры, углеводы. Продукт не содержит витаминов или минералов. Химическая формула — C12H10O. Вещество синтезируют промышленным способом, в природе в чистом виде не встречается. Консервант отличается высокой чистотой, обеспечивающей стабильность свойств.
Основное назначение ортофенилфенола — продление срока годности пищевых продуктов. Консервант эффективно подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих порчу. Это сокращает потери при транспортировке и хранении скоропортящихся товаров. Использование E231 сохраняет внешний вид и качество фруктов, предотвращая образование плесени. В пищевой промышленности добавка обеспечивает стабильность продукции.
Ортофенилфенол может вызывать раздражение кожи и слизистых оболочек при прямом контакте. В высоких концентрациях вещество токсично. Некоторые люди испытывают индивидуальную непереносимость к фенольным соединениям. Встречаются ограничения по применению в детском питании. Консервант не предназначен для употребления в чистом виде. Перед использованием фруктов, обработанных E231, необходимо тщательное мытье.
Ортофенилфенол не обладает выраженным вкусом или запахом в рабочих концентрациях. При использовании согласно нормам добавка не изменяет органолептические свойства продуктов. В чистом виде вещество имеет характерный фенольный запах. На вкус обработанных фруктов консервант не влияет. Это позволяет применять E231 без риска изменения потребительских качеств продукции.
Ортофенилфенол применяют для обработки поверхности цитрусовых фруктов — апельсинов, лимонов, грейпфрутов. Консервант используют также для некоторых овощей и фруктов с плотной кожурой. В промышленных масштабах добавку включают в состав восковых покрытий. Ортофенилфенола натриевая соль (E232) часто используется вместе с E231 для усиления эффекта. Вещество встречается в системах хранения сельскохозяйственной продукции.
Ортофенилфенол хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Вещество требует герметичной упаковки для предотвращения контакта с воздухом. Срок годности составляет до 10 лет при соблюдении условий. Консервант сохраняет свойства в широком температурном диапазоне. Избегают соседства с сильными окислителями. После вскрытия упаковки содержимое используют в кратчайшие сроки.
Ортофенилфенол эффективен против конкретных видов плесени, поражающих цитрусовые. Консервант действует только на поверхности продуктов, не проникая глубоко в мякоть. В некоторых странах существуют ограничения на применение E231 в органическом сельском хозяйстве. Вещество используют также в непищевых отраслях — для производства антисептиков и дезинфицирующих средств. Технология обработки фруктов предполагает точное дозирование концентрации раствора.
Ортофенилфенол начали применять в пищевой промышленности в середине XX века. Разработка консерванта связана с необходимостью сохранения цитрусовых при международных перевозках. Вещество получило распространение в 1970-х годах. E231 включен в международные системы классификации пищевых добавок. Использование регулируется национальными и международными стандартами.
Оба консерванта защищают цитрусовые от плесени, но это разные химические соединения. Ортофенилфенол относится к фенолам, дифенил — к классу дифенилов. Их часто используют совместно в восковых покрытиях для усиления эффекта.
Основное различие — механизм действия. Дифенил испаряется и создает защитную атмосферу внутри упаковки. Ортофенилфенол действует на поверхности. Нормы применения и допустимые остаточные количества в разных странах отличаются. Подробнее о свойствах дифенила можно узнать на странице E230.
Да, фрукты с такой обработкой необходимо мыть. Ортофенилфенол наносят на кожуру, его остатки могут присутствовать на поверхности. Тщательное мытье под проточной водой удаляет возможные следы консерванта.
Вещество не предназначено для употребления в чистом виде, может вызывать раздражение. Мытье удаляет не только консерванты, но и загрязнения с поверхности.
Основное применение — обработка цитрусовых фруктов: апельсинов, лимонов, грейпфрутов, мандаринов. Консервант предотвращает появление плесени на их плотной кожуре во время транспортировки и хранения.
Иногда его используют для некоторых других фруктов и овощей с аналогичными свойствами поверхности. В промышленности E231 включают в состав защитных восковых покрытий. Добавка действует только на поверхности, не проникая в мякоть.
Нет, это консервант, а не пищевой продукт. Ортофенилфенол не предназначен для употребления в чистом виде. Его используют в строго регламентированных минимальных количествах для обработки поверхности продуктов, главным образом кожуры цитрусовых.
Вещество не содержит белков, жиров, углеводов (КБЖУ 0.00 на 100 г), витаминов или минералов. Его пищевая ценность нулевая. В высоких концентрациях оно токсично. Безопасность обеспечивается соблюдением норм остаточного содержания на готовом к употреблению продукте.
Консервант хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, без доступа прямого солнечного света. Важно исключить контакт с сильными окислителями.
Срок годности ортофенилфенола при соблюдении условий хранения достигает 10 лет (3650 дней). После вскрытия упаковки вещество используют в кратчайшие сроки для сохранения его свойств.
