Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Тыквенная мука, Мука из тыквенных семечек
Порошок из измельчённых высушенных семян тыквы. Содержит много белка и клетчатки, умеренное количество жиров и углеводов. Подходит для добавления в выпечку, смузи и другие блюда.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит растительный белок, пищевые волокна, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Углеводы представлены сложными формами.
Среди микронутриентов — магний, цинк, железо, фосфор. Включает витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамин E, аминокислоты, включая триптофан.
Белок и клетчатка способствуют длительному ощущению сытости. Магний и цинк поддерживают нервную систему и иммунитет. Полиненасыщенные жиры положительно влияют на липидный профиль крови.
Антиоксиданты, включая витамин E, защищают клетки от окислительного стресса. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительного тракта. Подходит для рациона при повышенных физических нагрузках.
Высокая калорийность требует контроля порций при диете для снижения веса. Индивидуальная непереносимость или аллергия на тыквенные семечки исключает употребление. Избыточное потребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за большого количества клетчатки.
Содержит фитаты, которые могут снижать усвоение некоторых минералов, таких как железо и цинк, при одновременном употреблении. Людям с заболеваниями желчного пузыря или поджелудочной железы перед употреблением нужна консультация специалиста.
Выраженный ореховый вкус с лёгкими земляными нотами. Аромат напоминает жареные тыквенные семечки, но менее интенсивный. Вкус хорошо сочетается со сладкими и солёными ингредиентами.
Текстура мелкодисперсная, с лёгкой зернистостью. При добавлении в тесто или напитки не перебивает основной вкус блюда, а обогащает его. Не имеет выраженной горечи, характерной для некоторых других видов ореховой муки.
Подходит для добавления в хлеб, булочки, печенье и кексы, заменяя часть пшеничной муки. Используют в составе энергетических батончиков, гранолы и мюсли. Добавляют в смузи, протеиновые коктейли и каши для увеличения содержания белка.
Применяют как панировку для котлет или рыбы, как загуститель для соусов и супов. Входит в рецепты безглютеновой выпечки, часто в смеси с другими видами муки. Используют для приготовления питательных смесей для детского и спортивного питания.
Хранят в герметичной ёмкости в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения — комнатная, без резких перепадов. Высокая влажность приводит к комкованию и порче.
Срок годности составляет до года при соблюдении условий. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение нескольких месяцев. Для продления свежести можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре.
Отличается от концентрата тыквенного белка степенью обработки. Концентрат и изолят проходят дополнительную очистку для удаления жиров и углеводов, что повышает содержание белка. Сохраняет больше исходных компонентов семян, включая клетчатку и жиры.
Часто используют в веганской и палео-кухне как источник растительного белка. В отличие от цельнозерновой муки, не содержит глютена. Производят из тех же семян тыквы, которые традиционно используют в кулинарии и народной медицине.
Тыквенные семечки издавна употребляли в пищу в разных культурах, особенно в Северной и Южной Америке. Измельчение семян в муку стало практиковаться с развитием технологий переработки. Получил распространение как часть здорового питания в XX-XXI веках.
Использование тыквенных семян в лечебных целях задокументировано в традиционной медицине многих народов. Современное производство муки позволяет сохранять питательные свойства исходного сырья.
Мука из семян тыквы содержит 33 г растительного белка и пищевые волокна на 100 г продукта. Магний и цинк поддерживают нервную систему и иммунитет. Полиненасыщенные жиры влияют на липидный профиль крови, витамин E действует как антиоксидант. Клетчатка улучшает пищеварение и способствует длительному ощущению сытости.
Продукт подходит для рациона при повышенных физических нагрузках. Калорийность составляет 466 ккал на 100 грамм, порции контролируют при диетах для снижения веса.
Мука из тыквенных семечек применяется в выпечке: ею заменяют часть пшеничной муки в хлебе, булочках, печенье и кексах. Она подходит для приготовления безглютеновых смесей. Порошок добавляют в смузи, протеиновые коктейли и каши для увеличения содержания белка.
Её используют как панировку для котлет или рыбы, загуститель для соусов и супов, а также в рецептах энергетических батончиков и гранолы. Ореховый вкус сочетается со сладкими и солёными блюдами, не перебивая основной вкус. Например, её можно применить для панировки в рецептах вроде Тыква-фри с шампиньонами.
Мука — это порошок из измельчённых семян, сохраняющий их исходный состав: белки (33 г), жиры (19 г), углеводы (23 г) и клетчатку. Концентрат и изолят, например гидролизат тыквенного белка, проходят дополнительную очистку для удаления большей части жиров и углеводов, что повышает долю протеина.
Мука обладает более широким набором нутриентов, но меньшей концентрацией белка. Гидролизат отличается высокой скоростью усвоения из-за предварительного расщепления белков. Выбор зависит от цели: мука подходит для общего обогащения рациона, а концентраты — для целенаправленного повышения потребления белка.
Продукт хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Оптимальна комнатная температура без резких перепадов. Высокая влажность приводит к комкованию и порче.
Срок годности заявлен 365 дней. После вскрытия упаковки муку желательно использовать в течение нескольких месяцев. Для продления свежести допустимо хранение в холодильнике в плотно закрытой ёмкости.
Стоимость составляет 450 рублей за упаковку весом 100 грамм. Пищевая ценность на этот вес: 466 ккал, 33 г белка, 19 г жиров, 23 г углеводов.
Высокая калорийность и содержание белка делают продукт питательным. Порция для добавления в блюда обычно меньше 100 г — например, 1-2 столовые ложки (10-20 г), что соответствует 46-93 ккал и 3.3-6.6 г белка.