Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Порошковый продукт из семян тыквы после удаления масла и значительной части углеводов. Относится к протеиновым концентратам. Отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Подходит для обогащения рациона белком, в том числе для набора мышечной массы и диетического питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Концентрат тыквенного белка содержит преимущественно белок. Углеводов и жиров в составе мало. Продукт включает пищевые волокна. Встречаются витамины группы B, витамин E, железо, магний, цинк и калий. Аминокислотный профиль включает лизин, аргинин и глутаминовую кислоту. Состав протеина из растительного сырья отличается от животного, например, сывороточного протеина.
Высокое содержание белка поддерживает рост и восстановление мышечной ткани. Растительный протеин подходит для вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Магний и калий важны для работы нервной системы и мышц. Цинк поддерживает иммунитет. Железо необходимо для кроветворения. Витамин E действует как антиоксидант.
Избыточное потребление любого белка создает нагрузку на почки. Индивидуальная непереносимость компонентов продукта вызывает аллергические реакции. При заболеваниях почек требуется консультация врача перед включением в рацион. Продукт из семян тыквы может содержать следы других аллергенов из-за особенностей производства. Резкое увеличение доли белка в питании иногда приводит к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте.
Концентрат тыквенного белка имеет характерный ореховый привкус с легкой горчинкой. Аромат напоминает жареные тыквенные семечки. Вкус выраженный, но не резкий. Порошок хорошо смешивается с водой, соки, молоком или растительными напитками. В коктейлях вкус становится мягче. В выпечке и других блюдах он почти не ощущается. Для нейтрализации горчинки используют сладкие ингредиенты: бананы, ягоды, мед или сиропы.
Концентрат тыквенного белка добавляют в протеиновые коктейли и смузи. Продукт используют в выпечке для повышения содержания белка: в хлебе, блинчиках, печенье. Его включают в состав энергетических батончиков и домашних конфет. Порошок подходит для приготовления белковых каш и запеканок. Растительный протеин применяют в веганских и вегетарианских рецептах как замену яичному порошку. Похожие варианты использования есть у других концентратов, например, концентрата подсолнечного белка.
Концентрат тыквенного белка хранят в сухом прохладном месте. Порошок держат в плотно закрытой упаковке. Влажность и прямые солнечные лучи ухудшают качество продукта. Срок годности составляет два года. После вскрытия упаковки продукт желательно использовать в течение нескольких месяцев. Для хранения дольше подходят герметичные контейнеры. Не рекомендуется хранить порошок рядом с источниками тепла или продуктами с сильным запахом.
Тыквенный белок получают из семян, оставшихся после производства тыквенного масла. Это пример безотходной переработки сырья. Растительные протеиновые концентраты, такие как концентрат соевого белка, часто используют в пищевой промышленности для обогащения продуктов. Тыквенный протеин реже вызывает аллергию по сравнению с некоторыми другими растительными белками. В спортивном питании этот продукт позиционируют как альтернативу сывороточному протеину для людей, избегающих молочных продуктов.
Тыкву выращивали в Северной и Южной Америке за несколько тысяч лет до нашей эры. Семена тыквы использовали в пищу и народной медицине. Технологии извлечения белка из растительного сырья начали развиваться в XX веке. Концентрат тыквенного белка появился как продукт переработки отходов маслобойного производства. С ростом интереса к растительному питанию и спортивным добавкам продукт стал популярен в XXI веке.
Концентрат тыквенного белка — это порошок из семян тыквы, из которых удалили масло и большую часть углеводов. В результате получается продукт с высоким содержанием протеина: 76 граммов белка на 100 граммов порошка. Энергетическая ценность — 380 ккал, содержание жиров — 6 г, углеводов — 8 г.
Это растительный протеиновый концентрат для обогащения рациона. Его применяют в спортивном и диетическом питании, особенно при отказе от продуктов животного происхождения или непереносимости лактозы.
Главное отличие — источник. Тыквенный белок растительный, его получают из семян. Сывороточный протеин — продукт переработки молока, животного происхождения.
Аминокислотный профиль у этих белков разный. Растительный состав не идентичен животному. Тыквенный концентрат содержит лизин, аргинин и подходит для вегетарианцев или при аллергии на молочный белок. По питательности это низкожировой вариант: 76 г белка и 6 г жира на 100 г продукта.
Порошок добавляют в блюда для повышения содержания белка. Основные способы:
— Приготовление протеиновых коктейлей и смузи со смешиванием с водой, соком или растительным молоком.
— Обогащение выпечки: теста для блинчиков, хлеба, печенья.
— Создание домашних белковых батончиков, конфет или каш.
— Использование в веганских рецептах как заменитель яичного порошка.
Вкус — ореховый с легкой горчинкой. В сладких коктейлях его сочетают с бананами, ягодами или медом. В выпечке вкус становится почти незаметным. Принципы сочетания белковых порошков с тыквенными ингредиентами показаны в рецептах, например, в пуддинге из казеина и тыквенного пюре «Ваниль».
Пищевая ценность на 100 граммов продукта:
— Энергетическая ценность: 380 ккал.
— Белки: 76.00 г.
— Жиры: 6.00 г.
— Углеводы: 8.00 г.
Продукт относится к высокобелковым с низким содержанием жиров. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины группы B, E, минералы: железо, магний, цинк, калий. Стандартная упаковка — 100 граммов, срок годности — 730 дней (2 года).
Продукт подходит для обогащения рациона белком, включая питание для набора мышечной массы и диеты. Это вариант для вегетарианцев, веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Противопоказания связаны с индивидуальными особенностями. Избыток белка создает нагрузку на почки, поэтому при их заболеваниях нужна консультация врача. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции. На производстве возможен контакт с другими аллергенами. Резкое увеличение доли белка в рационе иногда вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.