Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Мелкая тёмно-фиолетовая ягода, законсервированная в сахарном сиропе. Сохраняет характерный сладкий вкус с лёгкой терпкостью. Используется как самостоятельный десерт или добавка к выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — углеводы, они дают сладость и калории. Белка и жиров очень мало. Из микронутриентов в свежей ирге есть витамин C, каротиноиды, калий и железо; при консервировании часть витаминов разрушается, но минеральные вещества и антиоксиданты (антоцианы) частично сохраняются.
За счёт углеводов даёт быструю энергию. Сохранившиеся антоцианы действуют как антиоксиданты. Клетчатка в ягодах поддерживает пищеварение. Удобный вариант для зимнего рациона, когда свежие ягоды недоступны.
Из-за сахарного сиропа продукт содержит много сахара — это ограничение для людей с диабетом, инсулинорезистентностью или лишним весом. Возможны аллергические реакции на иргу. Фруктоза в составе может вызывать вздутие у людей с чувствительным пищеварением.
Сладкий вкус с заметной терпкостью, напоминает чернику или голубику. Мякоть нежная, кожица тонкая. Сироп добавляет дополнительную сладость. По сладости и терпкости ирга близка к консервированной ежевике.
Подходит для начинки пирогов и вареников, добавки в каши, творог, йогурты и мороженое. Из сиропа можно приготовить соус к мясным блюдам или использовать для пропитки бисквитов. Ягоды также идут на желе и кисели.
Закрытую банку хранят в прохладном тёмном месте (0–20°C). Срок годности — до 2 лет. После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и держат в холодильнике. Употребить желательно в течение 3–5 дней.
Иргу называют «северным изюмом» за сладость сушёных ягод. В консервированном виде она считается диетическим продуктом (не путать с низкокалорийным). Благодаря высокому содержанию пектина из неё можно сварить густое желе без желатина.
Родина ирги — Северная Америка, где её употребляли ещё индейцы. В Россию ягода попала в XIX веке и быстро распространилась в садах. Консервирование в сиропе стало популярным способом заготовки, позволяющим сохранить урожай на зиму.
В 100 г консервированной ирги содержится 120 ккал, 1 г белка, 0,3 г жира и 28 г углеводов. Основной источник калорий — сахарный сироп, в котором законсервированы ягоды. Белка и жиров почти нет. В свежей ирге есть витамин C, калий и железо, но при консервировании часть витаминов разрушается, хотя минералы и антоцианы частично сохраняются.
Из-за добавленного сахара консервированная ирга содержит много быстрых углеводов — 28 г на 100 г, что повышает уровень глюкозы в крови. Людям с диабетом 1-го и 2-го типа, а также с инсулинорезистентностью стоит ограничить или исключить этот продукт. В некоторых случаях можно съесть 1–2 столовые ложки ягод без сиропа, но лучше проконсультироваться с врачом. Альтернатива — свежая или замороженная ирга без сахара.
Закрытую банку хранят в тёмном прохладном месте при 0–20°C до 2 лет (срок годности указан на упаковке). После вскрытия ягоды вместе с сиропом нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и поставить в холодильник. Оптимальная температура — от 2 до 6°C. Употребить содержимое желательно в течение 3–5 дней, иначе может начаться брожение или плесневение.
Главное отличие — в консервированном виде ягоды теряют часть витаминов (особенно витамин C), но сохраняют минералы и антоцианы. Калорийность консервированной ирги выше из-за сахарного сиропа. По вкусу консервированная слаще и менее терпкая. Свежие ягоды более упругие, а консервированные — мягкие и сочные. Сушёная ирга, которую называют «северным изюмом», ещё слаще и плотнее.
Похожим образом консервируют и чернику — она также теряет часть витаминов, но остаётся источником антоцианов.
Ягоды из банки подходят для начинки пирогов, вареников, блинчиков и рулетов. Их добавляют в каши, творог, йогурты и мороженое. Из сиропа делают соус к мясу (например, к утке или свинине) или пропитывают им бисквиты. Сами ягоды идут на желе, кисели и компоты. Высокое содержание пектина даёт густое желе без желатина — ягоды уваривают с сиропом.
