Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисломолочный продукт с жирностью 10% получают сквашиванием пастеризованных сливок. Отличается нежной консистенцией, легким кисловатым привкусом и кремовым оттенком. Используется в кулинарии для заправки салатов, приготовления соусов, выпечки и как самостоятельный продукт. Энергетическая ценность ниже, чем у более жирных вариантов, что делает его популярным выбором для тех, кто следит за рационом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сметана 10% содержит молочный жир, белки (казеин и сывороточные), углеводы (лактоза). В составе присутствуют жирорастворимые витамины A, D, E, а также витамины группы B, особенно B2 и B12. Из минеральных веществ — кальций, фосфор, калий, магний, натрий. Содержание холестерина умеренное. Важным компонентом являются молочнокислые бактерии, которые сохраняются при правильном хранении. Также в небольших количествах присутствуют цинк, селен, йод. Белок обладает высокой усвояемостью. Жир представлен в виде эмульсии, что облегчает его переваривание. Молочный жир обеспечивает энергию и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Кальций и фосфор важны для костей, калий — для сердечной мышцы. Витамин A защищает кожу и зрение. Витамин D помогает усвоению кальция. Витамин B12 необходим для кроветворения. Пробиотические бактерии улучшают пищеварение.
Сметана 10% — источник легкоусвояемого кальция, необходимого для костной ткани. Витамин A поддерживает зрение и иммунитет. Молочнокислые бактерии благотворно влияют на микрофлору кишечника. Белок важен для мышц. Умеренное употребление продукта помогает усвоению жирорастворимых витаминов из других продуктов. Калий и магний поддерживают сердечно-сосудистую систему. Витамин D способствует усвоению кальция. Благодаря невысокой жирности продукт подходит для диетического питания в составе сбалансированного рациона. Кроме того, фосфор участвует в энергетическом обмене, а витамин B2 — в обмене веществ. Регулярное включение в меню улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Сметана стимулирует аппетит и способствует выработке желудочного сока.
Основные противопоказания связаны с индивидуальной непереносимостью молочного белка и лактозы. При лактазной недостаточности продукт может вызывать дискомфорт. Высокое содержание жира ограничивает употребление при ожирении и нарушениях липидного обмена. Сметана содержит холестерин, поэтому при атеросклерозе потребление ограничивают. Калорийность 118 ккал на 100 г выше, чем у обезжиренных продуктов. При гастритах с повышенной кислотностью сметана иногда исключается из рациона из-за кислой среды. Избыточное потребление ведет к увеличению веса и нагрузке на поджелудочную железу. У некоторых людей возможны аллергические реакции.
Сметана 10% имеет нежный, слегка кисловатый вкус с выраженным сливочным оттенком. Консистенция однородная, густота умеренная — продукт не такой плотный, как 20%-ый аналог, но достаточно густой, чтобы держать форму. Цвет белый с легким кремовым отливом. Аромат чистый, кисломолочный, без посторонних запахов. По сравнению с более жирными вариантами вкус менее насыщенный, но более легкий и освежающий. Продукт хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Кислинка приятная, не чрезмерная. Оставляет на языке мягкое маслянистое послевкусие. Подходит для тех, кто предпочитает менее калорийные, но всё же сливочные продукты.
Сметана 10% используется в кулинарии. Её добавляют в супы для кремовой текстуры. Она служит основой для соусов и заправок, маринадов (печень в сметане). Из неё готовят выпечку: оладьи на сметане, блины, пироги. Также продукт используют для приготовления пасхи из сметаны — рецепт популярен на Пасху. Сметана 10% подходит для салатов, заменяя более жирные заправки. Её подают к вареникам, сырникам, десертам. Благодаря невысокой жирности она часто используется в диетических рецептах. В рецептах, где требуется густота, её можно смешать с мукой или крахмалом. Для получения более жирного вкуса иногда комбинируют с сметаной 20%.
Сметану 10% хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Срок годности в закрытой упаковке — 14 дней. После вскрытия продукт нужно употребить в течение 2-3 суток, переложив в чистую стеклянную или керамическую посуду. Не стоит замораживать сметану, так как после размораживания может измениться консистенция: появится водянистость и крупинки. Держать подальше от продуктов с сильным запахом. Если появилась плесень или кислый запах, продукт утилизируют. Важно плотно закрывать крышку. Не оставлять при комнатной температуре надолго.
Сметану получают сквашиванием сливок с заквасками молочнокислых бактерий. Жирность 10% означает, что продукт содержит 10 г жира на 100 г. В отличие от майонеза, сметана имеет натуральное происхождение. Она используется не только в кулинарии, но и в косметологии: маски для лица на основе сметаны питают и смягчают кожу. Сметана 10% — популярный продукт в постсоветских странах, тогда как в Европе аналог — крем-фреш, но с меньшей кислотностью. Калорийность 118 ккал на 100 г. Этот продукт часто используют как диетическую альтернативу сливкам.
Сметана известна на Руси издавна. Её название происходит от глагола «сметать» — сметать сливки с поверхности молока. Традиционно её готовили в русской печи, где благодаря томлению достигалась особая густота. В советское время сметана промышленного производства стала широко доступна. Сегодня это один из базовых кисломолочных продуктов в кухне восточноевропейских стран.
Калорийность продукта 118 ккал на 100 г. В этом же количестве содержится 2,8 г белков, 10 г жиров и 4 г углеводов. Это один из самых низкокалорийных вариантов: в 20% сметане около 200 ккал, в 15% — 157 ккал. Низкая жирность делает её подходящей для диетического питания при разумных порциях. Цена — около 30 рублей за 100 г. Срок годности в закрытой упаковке — 14 дней. Из-за невысокой калорийности продукт часто выбирают для заправки салатов, соусов и выпечки, чтобы снизить энергетическую ценность блюда. При этом сохраняется сливочный вкус и нежная консистенция, хотя густота меньше, чем у более жирных видов.
Основные отличия — жирность, калорийность и консистенция. Сметана 15% содержит 157 ккал на 100 г (на 39 ккал больше), 15 г жира (против 10 г). Она гуще, имеет более насыщенный сливочный вкус и менее выраженную кислинку. Сметана 10% жиже, с легкой кислинкой, по консистенции напоминает жидкую сметану. В кулинарии 15% лучше подходит для соусов, запеканок и блюд, где нужна густота. 10% чаще используют для заправки салатов, добавления в супы, приготовления блинов и оладий, где излишняя жирность нежелательна. Оба продукта полезны, но 10% — более диетический вариант. Подробнее о сметане 15%.
Продукт делает выпечку мягкой и нежной. Его добавляют в тесто для блинов, оладий, пирогов, кексов. Он заменяет часть масла или сливок, снижая калорийность. Например, для оладий смешайте 200 г продукта, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль и сахар по вкусу, жарьте на сковороде. Также используется в кремах для тортов, но из-за меньшей жирности крем может быть жидковат — тогда добавьте загуститель (крахмал или желатин). В песочном тесте этот кисломолочный продукт делает его рассыпчатым. Вот несколько простых рецептов:
После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение 2–3 суток. Хранить его необходимо в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Лучше переложить в чистую стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой — так он меньше контактирует с воздухом и посторонними запахами. Замораживать не стоит: после разморозки консистенция становится водянистой и крупчатой, продукт расслаивается. Признаки порчи: плесень, кислый или горький запах, изменение цвета (пожелтение), отделение сыворотки. При любом из этих признаков продукт нельзя использовать. Не оставляйте его при комнатной температуре дольше 2 часов. Срок годности в закрытой упаковке — 14 дней с даты производства.
Продукт — источник легкоусвояемого кальция (около 100 мг на 100 г), фосфора, калия, магния, натрия. Содержит жирорастворимые витамины A, D, E и витамины группы B (особенно B2, B12). Молочный жир помогает усваивать витамин D и каротин из других продуктов. Молочнокислые бактерии (пробиотики) поддерживают здоровую микрофлору кишечника и улучшают пищеварение. Белок (2,8 г на 100 г) участвует в построении мышечной ткани. Благодаря невысокой жирности продукт подходит для сбалансированного рациона — он менее калориен, чем сметана 20% или 30%. При непереносимости лактозы или обострении гастрита с повышенной кислотностью от продукта отказываются. Также ограничивают потребление при атеросклерозе из-за содержания холестерина (около 30 мг на 100 г). В умеренных количествах продукт полезен для костной системы, кожи и иммунитета.