Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушёное растительное сырьё с мягким ягодным ароматом и терпковатым вкусом. Заготавливают в период цветения и плодоношения. Сохраняет часть полезных веществ, используется для чая и травяных сборов. В сухом виде хрупкие, легко крошатся.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит растительный белок (около 10 г на 100 г), мало жиров и около 30 г углеводов. В составе есть дубильные вещества, флавоноиды, витамин C и органические кислоты. По сравнению с листьями малины, клубничные листья менее терпкие и немного слаще. Минеральный состав включает калий, кальций и магний, но количество зависит от условий произрастания и сушки.
Настой используют как мягкое тонизирующее средство. Дубильные вещества помогают при лёгких расстройствах пищеварения. Витамин C поддерживает иммунную систему, флавоноиды действуют как антиоксиданты. Низкое содержание жиров подходит для контроля калорийности. Это скорее добавка к питанию, не основной источник.
Продукт безопасен в умеренных количествах, но может вызвать аллергию при непереносимости клубники или других розоцветных. Из-за дубильных веществ крепкий настой иногда провоцирует запоры. Большие порции раздражают слизистую желудка, поэтому при гастрите или язве нужна консультация врача. Беременным и кормящим лучше ограничиться 1–2 чашками чая в день.
Заваренные листья дают напиток с лёгким ягодным ароматом и приятной кислинкой. Вкус мягкий, травянистый, без горечи, с нотками перезрелой клубники. Если сырьё собрано после плодоношения, появляется лёгкая терпкость. По насыщенности уступает листьям малины, но более деликатный. Цвет настоя — светло-жёлтый с зеленоватым оттенком. При длительном настаивании вкус становится плотнее и чуть вяжущим.
Основное применение — травяной чай. Заваривают отдельно или в смеси с другими травами, ягодами и цветами. Измельчённые листья используют как ароматизатор для выпечки, десертов и настоек. Щепотку добавляют в чёрный или зелёный чай для фруктового оттенка. Также кладут в травяные подушечки или делают настои для косметических целей. Чаще всего заваривают как самостоятельный напиток.
Хранят в герметичной таре, защищённой от света и влаги. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. Срок годности — около года. Попадание прямых солнечных лучей разрушает эфирные масла, аромат теряется. Впитав влагу, сырьё плесневеет и становится непригодным. Лучше использовать стеклянные банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты.
Для чая собирают листья дикой клубники или садовых сортов. Лучшее время — перед цветением или в начале плодоношения. Некоторые заготовители ферментируют их для более насыщенного вкуса, похожего на чёрный чай. Сушёные клубничные листья содержат больше белка, чем многие свежие овощи. В народной медицине их использовали не только как чай, но и для полоскания горла при простуде.
Клубнику издавна ценили за плоды, листья считались побочным продуктом. В Европе о чае из них узнали в Средние века благодаря травникам. В России такой напиток пили в деревнях для укрепления сил и при авитаминозе. В XX веке интерес к дикорастущим травам возродился, и сырьё начали заготавливать промышленно. Сейчас это популярный компонент фиточаёв.
Калорийность сушёных листьев клубники — 150 ккал на 100 г. В составе 10 г белков, 1 г жиров и 30 г углеводов. Это сушёное растительное сырьё с высоким содержанием растительного белка по сравнению со свежей зеленью. Минеральный состав включает калий, кальций и магний, но точное количество зависит от места и времени сбора. Также присутствуют дубильные вещества, флавоноиды и витамин C.
Для чая берут 1–2 чайные ложки сухих листьев на 200 мл кипятка. Заваривают 5–10 минут, затем процеживают. Можно добавлять в смеси с другими травами, например, с листьями голубики или цветами. Настой получается светло-жёлтым с лёгким ягодным ароматом и кислинкой. При длительном настаивании вкус становится более терпким. Для более насыщенного вкуса листья можно предварительно ферментировать.
Листья клубники менее терпкие и немного слаще малиновых, вкус мягче. По сравнению с листьями клюквы, клубничные дают более деликатный напиток без сильной горечи. Калорийность у них близкая, но состав микроэлементов может различаться. Клюквенные листья чаще используют в сборах для мочевыводящих путей, а клубничные — как общеукрепляющее средство. Все три вида подходят для чая, но клубника даёт более ягодный аромат.
Да, измельчённые листья добавляют как ароматизатор в тесто для печенья, кексов или в творожные запеканки. Щепотка порошка придаёт десертам лёгкий ягодный оттенок. Также их можно заваривать вместе с сушёной клубникой для более насыщенного вкуса. В жидкие блюда листья лучше предварительно заварить, а затем использовать настой, а не само сырьё, чтобы избежать хрустящей текстуры.
Хранить листья нужно в герметично закрытой таре, защищённой от света и влаги. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. Срок годности — 365 дней. При попадании влаги сырьё плесневеет, а на свету теряет аромат. Лучше всего подходят стеклянные банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, так как листья впитывают запахи.
