Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Трихлоргалактосахароза
Искусственный подсластитель с кодом E955. Получают из сахарозы путем химической модификации. Сукралоза в сотни раз слаще обычного сахара без калорий. Применяют в пищевой промышленности и для домашнего использования.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сукралоза — интенсивный подсластитель без макронутриентов: белков, жиров, углеводов. Не имеет пищевой ценности в виде калорий. В составе отсутствуют витамины, минералы. Представляет собой чистый подсластитель без дополнительных питательных компонентов.
Химическая структура отличается от сахарозы заменой трех гидроксильных групп на атомы хлора. Эта модификация делает вещество неусвояемым для организма. Подробнее о классификации подсластителей можно узнать в статье Аналоги сахара: натуральные и синтетические подсластители.
Основное преимущество — отсутствие калорий. Подходит для контроля веса, снижения потребления сахара. Не повышает уровень глюкозы в крови, что актуально при диабете. Не вызывает кариес, так как бактерии полости рта её не метаболизируют.
Сохраняет сладость при нагревании, расширяя возможности кулинарного применения. Экономична из-за высокой степени сладости. Небольшого количества достаточно для достижения нужного вкуса.
Может вызывать индивидуальные реакции пищеварения. У некоторых людей провоцирует вздутие, дискомфорт. При превышении разумных количеств возможны головные боли.
Не рекомендуют при беременности, кормлении из-за недостаточных данных о влиянии. Детям раннего возраста обычно не дают. Людям с заболеваниями щитовидной железы стоит проконсультироваться с врачом перед использованием.
Имеет чистый сладкий вкус, близкий к сахарозе. Лишена горького, металлического послевкусия, характерного для некоторых подсластителей. Сладость проявляется быстро, сохраняется дольше, чем у сахара.
Интенсивность сладости в 600 раз выше, чем у обычного сахара. Это требует точного дозирования. Вкусовой профиль делает её популярной в промышленности, домашней кулинарии. Подробнее о вкусовых характеристиках подсластителей можно узнать в описании Сахарозаменитель без калорий.
Применяют в напитках: чае, кофе, лимонадах. Добавляют в выпечку, десерты, кондитерские изделия. Подходит для приготовления джемов, соусов, молочных продуктов.
В пищевой промышленности E955 используют в производстве низкокалорийных продуктов. Встречают в жевательной резинке, зубной пасте, лекарственных сиропах. Устойчива к высоким температурам, что позволяет использовать в горячих блюдах.
Хранят в сухом месте при комнатной температуре. Не требует специальных условий. Важно защищать от прямого солнечного света, влаги.
Срок годности — два года с даты производства. После вскрытия упаковки сохраняет свойства в течение всего срока. Для хранения дольше используют герметичные контейнеры.
Открыли случайно в 1976 году при исследовании инсектицидов. Ученый неправильно понял указание «протестировать» вещество, попробовал его на вкус. Так обнаружили интенсивную сладость хлорированного производного сахарозы.
Одобрена для использования более чем в 80 странах, включая Россию, США, государства Евросоюза. Проходит через организм практически без изменений, выводится в неизменном виде. Это отличает от некоторых других подсластителей, которые частично метаболизируются.
Открытие принадлежит исследователям из британского колледжа. Работу вели под руководством профессора Лесли Хью. Первые патентные заявки поданы в конце 1970-х годов.
Массовое производство началось в 1990-х годах. Быстро завоевала популярность как термостабильный подсластитель без калорий. Сегодня производят в промышленных масштабах для мирового рынка.
Сукралоза — искусственный подсластитель с кодом E955. Его производят из сахарозы путём химической модификации: три гидроксильные группы в молекуле заменяют на атомы хлора. Эта модификация делает вещество неусвояемым, поэтому оно не даёт калорий. Интенсивность сладости сукралозы примерно в 600 раз выше, чем у сахарозы.
Продукт представляет собой чистый подсластитель без белков, жиров, углеводов, витаминов или минералов. Энергетическая ценность — 0 ккал на 100 грамм.
Сукралоза не содержит калорий. Она не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает её подходящей для людей с диабетом. Вещество не вызывает кариес, так как бактерии полости рта её не перерабатывают.
Сукралоза термостабильна, сохраняет сладость при нагревании, что расширяет возможности использования в выпечке и горячих напитках. Экономичность — ещё одно преимущество: из-за высокой сладости требуется минимальное количество.
При соблюдении допустимых суточных доз (до 15 мг на кг массы тела) сукралоза считается безопасной и одобрена в более чем 80 странах. Однако возможны индивидуальные реакции: у некоторых людей она вызывает вздутие или дискомфорт в желудке. При значительном превышении дозировки могут возникать головные боли.
Использование не рекомендуют при беременности, кормлении грудью и для детей раннего возраста из-за недостаточной изученности. Людям с заболеваниями щитовидной железы перед применением стоит проконсультироваться с врачом.
Сукралозу применяют для подслащивания чая, кофе, домашних лимонадов. Она подходит для выпечки, десертов, джемов и соусов, так как не теряет сладость при высоких температурах. Ключевое правило — точное дозирование из-за высокой концентрации: она слаще сахара примерно в 600 раз.
Для удобства в быту часто используют жидкие формы подсластителей на основе сукралозы. Они позволяют легче отмерять нужное количество. Подробнее о практическом применении таких продуктов можно узнать на странице Сахарозаменитель без калорий жидкий.
Сукралозу хранят в сухом месте при комнатной температуре, защищая от прямых солнечных лучей и влаги. Специальных условий, например, холодильника, не требуется.
Срок годности запечатанной упаковки составляет 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия продукт сохраняет свои свойства в течение всего указанного срока, если упаковка плотно закрыта. Для максимального сохранения качества можно пересыпать порошок в герметичный контейнер.
