Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Пищевой парафин
Пищевая добавка из группы глазирующих агентов и размягчителей, обозначаемая кодом E905. Применяется в кондитерской и хлебопекарной промышленности для создания защитного покрытия на продуктах, предотвращения слипания и улучшения текстуры. Относится к категории пищевых добавок E900–E999.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Парафины представляют собой смесь насыщенных углеводородов. Пищевые варианты проходят очистку для удаления примесей. В составе отсутствуют белки, жиры и углеводы, что объясняет нулевую энергетическую ценность. Продукт не содержит витаминов, минералов или других микронутриентов. Основу составляют химически инертные соединения, которые не усваиваются организмом и проходят через пищеварительный тракт без изменений.
Основная функция — техническая. Добавка создает тонкий барьер на поверхности кондитерских изделий, например, драже или жевательной резинки. Это покрытие сохраняет влагу внутри продукта, предотвращает высыхание и защищает от внешних воздействий. В хлебопечении парафины иногда используют для смягчения теста и улучшения структуры выпечки. Применение позволяет продлить срок годности готовых изделий без изменения их вкусовых качеств.
Парафины не перевариваются и выводятся из организма в неизменном виде. В больших количествах могут создавать механическую нагрузку на пищеварительную систему. У некоторых людей возможны индивидуальные реакции при повышенной чувствительности. Регулирующие органы устанавливают допустимые нормы использования в пищевых продуктах. Превышение установленных норм не рекомендуется. При выборе продуктов с добавкой E905 рекомендуется учитывать общий состав рациона.
Пищевые парафины не имеют выраженного вкуса и запаха. Это нейтральное вещество, которое не влияет на органолептические характеристики продуктов. При использовании в качестве глазирующего агента добавка образует незаметное покрытие, не изменяющее исходный вкус конфет, фруктов или орехов. Отсутствие собственного вкуса делает её удобным инструментом в пищевой промышленности, где важно сохранить оригинальные свойства ингредиентов.
Основное применение — создание блестящего защитного слоя на кондитерских изделиях: драже, жевательной резинке, конфетах. Добавка предотвращает слипание продуктов, например, изюма или орехов в выпечке. Встречается в составе некоторых сыров для обработки поверхности. Парафин нефтяной (E905c) — один из видов парафинов, применяемых в пищевой промышленности. Технические функции включают улучшение внешнего вида и увеличение срока реализации готовой продукции.
Пищевые парафины хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Упаковка должна быть герметичной для предотвращения контакта с влагой и посторонними запахами. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства в течение длительного времени. Производители обычно указывают срок годности на упаковке. Для промышленного использования добавку часто поставляют в твердой форме, которая не требует специальных условий кроме стандартных для пищевых ингредиентов.
Парафины используют не только в пищевой промышленности. Эти вещества применяют в косметике для создания кремов и мазей, в медицине для пропитки перевязочных материалов, в технике для изготовления свечей и смазок. Пищевые сорта отличаются высокой степенью очистки. Код E905 объединяет несколько видов парафинов, включая микрокристаллические варианты. В разных странах могут существовать особенности регулирования применения этих добавок в продуктах питания.
Парафины начали производить в промышленных масштабах в середине XIX века из сланцев и нефти. Изначально их применяли для изготовления свечей и в технических целях. В пищевую промышленность добавка пришла в XX веке как доступное и эффективное средство для глазирования и защиты продуктов. С развитием технологий очистки появились специальные пищевые сорта. Сегодня парафины с кодом E905 разрешены во многих странах с установленными нормами использования.
Пищевая добавка E905 — это парафины, группа глазирующих агентов и размягчителей. Их производят из смеси насыщенных углеводородов, получаемых из нефти. Для пищевого применения сырьё проходит специальную очистку для удаления примесей. Вещество химически инертное, не содержит белков, жиров, углеводов, витаминов или минералов. Энергетическая ценность равна 0 ккал на 100 грамм.
В пищевой промышленности парафины используют для создания тонкого защитного покрытия на поверхности продуктов. Это покрытие предотвращает слипание, сохраняет влагу и улучшает внешний вид, не влияя на вкус.
Основная цель — создание блестящего, защитного глазурного слоя. На драже, жевательной резинке или конфетах это покрытие выполняет несколько технических функций. Оно предохраняет продукт от высыхания и потери влаги, защищает от внешних воздействий и придаёт привлекательный глянцевый вид. Кроме того, плёнка предотвращает слипание отдельных конфет между собой.
Поскольку парафины не имеют собственного вкуса и запаха, они не изменяют органолептические свойства продукта. Их применение помогает продлить срок годности кондитерских изделий без изменения исходного вкуса.
Основное отличие — происхождение и состав. Парафины E905 — синтетические вещества, получаемые из нефти. Пчелиный воск (E901) — натуральный продукт, вырабатываемый пчелами.
Обе добавки относятся к одной технологической группе глазирующих агентов и выполняют схожие функции: создают защитное покрытие, предотвращают слипание, придают блеск. Однако пчелиный воск может иметь слабый характерный запах и чаще применяется в продуктах, где важен натуральный имидж. Парафины же абсолютно нейтральны по вкусу и запаху. Выбор между ними зависит от требований рецептуры и экономических факторов.
Парафины (E905) не усваиваются организмом. Они проходят через пищеварительный тракт в неизменном виде и выводятся естественным путём. Из-за этой инертности вещество считается безопасным в рамках установленных норм применения.
Потенциальный риск может быть связан только с чрезмерным потреблением, которое создаёт механическую нагрузку на пищеварительную систему. У отдельных людей с повышенной чувствительностью возможны индивидуальные реакции. Использование добавки строго регламентировано: производители обязаны соблюдать допустимые суточные нормы. В стандартных количествах, встречающихся в пищевых продуктах, добавка признана безопасной.
Пищевые парафины имеют длительный срок годности — до 10 лет (3650 дней) при соблюдении условий хранения. Продукт необходимо хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Ключевое требование — герметичная упаковка. Она предотвращает контакт вещества с влагой и посторонними запахами. В промышленности добавку часто поставляют в твёрдой форме (чешуйки, гранулы), что не требует специальных условий, кроме стандартных для пищевых ингредиентов. Срок годности конкретной партии всегда указан производителем на упаковке.
На 100 г:
~50 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г
