Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Свежий овощ с сочной мякотью и тонкой кожицей. Отличается низкой калорийностью и высоким содержанием воды. Используется в салатах, закусках и консервации. Подходит для диетического питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Огурец фазано содержит преимущественно воду, что определяет низкую энергетическую ценность. В составе присутствуют белки, жиры и углеводы в небольших количествах. Продукт включает пищевые волокна, способствующие пищеварению.
Среди витаминов выделяется витамин K, участвующий в процессах свертывания крови. Присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота и витамин A. Минеральный состав представлен калием, магнием, марганцем и медью. Калий поддерживает водно-солевой баланс, магний участвует в работе нервной системы.
Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Высокое содержание воды помогает поддерживать гидратацию организма. Пищевые волокна улучшают работу кишечника и создают чувство сытости.
Витамин K способствует нормальному свертыванию крови. Калий регулирует кровяное давление и поддерживает сердечную функцию. Антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью. Симптомы включают кожный зуд, покраснение или расстройство пищеварения.
При заболеваниях почек, связанных с нарушением выведения жидкости, употребление больших количеств требует осторожности из-за высокого содержания воды. При гастрите или язвенной болезни в стадии обострения продукт иногда вызывает дискомфорт из-за клетчатки.
Огурец фазано имеет свежий, нейтральный вкус с легкой сладостью. Мякоть сочная и хрустящая, кожица тонкая и нежная. Аромат выражен слабо, с травянистыми нотами.
Вкус зависит от степени зрелости: молодые экземпляры более сладкие и менее горькие. При перезревании может появляться легкая горечь, особенно возле плодоножки. После тепловой обработки теряет хрусткость, вкус становится мягким.
Продукт применяют в свежих салатах, сочетая с помидорами, луком и зеленью. Подходит для холодных супов, например, окрошки или гаспачо. Используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Добавляют в сэндвичи и бутерброды для свежести. Маринуют или солят для длительного хранения. Из огурца делают смузи или соки, иногда смешивая с другими овощами или фруктами. Встречается в составе соусов, например, цацики.
Огурец фазано хранят в холодильнике в отделении для овощей. Оптимальная температура — от +4 до +8°C. Не помещают рядом с фруктами, выделяющими этилен, например, бананами или яблоками, чтобы избежать быстрого созревания.
Перед хранением не моют — влага ускоряет порчу. Держат в перфорированном пакете или открытом контейнере для циркуляции воздуха. При комнатной температуре сохраняет свежесть 2-3 дня, в холодильнике — до 10 дней. Заморозка не рекомендуется, так как теряет текстуру.
Огурец фазано относится к семейству тыквенных, как дыни и арбузы. С ботанической точки зрения считается ягодой, хотя в кулинарии используют как овощ. Название «фазано» указывает на конкретный сорт, отличающийся размером и формой.
Существуют партенокарпические гибриды, не требующие опыления для образования плодов. Огурцы на 95% состоят из воды, что делает их одним из самых водянистых продуктов. В некоторых культурах огуречный сок применяют как тоник для кожи.
Огурцы культивируют более 3000 лет. Родина растения — тропические регионы Индии и Китая. В Древнем Египте и Риме продукт ценили за освежающие свойства. В Европу огурцы попали через Грецию и Римскую империю.
В России выращивание началось в XV веке, овощ быстро стал популярным из-за неприхотливости. Сорт фазано выведен селекционерами для улучшения вкусовых качеств и устойчивости к болезням. Сегодня культуру возделывают в открытом грунте и теплицах.
Итальянское слово для обозначения огурца — «cetriolo». Это прямой перевод, используемый в бытовой речи и кулинарных рецептах. Например, салат с огурцами будет «insalata di cetrioli».
В поисковых запросах иногда встречается фраза «огурец по-итальянски». Она может относиться не только к переводу, но и к способу приготовления — например, маринованию в смеси оливкового масла, уксуса и итальянских трав.
Энергетическая ценность одного огурца фазано составляет 32 ккал. Расчёт основан на данных КБЖУ на 100 г: 16.00 ккал. Для плода весом 200 г калорийность удваивается.
Пищевая ценность целого огурца: белки — 1.6 г, жиры — 0.2 г, углеводы — 6.2 г. Низкая калорийность обусловлена высоким содержанием воды.
Основные отличия — внешний вид и текстурные качества. Фазано имеет зелёную кожицу и классическую форму. Огурец белый отличается светлой, почти белой кожурой и часто более нежной мякотью.
По составу и калорийности продукты схожи: оба содержат около 95% воды и имеют низкую энергетическую ценность (14-16 ккал на 100 г). Оба сорта относятся к семейству тыквенных.
Классический итальянский салат с огурцами включает помидоры, красный лук, оливки и сыр (моцареллу или фету). Заправка готовится из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца и свежего базилика или орегано.
Ещё один вариант — салат «Цацики» по-итальянски. Натёртый огурец смешивают с греческим йогуртом, чесноком, лимонным соком и укропом. Эта закуска подаётся как соус или гарнир.
Оптимальное место — отделение для овощей в холодильнике при температуре +4…+8°C. Перед закладкой огурцы не моют. Для циркуляции воздуха используют перфорированный пакет или открытый контейнер.
Рядом не должны находиться фрукты, выделяющие этилен (яблоки, бананы). Это ускоряет порчу. Срок годности при таких условиях — до 10 дней. При комнатной температуре свежесть сохраняется лишь 2-3 дня.