Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Томаты черри, Вишневые помидоры
Мелкие томаты округлой формы со сладким вкусом и плотной текстурой. Плоды используют в свежем виде для салатов, закусок, украшения блюд. Черри удобны для порционной подачи, хорошо сочетаются с различными ингредиентами, например, с рукколой или креветками. Продукт относится к категории овощей, хотя с ботанической точки зрения, как и другие томаты, является ягодой. Подробнее о классификации и общих характеристиках можно узнать на странице Помидор.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Состав включает белки, жиры, углеводы, при этом основную часть энергии дают последние. Продукт содержит пищевые волокна, способствующие пищеварению. В нём присутствуют витамины: аскорбиновая кислота, витамин К, витамины группы В, включая фолаты. Из минералов есть калий, магний, фосфор, медь. Также в составе обнаружены антиоксиданты, такие как ликопин и бета-каротин, которые придают характерный красный цвет.
Антиоксиданты в составе, например ликопин, помогают нейтрализовать свободные радикалы. Витамин С поддерживает иммунную функцию, участвует в синтезе коллагена. Калий способствует регуляции водно-солевого баланса, нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, могут влиять на чувство сытости. Витамин К важен для процессов свёртывания крови, здоровья костей.
При индивидуальной непереносимости или аллергии на паслёновые возможны кожные реакции, расстройства пищеварения. Людям с заболеваниями почек, требующими ограничения калия, стоит контролировать потребление. При гастрите или язвенной болезни в стадии обострения кислые компоненты могут раздражать слизистую желудка. Встречаются случаи перекрёстной аллергии с другими растениями семейства паслёновых. При избыточном употреблении у некоторых людей наблюдается дискомфорт в животе из-за клетчатки.
Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, более выраженный по сравнению с крупными томатами. Мякоть сочная, но плотная, с меньшим количеством семян. Аромат яркий, томатный, с фруктовыми нотами. После тепловой обработки, например запекания, сладость усиливается, кислота смягчается. В свежем виде продукт добавляет свежесть, сочность блюдам, таким как салаты с рукколой или закуски с креветками.
Черри подходят для свежих салатов, например, с рукколой, морепродуктами, сыром. Их используют как украшение для канапе, тарталеток, основных блюд. Плоды добавляют в пасты, пиццы, рагу, соусы после нарезки или целиком. Запечённые черри с травами служат гарниром или основой для супов-пюре. Целые томаты маринуют или вялят для закусок. Сочетание с креветками популярно в лёгких салатах, холодных закусках.
Свежие черри хранят при комнатной температуре вдали от прямого солнца до полного созревания. Зрелые плоды помещают в холодильник в отделение для овощей, чтобы замедлить порчу. Мыть продукт рекомендуют непосредственно перед употреблением, так как влага ускоряет гниение. Для хранения дольше используют заморозку целиком или в нарезанном виде. Сушёные или вяленые томаты держат в герметичной таре в прохладном тёмном месте.
Название «черри» происходит от английского слова «cherry» (вишня) из-за сходства размера, формы. Эти томаты вывели в Израиле в 1970-х годах для улучшения транспортабельности, вкуса. Существуют сорта разного цвета: красные, жёлтые, оранжевые, чёрные, отличающиеся оттенками сладости. Черри часто выращивают в теплицах, что позволяет получать урожай круглый год. В кулинарии их ценят за декоративность, удобство порционной подачи без нарезки.
Дикие предки томатов происходят из Южной Америки, где их культивировали ацтеки, инки. В Европу помидоры завезли испанские колонизаторы в XVI веке, первоначально как декоративное растение. Черри как отдельная разновидность появились в XX веке благодаря селекции для коммерческого использования. С 1980-х годов продукт распространился в мировую кухню, особенно в средиземноморские, азиатские рецепты. Сегодня черри выращивают во многих странах, включая Россию, в тепличных хозяйствах.
Бренд не принципиален. Информация указана для бренда «Лента».
Энергетическая ценность составляет 15 ккал на 100 грамм. В этом количестве содержится 0.9 г белков, 0.2 г жиров и 3.9 г углеводов. Один средний плод весит примерно 15 грамм, его калорийность — около 2.25 ккал.
Основной источник энергии — углеводы. Продукт содержит пищевые волокна, витамины (аскорбиновую кислоту, витамин К, фолаты) и минералы: калий, магний, медь. Также в составе присутствуют антиоксиданты ликопин и бета-каротин.
Для салата с креветками используют свежие, вымытые и обсушенные томаты. Их можно оставить целыми или разрезать пополам. Креветки отваривают, очищают и охлаждают. Ингредиенты соединяют с зеленью, например, рукколой, и заправляют.
Подходящей заправкой служит смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Такой салат не требует длительного приготовления. Сочетание сладковатых томатов, нежных креветок и пряной зелени создаёт сбалансированный вкус. Подают блюдо сразу после приготовления.
Помидоры черри хорошо комбинируются со многими продуктами. Их добавляют в салаты со свежей зеленью: рукколой, шпинатом, базиликом. Сочетание с мягкими сырами, такими как моцарелла или фета, классическое для средиземноморской кухни.
Целые или разрезанные плоды используют в пастах, пиццах, овощных рагу. Они гармонируют с другими овощами: болгарским перцем, огурцами, авокадо. Запечённые с оливковым маслом и травами становятся основой для соусов или самостоятельным гарниром.
Срок годности свежих черри — до 7 дней. Недозрелые плоды хранят при комнатной температуре до созревания. Спелые томаты помещают в холодильник в отделение для овощей, чтобы замедлить процесс порчи.
Мыть продукт нужно непосредственно перед употреблением. Излишняя влага ускоряет появление гнили. Для длительного хранения черри замораживают целими или резаными. Также их можно высушить или завялить, после чего хранить в герметичной таре в прохладном месте.
Основные отличия — размер, вкус и текстура. Черри значительно мельче, средний вес одного плода — 15 грамм. Их вкус более сладкий и концентрированный, с выраженной кислинкой. Мякоть плотнее, сочная, но с меньшим количеством семян и внутренней жидкости.
По пищевой ценности различия незначительны. Калорийность черри (15 ккал/100г) немного ниже, чем у крупных томатов (18 ккал/100г). Черри часто используют для порционной подачи и украшения блюд из-за их декоративного вида и удобного размера.
