Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Белый ангел
Овощ с бледной кожицей и сочной мякотью относится к семейству тыквенных. Белые огурцы отличаются от зеленых сортов цветом и более нежной текстурой. Продукт низкокалориен, содержит много воды. Часто встречается в свежем виде, подходит для салатов и закусок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт имеет низкую энергетическую ценность. Основную массу составляет вода. Содержит небольшое количество белков, минимальное — жиров. Углеводы представлены простыми сахарами и пищевыми волокнами.
В составе присутствуют витамины, включая витамин К, аскорбиновую кислоту и некоторые витамины группы B. Из минералов можно отметить калий, магний и марганец. Продукт содержит антиоксиданты, такие как кукурбитацины и флавоноиды.
Высокое содержание воды способствует поддержанию водного баланса. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы. Низкая калорийность делает продукт популярным в диетическом питании.
Калий помогает регулировать кровяное давление. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Витамин К важен для здоровья костей и нормального свертывания крови.
Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна. Употребление в больших объемах иногда вызывает дискомфорт в желудке из-за клетчатки.
Продукт может содержать следы пестицидов, если выращен с их применением. Людям с заболеваниями почек, требующими контроля калия, нужно учитывать его содержание. Консервированные белые соленые огурцы имеют высокое содержание натрия.
Белые огурцы обладают мягким, сладковатым вкусом с минимальной горечью, характерной для некоторых зеленых сортов. Мякоть сочная, хрустящая, с нежной текстурой. Кожица тонкая и менее жесткая по сравнению с обычными огурцами.
Вкус свежий, с легкими травянистыми нотками. Продукт хорошо сочетается с кислыми заправками, сметаной, йогуртом, укропом и другой зеленью. В маринованном или соленом виде приобретает яркий кисло-соленый вкус и плотную консистенцию.
Свежие белые огурцы используют в салатах, например, в греческом или овощных миксах. Продукт подходит для холодных супов, таких как окрошка или гаспачо. Из него делают свежие соки и смузи.
Овощ часто маринуют или солят отдельно или в ассорти с другими овощами. Тонко нарезанные ломтики служат основой для канапе или украшением блюд. Мякоть иногда применяют в косметических целях для освежающих масок.
Свежие белые огурцы хранят в холодильнике в отделении для овощей. Лучше поместить их в бумажный пакет или пластиковый контейнер с вентиляцией. Мыть продукт нужно непосредственно перед употреблением.
При комнатной температуре овощ быстро теряет влагу и становится мягким. Маринованные или соленые варианты хранят в прохладном темном месте в герметичной таре после вскрытия. Заморозка не рекомендуется — продукт теряет текстуру.
Белый цвет кожицы обусловлен отсутствием или малым количеством хлорофилла. Некоторые сорта выведены специально для регионов с сильным солнцем — светлая кожица меньше нагревается. Встречаются как длинные, так и короткоплодные разновидности белых огурцов.
В кулинарии разных стран белые сорта ценят за мягкий вкус без горечи. Продукт иногда называют «лимонным огурцом» из-за округлой формы и светлого цвета, хотя это другой сорт. КБЖУ огурца белого практически идентичен обычному зеленому, разница минимальна.
Огурцы культивируют более 3000 лет, родиной считают Индию и Китай. Белые сорта известны несколько столетий, их упоминают в старых европейских садоводческих записях. Эти сорта всегда были менее распространены, чем зеленые.
В России белые огурцы появились вместе с другими экзотическими сортами в XVIII–XIX веках. Их выращивали в оранжереях и богатых поместьях. Сегодня семена белых сортов доступны садоводам-любителям.
Энергетическая ценность — 14 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность на ту же массу: белки — 0.7 г, жиры — 0.1 г, углеводы — 2.5 г.
Стандартный размер одного огурца — 150 грамм. Питательность целого плода составит примерно 21 ккал, 1.05 г белков, 0.15 г жиров и 3.75 г углеводов. Продукт состоит в основном из воды, что объясняет низкие показатели калорий и макронутриентов.
Основные отличия — цвет кожицы, текстура и вкус. Белые сорта имеют бледную кожицу из-за малого количества хлорофилла. Их мякоть более нежная, а кожица тоньше и менее жесткая по сравнению с зелеными огурцами.
Вкус белых огурцов мягкий, сладковатый, обычно без характерной для некоторых зеленых сортов горечи. По составу КБЖУ различия минимальны. Белые огурцы часто выведены специально для солнечных регионов, так как светлая кожица меньше нагревается.
Свежие белые огурцы подходят для салатов, например, греческого или овощных нарезок. Их добавляют в холодные супы — окрошку, гаспачо. Из сочной мякоти делают свежие соки и смузи.
Овощ часто маринуют и солят, отдельно или в ассорти. Тонкие ломтики используют для канапе или как украшение блюд. Продукт хорошо сочетается с кислыми заправками, сметаной, йогуртом и свежей зеленью. Для другого овоща из того же семейства с похожими применениями можно посмотреть Чайот (мексиканский огурец).
Свежие огурцы хранят в холодильнике в отделении для овощей. Для сохранения влаги и свежести лучше поместить их в бумажный пакет или вентилируемый пластиковый контейнер. Мыть плоды нужно только перед употреблением.
Срок годности в таких условиях — до 14 дней. При комнатной температуре овощ быстро теряет влагу и становится мягким. Заморозка не рекомендуется, так как продукт полностью теряет характерную хрустящую текстуру. Соленые или маринованные огурцы после вскрытия хранят в прохладном месте в герметичной таре.
Низкая калорийность (14 ккал на 100 г) обусловлена высоким содержанием воды и малым количеством макронутриентов, которые обеспечивают энергию. Углеводы представлены в основном простыми сахарами и пищевыми волокнами, но их общая масса невелика — 2.5 г на 100 г.
Белков (0.7 г) и жиров (0.1 г) в составе минимальное количество. Такой состав делает продукт популярным в диетическом питании. Аналогичную низкую калорийность имеют многие овощи с высоким содержанием воды, например, чайот (19 ккал).