Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Семена люцерны — продукт из бобового растения люцерна посевная. Их используют в питании, сельском хозяйстве и для проращивания. Продукт отличается низкой калорийностью и содержит растительный белок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Семена люцерны содержат белок, небольшое количество жиров и углеводов. В составе есть пищевые волокна. Продукт включает витамины группы B, витамин C, витамин E и витамин K. Из минералов в семенах присутствуют кальций, магний, фосфор, железо, калий и цинк. Также в продукте содержатся фитонутриенты, включая сапонины и флавоноиды.
Белок в составе семян люцерны поддерживает мышечную ткань. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Витамин C и витамин E действуют как антиоксиданты. Витамин K важен для свертывания крови и здоровья костей. Минералы, такие как кальций и магний, укрепляют костную ткань. Железо необходимо для переноса кислорода в крови. Фитонутриенты могут оказывать положительное влияние на организм.
Семена люцерны содержат канаванин — аминокислоту, которая в больших количествах может вызывать негативные реакции. Продукт не подходит людям с аутоиммунными заболеваниями, такими как системная красная волчанка. Прием семян люцерны может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, из-за содержания витамина K. У некоторых людей возможны аллергические реакции на бобовые культуры. Беременным и кормящим женщинам лучше избегать употребления семян люцерны в пищу из-за недостаточной изученности воздействия. Продукт не рекомендуют при подагре из-за пуринов в составе.
Семена люцерны имеют нейтральный, слегка травянистый вкус. После проращивания вкус становится более свежим, с легкой горчинкой. Проростки добавляют в салаты, смузи и бутерброды для свежего акцента. Сухие семена практически безвкусны, их часто используют как основу для проращивания. Вкус проростков люцерны сочетается с овощами, зеленью, орехами и сырами. Продукт не доминирует в блюде, а дополняет другие ингредиенты.
Семена люцерны применяют для проращивания в домашних условиях. Проростки добавляют в салаты, сэндвичи и зеленые коктейли. Сухие семена используют в сельском хозяйстве как сидерат для улучшения почвы. Люцерну высевают на корм сельскохозяйственным животным. Растение люцерны служит медоносом. В некоторых регионах семена люцерны включают в рацион питания в пророщенном виде.
Семена люцерны хранят в сухом прохладном месте. Подходит темная стеклянная банка или бумажный пакет. Избегают попадания прямых солнечных лучей и влаги. Проростки люцерны держат в холодильнике в контейнере с крышкой. Срок годности сухих семян — до года. Проростки употребляют в течение нескольких дней. Правильное хранение сохраняет всхожесть семян для посева.
Люцерну называют «королевой кормовых культур» из-за высокой питательной ценности для животных. Растение люцерны улучшает почву, обогащая ее азотом. Корни люцерны проникают глубоко в землю, что помогает предотвращать эрозию. Семена люцерны используют в аюрведической практике. Проростки люцерны популярны в сыроедении и веганском питании. Цена на семена люцерны зависит от объема и назначения — для посева или для проращивания.
Люцерну начали культивировать в древней Персии. Оттуда растение распространилось в Грецию и Римскую империю. В Средние века арабы завезли люцерну в Испанию. В России люцерну стали выращивать в XVIII веке. Название «люцерна» происходит от латинского слова, означающего «корм». Растение ценили за способность давать несколько укосов за сезон и улучшать качество почвы.
Пищевая ценность на 100 грамм: 29 ккал, 4 г белка, 0.7 г жиров, 2.1 г углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины B, C, E, K и минералы: кальций, магний, фосфор, железо, калий, цинк.
Основное применение — проращивание для питания. Проростки добавляют в салаты, сэндвичи, смузи. Сухие семена используют в сельском хозяйстве как сидерат для обогащения почвы азотом и как кормовую культуру для животных. Люцерна также является медоносом.
Семена хранят в сухом прохладном месте, в темной стеклянной таре или бумажном пакете, без доступа влаги и прямого солнца. Срок годности — 365 дней. Проростки держат в холодильнике и употребляют за несколько дней. Цена составляет около 95 рублей за 100-граммовую упаковку.
Продукт содержит канаванин — аминокислоту, которая в больших количествах может вызывать негативные реакции. Противопоказания включают аутоиммунные заболевания (системная красная волчанка), подагру, беременность и лактацию. Витамин K в составе может взаимодействовать с антикоагулянтами. Возможна аллергия на бобовые.
Главное отличие — крайне низкая калорийность (29 ккал против 300-600 ккал у многих других семян) и специфическое применение для проращивания и как кормовая/сидеральная культура. Вкус проростков нейтральный, травянистый, с легкой горчинкой. По содержанию белка (4 г/100г) уступает семенам люпина.