Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Испанский шалфей, Чиа белая, Чиа черная
Мелкие семена растения Salvia hispanica, известные высоким содержанием клетчатки и способностью образовывать гель при контакте с жидкостью. Продукт относится к категории семян и часто используется в качестве пищевого декора.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Семена чиа содержат значительное количество пищевых волокон, включая растворимую клетчатку. В составе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, в частности омега-3. Белковый профиль включает все незаменимые аминокислоты. Продукт является источником минералов: кальция, фосфора, магния и марганца. Также в составе присутствуют антиоксиданты.
Клетчатка в семенах чиа способствует нормализации пищеварения и создает чувство сытости. Омега-3 жирные кислоты поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Кальций и фосфор важны для здоровья костной ткани. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Гель, который образуют семена, может замедлять усвоение углеводов.
Избыточное употребление семян чиа, особенно в сухом виде и без достаточного количества жидкости, может привести к расстройству пищеварения, включая запор или вздутие. Продукт не подходит людям с аллергией на семена кунжута или горчицы из-за возможной перекрестной реакции. При приеме лекарств, разжижающих кровь, необходима консультация врача из-за содержания омега-3. При проблемах с глотанием или сужением пищевода употребление сухих семян представляет риск.
Семена чиа имеют нейтральный, слегка ореховый вкус, который не доминирует в блюдах. В сухом виде текстура хрустящая. После замачивания в воде, молоке или соке семена разбухают и образуют мягкий, желеобразный слой вокруг ядра, которое остается слегка упругим. Эта способность впитывать жидкость и менять текстуру позволяет использовать продукт для создания пудингов и загущения смузи без изменения основного вкуса напитка или десерта.
Семена чиа применяют как загуститель для пудингов, смузи, джемов и соусов вместо желатина или крахмала. В сухом виде продукт служит посыпкой для каш, йогуртов, салатов и выпечки, добавляя хруст. В рецептах выпечки часть муки иногда заменяют перемолотыми семенами для увеличения содержания клетчатки. Как пример декоративного использования, в рецепте Рикотта с топпингом и декором из посыпки и семян они выполняют эстетическую функцию. Также семена добавляют в домашние энергетические батончики и хлеб.
Семена чиа хранят в сухом, прохладном и темном месте. Идеальная тара — герметичный контейнер или банка с плотной крышкой, которая защищает от влаги и посторонних запахов. Избегают мест рядом с источниками тепла, например, плитой или батареей. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до года. Признаки порчи — появление прогорклого запаха или изменение вкуса.
Название «чиа» происходит из языка науатль и означает «маслянистый». Растение Salvia hispanica относится к тому же семейству, что и шалфей. Способность семян впитывать жидкость в 10-12 раз превышает их собственный вес. Существуют варианты как черных, так и белых семян чиа, их питательный состав практически идентичен. Продукт не содержит глютен.
Семена чиа были одним из основных продуктов питания у цивилизаций Мезоамерики, включая ацтеков и майя. Воины и гонцы использовали их как источник энергии во время длительных переходов. После испанского завоевания культивация растения значительно сократилась. Современный интерес к продукту как к суперфуду возродился в конце XX — начале XXI века, что привело к расширению плантаций в странах Южной Америки и за их пределами.
Бренд не принципиален. Для ориентира цена, размер и кБЖУ взяты для бренда «Зелёный слон».
В 100 граммах продукта содержится 462 ккал. Пищевая ценность: 16.5 г белков, 30.7 г жиров, 42 г углеводов. Жиры представлены полиненасыщенными жирными кислотами, включая омега-3. Углеводы состоят преимущественно из пищевых волокон — клетчатки.
Продукт — источник растворимой клетчатки, которая нормализует пищеварение и способствует сытости. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 поддерживают сердечно-сосудистую систему. Содержит минералы: кальций и фосфор для костной ткани, магний и марганец. Антиоксиданты в составе помогают защищать клетки от окислительного стресса. Гель, образующийся при замачивании, может замедлять усвоение углеводов.
Их употребляют в сухом или замоченном виде. В сухом виде добавляют как посыпку в каши, декор для выпечки или салатов. Для загущения смузи, пудингов, джемов продукт предварительно замачивают в жидкости (воде, молоке, соке) на несколько часов или на ночь. Он впитывает влагу, увеличиваясь в объеме и образуя гель. В рецептах выпечки часть муки иногда заменяют перемолотыми семенами. Не следует употреблять большие порции сухих семян без достаточного количества жидкости — это может вызвать дискомфорт в пищеводе и расстройство пищеварения.
Ключевое отличие — способность образовывать плотный гель при контакте с жидкостью, что делает их удобным загустителем. По питательному составу они содержат больше кальция по сравнению со семенами льна и имеют нейтральный вкус. Льняное семя обладает более выраженным вкусом и требует помола для лучшего усвоения омега-3. По калорийности чиа (462 ккал) уступают льну (570 ккал), а также тыквенным (596 ккал) и подсолнечным семенам (578 ккал). Все эти продукты относятся к категории семян и являются источником клетчатки и полезных жиров.
Чиа — это мелкие овальные семена растения Salvia hispanica, известного также как испанский шалфей. Растение относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae). Семена имеют размер около 1 мм, их поверхность глянцевая с характерным рисунком. Встречаются два основных варианта окраски — черные и белые, их питательный состав практически одинаков. Продукт не содержит глютен. Исторически растение культивировалось в Мезоамерике, а современное производство сосредоточено в странах Южной Америки и других регионах.