Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Ацесульфам К
Искусственный подсластитель с кодом E950. Обладает нулевой калорийностью и высокой сладостью — примерно в 200 раз выше, чем у сахара. Используется в пищевой промышленности как заменитель сахара для снижения энергетической ценности продуктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Ацесульфам калия — синтетическое вещество без белков, жиров и углеводов. Не имеет питательной ценности в виде макронутриентов. В составе отсутствуют витамины и минералы в значимых количествах. Химическая формула представляет собой калиевую соль. Основной компонент — соединение ацесульфама, которое не метаболизируется организмом и выводится в неизменном виде.
Основное применение — снижение калорийности пищи и напитков. Подсластитель подходит для продуктов с маркировкой «без сахара» или «light». Используется в диетическом питании при контроле потребления углеводов. Не вызывает кариес, так как не ферментируется бактериями в полости рта. Сохраняет стабильность при нагревании, что позволяет применять его в выпечке и горячих напитках.
У некоторых людей возможны индивидуальные реакции, включая аллергические проявления. Чрезмерное потребление может вызывать диспепсические расстройства. При беременности и кормлении грудью рекомендуют ограничить использование или проконсультироваться со специалистом. Детям младшего возраста продукты с искусственными подсластителями обычно не рекомендуют. Лицам с нарушениями функции почек следует соблюдать осторожность из-за содержания калия.
Ацесульфам калия дает быстрое ощущение сладости без послевкусия. В чистом виде может иметь легкий горьковатый или металлический привкус при высоких концентрациях. В пищевой промышленности его часто комбинируют с другими подсластителями, например, в соли аспартама-ацесульфама, чтобы сбалансировать вкус. Сладость ощущается сразу и не имеет пролонгированного эффекта. В растворах сохраняет стабильность вкуса при разных уровнях pH.
Подсластитель применяют в производстве низкокалорийных напитков, включая газированные воды и соки. Используют в кондитерских изделиях, жевательных резинках, десертах и молочных продуктах. Подходит для выпечки, так как не теряет свойства при термической обработке. Встречается в составе некоторых фармацевтических сиропов и пастилок. Также применяют в продуктах для диабетического питания.
Хранят в сухом месте при комнатной температуре. Избегают попадания прямых солнечных лучей. Срок годности составляет около трех лет в оригинальной упаковке. После вскрытия желательно использовать в течение разумного периода. Не требует специальных условий, таких как охлаждение или вакуумирование.
Ацесульфам калия открыли случайно в 1967 году. Вещество не усваивается организмом и полностью выводится почками. Часто комбинируют с аспартамом для синергетического эффекта — смесь дает более натуральный вкус. Допустимая суточная доза установлена регулирующими органами. Встречается в продуктах под маркировкой E950.
Соединение обнаружил немецкий химик Карл Клаус. Исследования проводились в лабораториях компании Hoechst AG. В 1983 году вещество одобрили для использования в пищевых продуктах сначала в Великобритании. Позже разрешили в США и других странах. Сейчас ацесульфам калия входит в список разрешенных пищевых добавок во многих государствах.
Ацесульфам калия — искусственный подсластитель с нулевой калорийностью. Его сладость примерно в 200 раз выше, чем у сахарозы. Вещество представляет собой калиевую соль, которая не усваивается организмом и выводится в неизменном виде.
В пищевой промышленности добавку используют для снижения энергетической ценности продуктов. Она стабильна при нагревании, что позволяет применять её в выпечке и горячих напитках. Ацесульфам калия часто комбинируют с другими подсластителями для улучшения вкусового профиля.
При чрезмерном потреблении ацесульфам калия может вызывать расстройства пищеварения. У отдельных людей возможны аллергические реакции.
Из-за содержания калия добавку с осторожностью используют при нарушениях функции почек. Продукты с этим подсластителем обычно не рекомендуют детям младшего возраста. При беременности и кормлении грудью перед употреблением советуют проконсультироваться с врачом.
Более подробный контекст о разных заменителях сахара, их свойствах и безопасности можно найти в обзорной статье об аналогах сахара.
Срок годности ацесульфама калия в оригинальной упаковке составляет 1095 дней (около трёх лет). Хранить его нужно в сухом месте при комнатной температуре, защищая от прямых солнечных лучей.
После вскрытия упаковки подсластитель сохраняет свойства, но его стоит использовать в разумные сроки. Специальных условий, например, охлаждения, не требуется.
Ацесульфам калия (E950) применяют в производстве низкокалорийных и диетических продуктов. Его добавляют в газированные напитки, соки, жевательные резинки, кондитерские изделия и молочные десерты.
Подсластитель подходит для выпечки, так как не теряет свойств при нагревании. Также его используют в некоторых фармацевтических сиропах, пастилках и продуктах для диабетического питания.
Ацесульфам калия даёт быстрое, но не пролонгированное ощущение сладости. В чистом виде при высоких концентрациях может появляться лёгкий горьковатый или металлический привкус.
Для сбалансированного вкуса в промышленности его часто смешивают с другими подсластителями, например, с аспартамом. Такие комбинации позволяют добиться более натурального сладкого вкуса без посторонних оттенков.
