Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Растительное молоко из орехов кешью получают путём замачивания и измельчения с водой. Продукт отличается кремовой текстурой и мягким, слегка сладковатым вкусом. Он подходит как альтернатива коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы или при веганском питании. Срок годности после вскрытия упаковки обычно составляет около недели.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Молоко из кешью содержит белки, жиры и углеводы. Жиры представлены преимущественно ненасыщенными жирными кислотами. Продукт включает пищевые волокна. Среди минералов присутствуют магний, медь, цинк и железо. Витаминный состав включает витамины группы B, такие как тиамин и пиридоксин, а также витамин K. По сравнению с цельным орехом кешью, концентрация некоторых нутриентов в напитке ниже из-за разбавления водой, но базовый профиль сохраняется.
Напиток служит источником растительного белка и полезных жиров. Ненасыщенные жиры поддерживают сердечно-сосудистую систему. Магний и медь участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Отсутствие лактозы делает продукт доступным для людей с её непереносимостью. Молоко кешью не содержит холестерина. Кремовая текстура без добавок подходит для включения в различные диеты.
Основной риск связан с аллергией на орехи кешью. Употребление вызывает реакции у людей с такой аллергией. Некоторые варианты содержат добавленные сахара, загустители или стабилизаторы, что меняет пищевую ценность. Приготовление молока в домашних условиях требует соблюдения чистоты процессов для избежания микробного загрязнения. Индивидуальная непереносимость компонентов напитка также возможна.
Вкус молока кешью мягкий, с лёгкой естественной сладостью и ореховыми нотами. Он менее выражен, чем у миндального молока, и не имеет горьковатого послевкусия, характерного для некоторых других растительных аналогов. Текстура напитка плотная и кремовая, особенно в вариантах без сильного разбавления. Это делает его популярным ингредиентом для коктейлей и десертов. Вкус хорошо сочетается с ванилью, какао и фруктами.
Напиток применяют как прямую замену коровьему молоку в кофе, чае, кашах и мюсли. Кремовая консистенция подходит для приготовления смузи, коктейлей и веганских молочных коктейлей. Молоко из кешью используют в выпечке — для кексов, блинов и соусов. Оно служит основой для домашних сыров, йогуртов и пудингов. В кулинарии продукт добавляет нежный ореховый акцент без доминирующего вкуса.
После вскрытия упаковки молоко кешью хранят в холодильнике. Срок хранения обычно не превышает 7 дней. Важно использовать чистую посуду и плотно закрывать тару. Нельзя оставлять продукт при комнатной температуре надолго. Домашнее молоко, приготовленное самостоятельно, хранят в стерилизованной стеклянной банке в холодильнике 3-4 дня. Перед употреблением напиток взбалтывают, так как возможно естественное расслоение.
Молоко кешью часто сравнивают с миндальным, но оно требует меньше воды для производства орехов-сырья. Для приготовления в домашних условиях орехи замачивают на несколько часов, затем измельчают с водой и процеживают. Полученный жмых можно использовать в выпечке или как добавку к кашам. Напиток популярен в веганской кухне из-за нейтрального pH, который не сворачивает кофе, в отличие от некоторых других растительных видов. Встречаются как чистые варианты, так и обогащённые кальцием или витамином D.
Орехи кешью исторически выращивали в Бразилии, откуда они распространились в другие тропические регионы. Традиционное использование включало приготовление паст и соусов. Растительное молоко из кешью как коммерческий продукт появилось с ростом популярности веганства и безлактозного питания в конце XX — начале XXI века. Его производство развивалось параллельно с другими ореховыми напитками, такими как миндальное молоко. Сегодня продукт широко представлен в магазинах здорового питания по всему миру.
Для приготовления потребуются сырые орехи кешью и вода. Орехи замачивают в холодной воде на 2–4 часа или на ночь. После замачивания воду сливают, орехи промывают и помещают в блендер с чистой питьевой водой в пропорции 1 часть орехов к 3–4 частям воды. Смесь измельчают на высокой скорости до однородной белой жидкости. Полученную массу процеживают через марлю или специальный мешочек для орехового молока. Жмых можно добавить в выпечку или кашу. Готовый напиток хранят в холодильнике в закрытой стеклянной таре 3–4 дня.
Молоко кешью имеет более кремовую и плотную текстуру. Его вкус мягкий, с лёгкой естественной сладостью, без выраженной горчинки, которая иногда встречается у миндального аналога. По питательной ценности различия незначительны: в молоке кешью 57 ккал, 1.4 г белка, 4.6 г жира и 4.4 г углеводов на 100 мл. Миндальное молоко обычно менее калорийно и содержит меньше жира. Оба напитка не содержат лактозы и подходят для веганского питания. Кремовая консистенция молока кешью делает его удобным для приготовления соусов и десертов без загустителей.
Энергетическая ценность молока кешью составляет 57 ккал на 100 грамм продукта. Состав макронутриентов: белки — 1.40 г, жиры — 4.60 г, углеводы — 4.40 г. Жиры в основном представлены полезными ненасыщенными жирными кислотами. Напиток содержит пищевые волокна, магний, медь, цинк, железо и витамины группы B. По сравнению с цельным орехом концентрация нутриентов ниже из-за разбавления водой, но базовый профиль сохраняется. Продукт не содержит холестерина и лактозы.
После вскрытия промышленной упаковки молоко кешью хранят в холодильнике. Срок годности обычно составляет 7 дней, но его стоит уточнить на конкретной упаковке. Напиток необходимо перелить в чистую, плотно закрывающуюся тару. Домашнее молоко кешью хранится 3–4 дня в стерилизованной стеклянной банке в холодильнике. Продукт нельзя оставлять при комнатной температуре надолго. Перед употреблением бутылку взбалтывают, так как возможно естественное расслоение на воду и более густую фракцию.
Этот растительный напиток служит заменой коровьему молоку. Его добавляют в кофе, чай, каши и мюсли. Кремовая текстура хорошо подходит для смузи, молочных коктейлей и супов-пюре. В выпечке (кексы, блины, оладьи) молоко кешью выполняет роль жидкой основы, придавая тесту нежный ореховый оттенок. На его основе готовят веганские соусы (например, бешамель), сыры, йогурты, пудинги и мороженое. Нейтральный pH напитка предотвращает сворачивание в горячем кофе, что характерно для некоторых других растительных альтернатив.
