Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Мягкий французский сыр из козьего молока с характерной плесневой корочкой. Продукт относится к категории мягких сыров, отличается нежной, слегка рассыпчатой текстурой и насыщенным вкусом. Срок годности составляет 35 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит белки, жиры и минимальное количество углеводов. В составе присутствуют кальций, фосфор, витамины A, B2, B12. Сыр включает насыщенные жирные кислоты, натрий. Концентрация питательных веществ зависит от технологии производства и исходного молока.
Белки в составе поддерживают мышечную ткань. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Витамин A влияет на зрение и иммунитет. Витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы. Продукт дает энергию за счет жиров.
Высокое содержание насыщенных жиров может повышать уровень холестерина. Натрий в составе увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Плесневая корочка иногда вызывает реакции у чувствительных людей.
Сыр Шабишу дю Пуату имеет выраженный козий аромат. Вкус насыщенный, с грибными и ореховыми нотами, легкой солоноватостью. Текстура нежная, слегка рассыпчатая. Плесневая корочка добавляет пикантности. Продукт похож на сыр Кроттен де Шавиньоль по текстуре и интенсивности вкуса.
Продукт подходит для сырной тарелки. Его добавляют в салаты, пасту, закуски. Сыр сочетается с орехами, медом, фруктами. Используют в бутербродах и канапе. Подают с белым вином или легким красным.
Хранят в холодильнике при температуре +2…+6°C. Продукт держат в оригинальной упаковке или пищевой пленке. Избегают соседства с сильно пахнущими продуктами. Срок хранения — 35 дней с даты производства. После вскрытия употребить в течение нескольких дней.
Сыр производят в регионе Пуату-Шарант во Франции. Технология включает использование сырого козьего молока и естественное созревание. Продукт имеет защищенное наименование AOC. Похожие характеристики у сыра Сент-Мор де Турен, который также производят из козьего молока с плесневой корочкой.
Традиция производства сыра в Пуату восходит к средневековью. Местные фермеры использовали избыток козьего молока. Технология передавалась из поколения в поколение. В XX веке продукт получил статус AOC, что закрепило стандарты производства.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 300 ккал, 16 г белков, 24 г жиров, 0.5 г углеводов. Это типичный профиль для жирного мягкого сыра из козьего молока, с высоким содержанием белков и жиров при минимальном количестве углеводов.
Сыр подходит для сырной тарелки. Его грибные и ореховые ноты хорошо сочетаются со свежим багетом, грецкими орехами, медом, инжиром или грушами. Продукт добавляют в салаты, пасту, используют для бутербродов. К классическим гастрономическим сочетаниям относят белые вина, например, совиньон блан, или легкие красные вина.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Важно держать его в оригинальной упаковке или плотно завернутым в пищевую пленку, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов. Срок годности составляет 35 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение нескольких дней. Похожие принципы хранения применимы к другим мягким сырам, например, сыру Валансе.
Белки (16 г на 100 г) поддерживают мышечную ткань. Кальций и фосфор укрепляют кости. Витамин A влияет на зрение, а B12 необходим для кроветворения и нервной системы. Энергию обеспечивают жиры (24 г).
Вред связан с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия, что может влиять на уровень холестерина и давление. Продукт не подходит при непереносимости лактозы, аллергии на молочный белок. Плесневая корочка иногда вызывает реакции у людей с чувствительностью к плесени.
Шабишу дю Пуату — это сыр из сырого козьего молока с плесневой корочкой, имеющий защищенное наименование AOC. Его производят в регионе Пуату-Шарант. Характерный козий аромат и насыщенный вкус с грибными нотами отличают его от сыров из коровьего молока.
Близким аналогом по типу молока и корочке является сыр Кроттен де Шавиньоль. Валансе похож по форме и категории (мягкий сыр с плесенью), но изготавливается из коровьего молока, что дает более мягкий сливочный вкус.
