Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Синтетический антиоксидант, применяемый в пищевой промышленности для предотвращения окисления жиров и масел. Обозначается индексом E312, химическое название — додецилгаллат. Используется как стабилизатор, продлевающий срок годности продуктов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Додецилгаллат — химическое соединение, полученное синтетическим путем. В составе отсутствуют макронутриенты: белки, жиры и углеводы. Продукт не содержит витаминов или минералов. Основной компонент — эфир галловой кислоты и додецилового спирта. Это чистое вещество без пищевой ценности, используемое исключительно в технологических целях.
Основная функция додецилгаллата — защита пищевых продуктов от окисления. Антиоксидант предотвращает прогоркание жиров и масел, сохраняя их свежесть. Это помогает поддерживать исходные вкусовые качества и цвет продуктов. Стабилизатор замедляет естественные процессы порчи, вызванные воздействием кислорода и света. Использование E312 позволяет продлить срок годности продуктов без изменения их основных характеристик.
Додецилгаллат может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Возможны кожные высыпания, зуд или раздражение слизистых оболочек. В редких случаях наблюдаются нарушения пищеварения. Продукт не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью антиоксидантов. Существуют ограничения по максимальному содержанию в пищевых продуктах, установленные санитарными нормами. Превышение допустимых доз может привести к негативным последствиям для здоровья.
Додецилгаллат не обладает выраженным вкусом или запахом. В чистом виде вещество имеет слабый характерный аромат. При использовании в пищевых продуктах не изменяет их вкусовые характеристики. Антиоксидант не добавляет посторонних привкусов или запахов. Это позволяет применять его в различных продуктах без влияния на их органолептические свойства. Нейтральность вкусового профиля — одно из преимуществ этого стабилизатора.
Додецилгаллат применяют в пищевой промышленности для стабилизации жиров и масел. Антиоксидант используют в производстве растительных масел, маргаринов и кулинарных жиров. Вещество добавляют в кондитерские изделия, содержащие жировые компоненты. E312 встречается в составе закусок, сухих завтраков и продуктов быстрого приготовления. Стабилизатор помогает сохранять качество продуктов при длительном хранении. Бутилгидроксианизол (E320) выполняет аналогичные функции в пищевой промышленности.
Додецилгаллат хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Вещество должно находиться в плотно закрытой оригинальной упаковке. Не допускается контакт с влагой или агрессивными химическими веществами. Рекомендуемая температура хранения — комнатная, без резких перепадов. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства в течение всего срока годности. Правильное хранение обеспечивает стабильность антиоксидантных качеств.
Додецилгаллат относится к группе антиоксидантов E300-E399, разрешенных для использования в пищевой промышленности. Вещество проявляет синергетический эффект при совместном использовании с другими антиоксидантами. E312 часто применяют в комбинации с бутилгидрокситолуолом или бутилгидроксианизолом. Такие смеси обеспечивают более эффективную защиту от окисления. Антиоксидант используют не только в пищевой, но и в косметической промышленности для стабилизации жировых компонентов.
Додецилгаллат начали применять в пищевой промышленности во второй половине XX века. Развитие технологий консервации потребовало создания эффективных антиоксидантов. Вещество разработали как синтетическую альтернативу природным стабилизаторам. E312 получил распространение благодаря своей эффективности и нейтральности. Со временем антиоксидант включили в международные перечни разрешенных пищевых добавок. Использование додецилгаллата продолжается в современной пищевой промышленности.
Додецилгаллат не имеет пищевой ценности. Это синтетическое вещество, используемое исключительно как технологическая добавка. На 100 грамм продукта показатели КБЖУ нулевые: 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров, 0.00 г углеводов. В составе отсутствуют витамины и минералы.
Основу вещества составляет эфир галловой кислоты и додецилового спирта. Его функция — предотвращение окисления, а не обеспечение организма питательными веществами. Аналогичную нулевую питательную ценность имеют другие синтетические антиоксиданты, например, трет-бутилгидрохинон (E319).
Додецилгаллат (E312) применяют как антиоксидант для защиты жиров и масел от окисления. Он предотвращает прогоркание, сохраняя свежесть, вкус и цвет продукта.
Вещество используют в производстве растительных масел, маргарина, кулинарных жиров. Его добавляют в кондитерские изделия с жировой основой, закуски, сухие завтраки и продукты быстрого приготовления. Использование E312 позволяет продлить срок годности этих продуктов без изменения их основных характеристик.
Да, додецилгаллат может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Возможные проявления включают кожные высыпания, зуд или раздражение слизистых оболочек. В редких случаях наблюдаются нарушения пищеварения.
Добавка не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью антиоксидантов. Её использование в пищевой промышленности строго регламентировано: установлены предельно допустимые уровни содержания в продуктах. Превышение этих норм может привести к негативным последствиям для здоровья.
Додецилгаллат хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Вещество должно находиться в плотно закрытой оригинальной упаковке.
Важно исключить контакт с влагой и агрессивными химическими веществами. Оптимальная температура — комнатная, без резких перепадов. При соблюдении этих условий продукт сохраняет заявленные антиоксидантные свойства на протяжении всего срока годности, который составляет 730 дней (2 года).
Додецилгаллат часто используют в комбинации с другими антиоксидантами для синергетического эффекта. Такие смеси обеспечивают более эффективную защиту жиров от окисления по сравнению с применением одного вещества.
E312 сочетают с бутилгидрокситолуолом (BHT, E321) или бутилгидроксианизолом (BHA, E320). Подобные комбинации распространены в промышленности. Додецилгаллат относится к общей группе антиоксидантов с индексами E300-E399, куда входит трет-бутилгидрохинон (E319), выполняющий схожие функции стабилизатора.
