Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевая добавка, получаемая из листьев розмарина. Относится к группе антиоксидантов и стабилизаторов с кодом E392. Используется для предотвращения окисления жиров и масел в пищевых продуктах. Не имеет пищевой ценности и не влияет на калорийность готовых изделий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракты розмарина представляют собой концентрат активных веществ растения. Основные компоненты — карнозол и карнозиновая кислота, которые обеспечивают антиоксидантные свойства. В составе также присутствуют розмариновая кислота и другие полифенолы.
Продукт не содержит белков, жиров или углеводов. В нём отсутствуют витамины и минералы в значимых количествах. Пищевая ценность нулевая, что характерно для технологических добавок этой категории. Состав различается в зависимости от метода экстракции и исходного сырья.
Основная функция — защита пищевых продуктов от окисления. Экстракты розмарина предотвращают прогоркание жиров и масел, продлевая срок годности. Это позволяет сохранить вкус и аромат продуктов без использования синтетических консервантов.
Антиоксидантные свойства связаны с натуральным происхождением из растительного сырья. Добавка помогает минимизировать потерю качества при хранении продуктов с высоким содержанием жиров. Её применение поддерживает стабильность пищевых характеристик в течение заявленного периода.
Экстракты розмарина считаются безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных нормах. Возможны индивидуальные реакции у людей с аллергией на растения семейства яснотковых, к которым относится розмарин. В редких случаях отмечается чувствительность к компонентам экстракта.
Превышение рекомендуемых количеств может вызвать раздражение слизистых оболочек. Добавка не предназначена для употребления в чистом виде из-за высокой концентрации активных веществ. При наличии хронических заболеваний или приёме лекарств консультация специалиста перед употреблением продуктов с E392 желательна.
Экстракты розмарина обладают характерным травянистым ароматом с хвойными и цитрусовыми нотами. Вкус горьковатый, с выраженными пряными оттенками. Интенсивность зависит от концентрации и способа обработки сырья.
В пищевых продуктах добавка обычно не доминирует, а выполняет технологическую функцию. При правильной дозировке не перебивает основные вкусы. В некоторых случаях может слегка подчеркивать общий пряный профиль изделия, особенно в мясных и жирных продуктах.
Экстракты розмарина применяют в производстве продуктов с высоким содержанием жиров. Типичные примеры — растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и закуски. Добавка эффективна в мясных изделиях, колбасах и полуфабрикатах для предотвращения окисления.
Использование также распространяется на косметическую и фармацевтическую промышленность, где требуются натуральные антиоксиданты. В пищевой отрасли E392 часто сочетают с другими стабилизаторами, например, изопропилцитратной смесью E384, для комплексной защиты. Это позволяет достичь синергетического эффекта и улучшить сохранность продуктов.
Экстракты розмарина хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Оптимальная температура — комнатная, без резких перепадов. Упаковка должна быть герметичной для предотвращения контакта с воздухом и влагой.
Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий. После вскрытия упаковки продукт используют в кратчайшие сроки. Хранение вблизи источников тепла или сильных запахов не рекомендуется, так как это может повлиять на стабильность активных компонентов.
Код E392 присвоен Международной системой нумерации пищевых добавок. Экстракты розмарина относятся к натуральным антиоксидантам, что отличает их от многих синтетических аналогов в группе E300-E399. Их эффективность в предотвращении окисления сравнима с синтетическими добавками, но с меньшими экологическими рисками.
Производство обычно включает экстракцию листьев розмарина с использованием безопасных растворителей, которые затем удаляются. Современные методы позволяют получать концентраты с заданным содержанием активных веществ. Это обеспечивает стабильность технологических параметров в пищевой промышленности.
Розмарин издавна использовался как пряность и консервант в средиземноморской кухне. Его антиоксидантные свойства были известны ещё в древности, когда листья добавляли в масла и жиры для хранения. Научное изучение активных компонентов началось в середине XX века.
Как официальная пищевая добавка E392 экстракты розмарина стали применяться с развитием пищевой промышленности во второй половине XX века. Это позволило стандартизировать использование натурального антиоксиданта в массовом производстве. Сегодня добавка разрешена во многих странах, включая государства Евросоюза и Россию.
E392 — код для экстрактов розмарина, пищевой добавки из группы антиоксидантов. Добавку получают из листьев растения Rosmarinus officinalis. Основная функция — предотвращение окисления жиров и масел в продуктах питания. Это продлевает срок годности и сохраняет вкус. Добавка не имеет пищевой ценности: её калорийность, содержание белков, жиров и углеводов равно нулю. E392 относится к натуральным антиоксидантам, в отличие от многих синтетических аналогов в диапазоне кодов E300-E399.
Экстракты розмарина применяют в продуктах с высоким содержанием жиров, склонных к прогорканию. Типичные примеры:
В этих продуктах добавка выполняет технологическую роль стабилизатора, не влияя на калорийность. Её также можно встретить в косметических средствах и БАДах как натуральный антиоксидант.
Экстракты розмарина — натуральная пищевая добавка. Её производят путём экстракции активных веществ (карнозола, карнозовой кислоты) из листьев розмарина. Для сравнения, многие другие антиоксиданты в этой категории, например, сложный эфир пальмитиновой и аскорбиновой кислот (E304), являются синтетическими. E392 разрешена к применению как натуральный консервант в пищевой промышленности многих стран, включая Россию и государства Евросоюза.
Экстракты розмарина признаны безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных технологических нормах. Основной риск связан с индивидуальной аллергической реакцией у людей с чувствительностью к растениям семейства яснотковых (розмарин, базилик, мята). Превышение допустимых количеств может вызвать раздражение слизистых оболочек.
Добавка не предназначена для употребления в чистом виде из-за высокой концентрации активных веществ. При наличии хронических заболеваний или приёме лекарств перед регулярным употреблением продуктов с E392 целесообразна консультация с врачом.
Экстракты розмарина требуют хранения в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальна комнатная температура без резких перепадов. Упаковка должна быть герметичной для защиты от воздуха и влаги.
Срок годности запечатанного продукта составляет 730 дней (2 года). После вскрытия упаковки экстракт желательно использовать в кратчайшие сроки, чтобы сохранить его антиоксидантные свойства. Не рекомендуется хранить добавку рядом с веществами, имеющими сильный запах.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г