Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Это пищевая добавка, относящаяся к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности. Используется в пищевой промышленности для стабилизации продуктов, предотвращения окисления и регулирования pH. Представляет собой соль фумаровой кислоты и натрия, обычно встречается в виде белого кристаллического порошка без запаха.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основными компонентами являются натрий и фумарат-ион. Натрий выступает в качестве минерального элемента, а фумарат представляет собой органическую соль. Продукт не содержит значимых количеств белков, жиров или углеводов, поэтому его энергетическая ценность практически нулевая. Также в нём отсутствуют витамины и другие микронутриенты в заметных концентрациях. Его пищевая ценность определяется не питательными веществами, а технологическими функциями.
Основная польза фумарата натрия (E365) заключается в его технологических свойствах. Как антиоксидант, он помогает защищать продукты от окисления, что продлевает их срок годности и сохраняет вкус, цвет и аромат. В качестве регулятора кислотности он стабилизирует pH, что важно для консервации и текстуры. Это позволяет производителям создавать более безопасные и долговечные продукты, уменьшая необходимость в искусственных консервантах.
Фумарат натрия считается безопасной добавкой при использовании в установленных нормах. Однако чрезмерное потребление может привести к избытку натрия в организме, что нежелательно для людей с гипертонией, заболеваниями почек или сердечно-сосудистыми проблемами. Возможны индивидуальные реакции, такие как аллергия или пищевая непереносимость, хотя они редки. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется консультироваться с врачом перед употреблением продуктов с этой добавкой.
Фумарат натрия практически не имеет собственного вкуса, что делает его идеальным для пищевой промышленности — он не изменяет органолептические свойства продуктов. В чистом виде может ощущаться лёгкая солоноватость из-за содержания натрия, но в готовых изделиях это незаметно. Его нейтральность позволяет использовать его в широком спектре блюд, от напитков до выпечки, без влияния на исходный вкус.
E365 применяется в пищевой промышленности как антиоксидант и регулятор кислотности. Его добавляют в напитки, кондитерские изделия, хлебобулочные продукты, соусы и консервы для предотвращения порчи и стабилизации текстуры. Также он может использоваться в диетических продуктах или БАДах благодаря своей нейтральности. В быту его применение ограничено, так как это промышленная добавка, но в рецептах иногда встречается в сочетании с другими ингредиентами, например, в выпечке для контроля кислотности.
Хранить фумарат натрия следует в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Оптимальная температура — комнатная, без резких перепадов. Упаковка должна быть герметичной, чтобы предотвратить слёживание и контакт с воздухом. Срок годности составляет до 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия рекомендуется использовать в течение нескольких месяцев, плотно закрывая тару.
Фумарат натрия часто используется в сочетании с другими антиоксидантами, такими как аскорбат натрия (E301), для усиления эффекта. Он входит в группу добавок E300–E399, которые включают различные антиоксиданты и стабилизаторы, например, фумарат кальция (E367) или фумарат калия (E366). Интересно, что его можно встретить в продуктах для спортивного питания, где он помогает сохранять свежесть. В отличие от некоторых добавок, E365 редко вызывает споры о безопасности, что делает его популярным выбором производителей.
Фумарат натрия начал использоваться в пищевой промышленности в середине XX века как часть развития химических добавок для улучшения сохранности продуктов. Его производство основано на реакции фумаровой кислоты, которая естественно содержится в некоторых растениях, с соединениями натрия. Со временем он стал стандартным компонентом в многих странах благодаря своей эффективности и безопасности, регулируемой пищевыми стандартами.
Фумарат натрия (E365) — это пищевая добавка, представляющая собой соль фумаровой кислоты и натрия. Она относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности (E300–E399). В промышленности её основная функция — стабилизация продуктов: она предотвращает окисление, продлевая срок годности, и регулирует уровень pH, что важно для консервации и текстуры. Добавка представляет собой белый кристаллический порошок без запаха и практически без вкуса, поэтому не влияет на органолептические свойства готовых изделий. Её можно встретить в напитках, выпечке, соусах и кондитерских изделиях.
Пищевая ценность фумарата натрия (E365) с точки зрения макронутриентов равна нулю. На 100 грамм продукта приходится 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Это связано с тем, что добавка является технологическим ингредиентом, а не источником питания. Её ценность определяется содержанием натрия и фумарат-иона, которые выполняют функции стабилизатора и антиоксиданта. Таким образом, E365 не вносит вклад в энергетический баланс рациона, но играет важную роль в сохранении качества и безопасности других пищевых продуктов.
Фумарат натрия признан безопасной добавкой при использовании в установленных нормах. Основной потенциальный вред связан с содержанием натрия: его избыток нежелателен для людей с гипертонией, болезнями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции возможны, но встречаются редко. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом. Важно понимать, что риск возникает при чрезмерном потреблении продуктов с этой добавкой, а не при её использовании в рамках технологических стандартов.
В пищевой промышленности фумарат натрия (E365) часто используют в комбинации с другими антиоксидантами и стабилизаторами для синергетического эффекта. Например, его могут сочетать с аскорбатом натрия (E301) для усиления антиоксидантного действия. Он относится к общей группе добавок E300–E399, куда также входят его «родственные» соли: фумарат калия (E366), фумарат кальция (E367) и фумарат аммония (E368). Такие комбинации позволяют более эффективно контролировать кислотность и окислительные процессы в сложных продуктах.
Фумарат натрия требует соблюдения простых, но важных условий хранения. Его необходимо хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги, при комнатной температуре без резких перепадов. Критически важна герметичность упаковки — это предотвращает слёживание порошка и контакт с воздухом. Согласно предоставленным данным, срок годности в закрытой упаковке составляет 365 дней. После вскрытия тару нужно плотно закрывать и желательно использовать содержимое в течение нескольких месяцев для сохранения качества.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г