Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Имбирный корень, Белый корень
Пряный корнеплод, известный в азиатской кухне. Его используют в свежем, сушеном или маринованном виде для добавления в напитки, выпечку, соусы и основные блюда. Корень сочетается с лимоном, медом и другими пряностями, создавая популярные комбинации для чая.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Корень содержит углеводы, включая пищевые волокна, а также небольшое количество белков и жиров. В составе присутствуют витамины группы B, аскорбиновая кислота и минералы: калий, магний, фосфор. Продукт включает эфирные масла, гингерол и шогаол, которые определяют его аромат и жгучий вкус. Эти соединения влияют на метаболические процессы.
Имбирь поддерживает пищеварение, уменьшая дискомфорт после еды. Продукт помогает согреться в холодную погоду. Корень облегчает симптомы простуды, особенно в сочетании с лимоном и медом. Пряность снижает воспалительные реакции. Регулярное употребление способствует нормализации аппетита и обмена веществ.
Корень не подходит при индивидуальной непереносимости или аллергии на пряности. Продукт может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Имбирь не сочетается с некоторыми лекарствами, например, антикоагулянтами. Беременным женщинам стоит ограничить количество в первом триместре. Чрезмерное употребление вызывает изжогу или дискомфорт в животе.
Имбирь отличается ярким жгучим вкусом с древесными и цитрусовыми нотами. Свежий корень более острый, чем сушеный порошок. Маринованный вариант приобретает кисло-сладкий оттенок. Продукт сочетается с лимоном, медом, корицей и кардамоном, создавая сложные ароматы. В азиатской кухне его используют как приправу к супам, мясу и морепродуктам. Имбирный эль демонстрирует мягкую пряность с газированной основой.
Корень добавляют в чай, компоты или согревающие напитки с лимоном. Продукт используют в выпечке: печенье, пряники, кексы. Имбирь входит в состав соусов, маринадов для мяса и рыбы. Свежий корень трут в салаты или супы для остроты. Маринованный вариант подают как закуску к суши или роллам. Порошок из сушеного имбиря применяют как приправу в смесях карри или для глинтвейна.
Свежий корень хранят в холодильнике в бумажном пакете до нескольких недель. Продукт не теряет свойства при заморозке: его натирают или режут кусочками. Сушеный имбирь в порошке держат в герметичной таре в темном месте. Маринованный вариант сохраняют в рассоле в стеклянной банке. Избегают влаги и прямого солнечного света, чтобы продлить срок годности. Замороженный корень используют без разморозки, добавляя прямо в блюда.
Имбирь иногда путают с галангалом — другим корнеплодом из семейства имбирных. Галангал обладает более резким и цитрусовым ароматом, его чаще применяют в тайской и индонезийской кухне. Имбирный эль изначально готовили как безалкогольный напиток с экстрактом корня. Продукт используют в косметике для средств с согревающим эффектом. В некоторых культурах имбирь считают афродизиаком и добавляют в любовные зелья.
Имбирь выращивали в Южной Азии более 5000 лет назад. Пряность распространилась по Шелковому пути в Европу и Африку. В Средние века корень ценили как лекарство от чумы и других болезней. Английские пекари создали имбирное печенье, которое стало рождественским угощением. Сегодня продукт культивируют в Индии, Китае, Нигерии и других странах с теплым климатом.
Основные отличия — вкус, пищевая ценность и применение. Свежий корень обладает жгучим, пряным вкусом с древесными нотами. Его калорийность — 80 ккал на 100 г, содержание углеводов — 18 г. Маринованный имбирь имеет кисло-сладкий вкус и менее острый. Его калорийность обычно ниже — около 51 ккал из-за вымачивания. Свежий корень используют в чаях, выпечке, соусах и основных блюдах. Маринованный вариант чаще служит закуской или дополнением к суши, очищая вкусовые рецепторы.
Свежий имбирь хранят в холодильнике в бумажном пакете до нескольких недель. Для длительного хранения корень замораживают: натирают или режут кусочками, затем используют без разморозки. Сушеный молотый имбирь держат в герметичной таре в темном месте. Маринованный продукт сохраняют в собственном рассоле в стеклянной банке. Общее правило — защита от влаги и прямых солнечных лучей для сохранения свойств. Срок годности свежего корня при правильном хранении достигает 60 дней.
Имбирь облегчает симптомы простуды, такие как заложенность носа и боль в горле. Эфирные масла и гингерол в составе обладают согревающим эффектом. Сочетание с лимоном и медом в горячем напитке — распространенный способ применения. Корень также может уменьшать воспалительные реакции в организме. Однако это вспомогательное средство, а не лекарство. При высокой температуре или серьезных заболеваниях необходима консультация врача.
Средняя цена свежего корня имбиря — около 100 рублей за 100 грамм. Пищевая ценность на эту порцию: 80 ккал, 1.8 г белков, 0.2 г жиров, 18 г углеводов. Для расчета калорийности в блюде взвешивают используемое количество. Например, 10 г натертого имбиря добавят примерно 8 ккал. У маринованного продукта показатели КБЖУ могут отличаться, данные нужно уточнять на упаковке или в спецификации продукта.
Имбирный эль — это газированный безалкогольный напиток на основе экстракта корня имбиря. Его готовят из имбирного сиропа, газированной воды, сахара и лимонного сока. Вкус отличается мягкой пряностью и сладостью, без сильной жгучести свежего корня. Исторически напиток создавали как альтернативу алкоголю. Сегодня его производят промышленно, но существует и домашний рецепт, где свежий имбирь натирают и варят с сахаром, затем смешивают с газировкой.