Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Орех с маслянистой текстурой и сладковатым вкусом, родом из Северной Америки. Ядра имеют продолговатую форму и тонкую скорлупу. Продукт отличается высокой калорийностью и значительным содержанием жиров. Существуют сырые и обжаренные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пекан — источник жиров, преимущественно мононенасыщенных. Содержание белков и углеводов ниже. Продукт содержит витамины группы B, включая тиамин, а также витамин E. Из минералов присутствуют марганец, медь, цинк и магний. Состав включает пищевые волокна.
Высокое содержание мононенасыщенных жиров связано с поддержанием уровня холестерина. Витамин E и другие антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Минералы, такие как марганец и медь, участвуют в работе ферментов и метаболических процессах. Пищевые волокна способствуют пищеварению.
Продукт имеет высокую калорийность, что требует контроля порций. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на орехи. Людям с заболеваниями желчного пузыря или поджелудочной железы стоит проконсультироваться со специалистом перед включением в рацион. Орех может вызывать дискомфорт при избыточном употреблении из-за большого количества жиров.
Орех пекан имеет сладковатый, маслянистый вкус с кремовой текстурой. Вкус менее резкий и более мягкий по сравнению с грецким орехом. Обжарка усиливает ореховые ноты и добавляет легкую хрустящую корочку. Продукт хорошо сочетается с карамелью, шоколадом, корицей и кленовым сиропом, что объясняет популярность десерта «кленовый пекан».
Орех пекан используют в выпечке: печенье, пироги, кексы. Целые или рубленые ядра добавляют в салаты, каши, йогурты и мюсли. Продукт подходит для приготовления ореховой пасты или урбеча. Из ядер получают масло пекан, которое применяют в кулинарии для заправок. Орех служит основой для конфет, пралине и других кондитерских изделий.
Орех пекан хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Лучший вариант — герметичная емкость в холодильнике. Такой способ помогает сохранить вкус и предотвращает прогоркание жиров. Неочищенные орехи хранятся дольше очищенных. Срок годности обычно составляет около месяца при комнатной температуре и до полугода в холодильнике.
Пекан — единственный орех, который в ботаническом смысле является настоящим орехом. Дерево пекан может плодоносить более 300 лет. Орех пекан — официальный символ штата Техас. В США его традиционно используют для начинки пирога пекан, который часто подают на День Благодарения. По форме ядро напоминает оливку или продолговатый фундук.
Орех пекан произрастал в Северной Америке задолго до прибытия европейцев. Коренные народы использовали его в пищу и для торговли. Название происходит от алгонкинского слова, означающего «орех, который нужно раскалывать камнем». Активное культивирование началось в XIX веке в США. Сейчас основные плантации расположены в южных штатах, особенно в Джорджии и Техасе.
Пекан содержит 691 ккал на 100 г и 71.9 г жиров, преимущественно мононенасыщенных. Эти жиры поддерживают нормальный уровень холестерина. Орех богат витамином E, который действует как антиоксидант, и витаминами группы B, включая тиамин. Из минералов присутствуют марганец и медь, участвующие в ферментативных реакциях и энергетическом обмене. Также содержатся цинк, магний и пищевые волокна, способствующие пищеварению.
Средняя цена очищенных ядер пекана — около 350 рублей за 100 грамм. Для сохранения вкуса и предотвращения прогоркания жиров орехи хранят в герметичной таре в прохладном месте, лучше в холодильнике. В таких условиях срок годности достигает нескольких месяцев. При хранении при комнатной температуре продукт употребляют в течение месяца. Неочищенные орехи хранятся дольше очищенных.
Пекан и грецкий орех родственны, но имеют отличия. Пекан более калорийный (691 ккал против ~650 ккал у грецкого) и содержит больше жиров (71.9 г против ~65 г). Его вкус слаще, мягче и маслянистее, без характерной для грецкого ореха терпкости. Текстура ядра пекана более кремовая. По форме пекан продолговатый, с более тонкой и гладкой скорлупой. Оба ореха — источники мононенасыщенных жиров и минералов.
«Кленовый пекан» — классическое американское кондитерское изделие, а не отдельный сорт ореха. Для его приготовления половинки ядер пекана заливают сиропом на основе кленового сиропа или коричневого сахара, часто с добавлением ванили, и запекают до карамелизации. Получается хрустящее сладкое лакомство. Сочетание маслянистого, сладковатого вкуса пекана с карамельными нотами кленового сиропа объясняет популярность этого десерта в выпечке, например в пироге пекан, и как самостоятельной закуски.
По высокой калорийности и содержанию жиров пекан (691 ккал, 71.9 г жира) близок к другим маслянистым орехам:
Все эти орехи — концентрированный источник энергии.