Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Земляной орех, Китайский орех
Питательный продукт из семейства бобовых, часто относимый к орехам. Имеет высокую калорийность, богатый состав белков и жиров. Существуют сырые, жареные и соленые варианты. Подходит для перекуса и добавления в различные блюда.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит значительное количество белка и жиров, что определяет высокую энергетическую ценность. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Углеводная часть представлена пищевыми волокнами и сахарами. Служит источником витаминов группы B, особенно ниацина и фолиевой кислоты, а также витамина E. Из минералов выделяются магний, фосфор, марганец и медь. Присутствуют биоактивные соединения, включая антиоксиданты, такие как ресвератрол.
Белок и клетчатка способствуют длительному чувству сытости. Ненасыщенные жиры поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Антиоксиданты, включая витамин E, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Магний важен для мышечной функции и здоровья костей. Продукт может быть частью рациона при контроле веса благодаря насыщающему эффекту, но требует учета высокой калорийности.
Арахис — распространенный аллерген, реакции могут быть тяжелыми. Высокая калорийность делает его нежелательным при бесконтрольном употреблении в больших объемах. Соленый вариант содержит избыток натрия, что не подходит при гипертонии или отеках. Жареный арахис, особенно с добавлением масла, имеет еще более высокую калорийность. Продукт может содержать афлатоксины — природные токсины, образующиеся при неправильном хранении. При проблемах с пищеварением грубая клетчатка иногда вызывает дискомфорт.
Сырой продукт имеет мягкий, слегка бобовый и землистый вкус с кремовой текстурой. Жареный арахис приобретает глубокий ореховый, почти карамельный аромат и хрустящую структуру. Соленый вариант сочетает эту хрусткость с выраженным соленым вкусом, что усиливает его привлекательность как закуски. Вкус хорошо сочетается со сладкими компонентами, например, в арахисовой пасте с медом, и с пряными нотами в азиатских соусах. Термическая обработка раскрывает маслянистые и насыщенные оттенки вкуса.
Используют как самостоятельный перекус в сыром, жареном или соленом виде. Добавляют в выпечку: печенье, кексы, хлеб. Измельченные ядра служат основой для арахисовой пасты или соусов, например, сатай. Ими посыпают салаты, каши, йогурты и мороженое для текстуры и вкуса. В азиатской кухне продукт входит в состав многих блюд: лапши, карри, весенних роллов. Измельченный арахис используют как панировку для мяса или рыбы. Он также подходит для приготовления энергетических батончиков и смузи. Другие продукты из категории орехи применяют схожим образом.
Неочищенный продукт в скорлупе хранится дольше очищенного. Очищенные ядра лучше держать в герметичной емкости в прохладном, темном и сухом месте. Холодильник продлевает свежесть, предотвращая прогоркание жиров. Морозильная камера позволяет хранить продукт несколько месяцев без потери качества. Важно избегать попадания влаги, которая приводит к плесени. Жареный и особенно соленый арахис имеет меньший срок годности из-за возможного изменения текстуры и вкуса. Проверяйте ядра перед употреблением на отсутствие посторонних запахов.
С ботанической точки зрения, это не орех, а семя бобового растения, растущее под землей. Отсюда второе название — земляной орех. Арахисовое масло — один из самых популярных способов переработки, широко используемый в кулинарии и пищевой промышленности. Продукт был ключевой сельскохозяйственной культурой в восстановлении почв в США в начале XX века благодаря способности обогащать землю азотом. Количество арахиса в стандартной упаковке часто вызывает вопросы у покупателей, отсюда популярность запросов о весе и порциях.
Родина продукта — Южная Америка, где его культивировали еще древние инки. В Европу арахис завезли испанские и португальские исследователи в XVI веке. В Северной Америке он получил распространение в XIX веке, особенно на юге США. Массовое производство арахисовой пасты началось в начале XX века. В России продукт стал широко известен в советское время как доступная закуска. Сегодня крупнейшими производителями являются Китай, Индия и США.
Арахис содержит 583.9 ккал на 100 грамм. Продукт богат белком (27.8 г) и пищевыми волокнами, что обеспечивает сытость. Ненасыщенные жиры (47.9 г) поддерживают сердечно-сосудистую систему. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, витамин E действует как антиоксидант. Из минералов присутствуют магний, фосфор и медь.
Арахис может быть частью рациона для контроля веса из-за насыщающего эффекта, но требует учёта калорий из-за высокой жирности.
Порция зависит от целей рациона. Из-за высокой калорийности (583.9 ккал на 100 г) и жирности (47.9 г) разумной считается порция 20-30 грамм (примерно горсть). Это соответствует 117-175 ккал, 5.6-8.4 г белка и 9.6-14.4 г жира.
Такое количество позволяет получить пользу от белка, клетчатки и микроэлементов без избыточного поступления калорий. Для солёного или жареного с маслом арахиса порцию стоит уменьшить из-за дополнительного содержания натрия и жира. При включении в диету для похудения эти калории вычитают из общего суточного баланса.
Название «земляной орех» отражает способ выращивания. С ботанической точки зрения арахис — семя растения семейства бобовых. После цветения цветоножка наклоняется к земле и зарывается в почву, где происходит созревание плодов-бобов в твёрдой скорлупе. Этот подземный рост дал растению его обиходное имя.
По питательным свойствам арахис близок к орехам из-за высокого содержания жиров и белка, что закрепило название в быту. В поисковых запросах встречаются оба варианта: «арахис» и «земляной орех».
Очищенные ядра хранят в герметичной ёмкости в сухом, прохладном и тёмном месте. Свет, тепло, влага и кислород ускоряют окисление жиров (прогоркание). Холодильник продлевает срок хранения, замедляя этот процесс. В морозильной камере арахис хранится несколько месяцев без потери качества.
Срок годности очищенного сырого арахиса при правильном хранении — около 30 дней. Жареный и солёный арахис имеет меньший срок из-за возможного изменения текстуры. Перед употреблением проверяйте ядра на отсутствие плесени и посторонних запахов.
Арахис используют в разных формах. Ядра едят как самостоятельный перекус — сырыми, жареными или солёными. Их добавляют в выпечку, салаты, каши и десерты для вкуса и текстуры. Измельчённые ядра служат основой для арахисовой пасты, соусов (например, сатай), энергетических батончиков и смузи.
В азиатской кухне продукт входит в состав лапши, карри и роллов. Ещё один продукт переработки — арахисовое масло, которое применяют в кулинарии. Измельчённым арахисом иногда панируют мясо или рыбу.