Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Нежные тонкие части цветка с ароматом. Их собирают и высушивают для дальнейшего использования. Лепестки применяют как декоративный элемент для украшения блюд и ароматическую добавку в кулинарии. Продукт относится к категориям декора и специй. Свежие лепестки имеют ограниченный срок годности, поэтому чаще встречаются сушеные варианты. Состав отличается низким содержанием белков и жиров при значительном количестве углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Лепестки роз содержат преимущественно углеводы, включая пищевые волокна и простые сахара. Белков и жиров в составе немного. Продукт включает эфирные масла, которые определяют его аромат. Встречаются флавоноиды, антоцианы и другие растительные пигменты, особенно в алых розах. Эти соединения относятся к полифенолам. Минеральный состав представлен калием, кальцием, магнием и железом. Витаминный профиль включает витамин C, хотя его количество в сушеных лепестках ниже, чем в свежих. Также присутствуют следовые количества витаминов группы B.
Полифенолы в составе лепестков роз, такие как флавоноиды, поддерживают антиоксидантную защиту организма. Пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Эфирные масла оказывают мягкий успокаивающий эффект при использовании в ароматерапии или в составе напитков. Витамин C участвует в работе иммунной системы и синтезе коллагена. Железо важно для кроветворения. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу сердечной мышцы. Продукт подходит для добавления в рацион как низкокалорийный декоративный или ароматический компонент.
Основной риск связан с индивидуальной непереносимостью или аллергией на розы и другие растения семейства розоцветных. Симптомы включают кожные высыпания, зуд или респираторные реакции. Лепестки, обработанные пестицидами или другими химикатами при выращивании, могут содержать вредные остатки. Важно выбирать продукт, предназначенный для пищевого использования. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокого содержания пищевых волокон. Людям с синдромом раздраженного кишечника или другими хроническими заболеваниями ЖКТ перед употреблением нужна консультация специалиста.
Лепестки роз обладают тонким, сладковатым и цветочным вкусом с легкой терпкостью. Аромат интенсивный, розовый, с медовыми или фруктовыми нотами в зависимости от сорта. Белые розы часто дают более нежный и менее терпкий вкус по сравнению с алыми. Сушеные лепестки концентрируют аромат, но могут терять часть свежести. Вкус хорошо сочетается со сладкими блюдами, десертами, напитками и некоторыми сырами. В соленых блюдах продукт используют редко, обычно как декоративный элемент без доминирующего вкуса.
Лепестки роз применяют для украшения тортов, пирожных, салатов и сырных тарелок. Их добавляют в чай, лимонады, коктейли и сиропы для ароматизации. В кондитерском деле продукт используют в глазурях, кремах и марципане. Лепестками посыпают каши, йогурты или мороженое. В восточной кухне их кладут в плов, рахат-лукум и другие сладости. Для декора подходят цельные лепестки, для ароматизации — измельченные. Похожее применение имеют лепестки сесбании, лепестки хризантемы и лепестки лаванды.
Свежие лепестки роз хранят в холодильнике не более трех дней, поместив в контейнер с бумажным полотенцем для впитывания влаги. Сушеные варианты держат в герметичной стеклянной или керамической таре в сухом, темном и прохладном месте. Прямые солнечные лучи разрушают аромат и цвет. Высокая влажность приводит к образованию плесени. Нежелательно хранить продукт рядом с источниками сильных запахов, так как лепестки легко их впитывают. При правильных условиях сушеные лепестки сохраняют свойства несколько месяцев.
Лепесток цветка розы — это видоизмененный лист. Количество лепестков в бутоне зависит от сорта: простые розы имеют 5-7 лепестков, густомахровые — до 100 и более. Роза в 1 лепесток — это либо художественный образ, либо указание на минимальное количество в рецепте. Алые розы традиционно ассоциируются со страстью, белые — с чистотой. В кулинарии чаще используют ароматные сорта, такие как дамасская или чайная роза. Лепестки также применяют в косметологии для приготовления розовой воды, масел и кремов.
Розы культивируют более 5000 лет. Древние римляне использовали лепестки для украшения пиров, ароматизации вина и ванн. В средневековой Европе их добавляли в лекарственные снадобья и сладости. На Востоке, особенно в Персии и Индии, розовая вода и лепестки стали неотъемлемой частью кухни и религиозных ритуалов. В Викторианскую эпоху засахаренные лепестки роз были популярным десертом. Сегодня продукт остается востребованным в декоративной кулинарии и ароматерапии.
Пищевая ценность сушеных лепестков роз на 100 грамм составляет 170 ккал. Основную часть калорий дают углеводы — 38.3 г. Белков в продукте 1 г, жиров — 0.3 г. Состав делает лепестки низкобелковым и низкожировым ингредиентом с преобладанием углеводов, куда входят пищевые волокна и простые сахара.
Лепестки применяют как декоративный и ароматический компонент. Целыми лепестками украшают торты, салаты, сырные тарелки и десерты. Измельченные лепестки добавляют в чай, сиропы, лимонады и коктейли для аромата. В кондитерском деле их вводят в кремы, глазури или марципан. На Востоке лепестки кладут в плов и сладости, например, рахат-лукум. Похожий принцип декора можно увидеть в рецепте Рикотта с топпингом и декором из посыпки и семян.
Отличия касаются вкуса и состава пигментов. Алые розы содержат больше антоцианов — растительных соединений, относящихся к полифенолам. Они дают насыщенный цвет. Белые розы часто обладают более нежным, менее терпким вкусом. Аромат у обоих типов интенсивный, цветочный, но может иметь разные оттенки — от медовых до фруктовых, в зависимости от конкретного сорта.
Свежие лепестки хранят в холодильнике до 3 дней в контейнере с бумажным полотенцем. Сушеные лепестки помещают в герметичную стеклянную или керамическую тару. Емкость держат в сухом, темном и прохладном месте. Прямые солнечные лучи и высокая влажность портят аромат, цвет и могут привести к плесени. Рядом не должно быть источников сильных запахов, так как лепестки их впитывают. При таких условиях сушеный продукт сохраняет свойства несколько месяцев.
Это указание на минимальное количество ингредиента. Фраза может быть художественным образом, но в практической кулинарии она означает, что для приготовления блюда достаточно даже одного лепестка розы для легкой ароматизации или декора. Количество лепестков в бутоне сильно различается: простые розы имеют 5-7 лепестков, а густомахровые сорта — до 100. Пример использования розового аромата в десерте — рецепт Желе из желатина, вкус «Сладкая роза».
