Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Сернокислый аммоний
Пищевая добавка из группы антислеживающих агентов под кодом E517. Это неорганическое соединение применяется в пищевой промышленности для технологических целей. Продукт не является источником питательных веществ и не влияет на калорийность или состав блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сульфат аммония не содержит белков, жиров или углеводов. В составе отсутствуют витамины и минералы, значимые для питания. Продукт состоит из неорганических компонентов: ионов аммония и сульфата. Эти элементы не усваиваются организмом как питательные вещества. Добавка E517 не вносит вклад в суточную потребность в макро- или микронутриентах. Её присутствие в пищевых продуктах связано исключительно с технологическими функциями.
Основная функция сульфата аммония в пищевой промышленности — предотвращение слёживания и комкования сыпучих продуктов. Добавка E517 помогает сохранить сыпучесть муки, сахарной пудры, разрыхлителей и других порошкообразных ингредиентов. Это облегчает дозирование и смешивание компонентов при производстве. Использование антислеживающих агентов поддерживает стабильность текстуры готовых изделий.
Сульфат аммония разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных количествах. Превышение допустимых норм может привести к избытку аммония в организме. Это способно вызвать раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. У чувствительных людей возможны индивидуальные реакции. Продукты с добавкой E517 не рекомендуются при нарушениях функции почек. Сульфат аммония не предназначен для употребления в чистом виде.
Сульфат аммония не обладает выраженным вкусом или запахом. В пищевых продуктах добавка E517 используется в минимальных количествах, которые не влияют на органолептические свойства. Присутствие антислеживающего агента не изменяет сладость, кислотность или другие вкусовые характеристики ингредиентов. Сульфат аммония не маскирует и не усиливает природные ароматы компонентов.
Сульфат аммония применяют как антислеживающий агент в сыпучих пищевых продуктах. Добавка E517 встречается в муке, сахарной пудре, сухих дрожжах и разрыхлителях. Использование помогает сохранить сыпучесть ингредиентов при хранении и транспортировке. Сульфат аммония также выполняет функцию регулятора кислотности в некоторых продуктах. Похожие технологические функции имеет хлорид аммония (E510) из той же группы добавок.
Сульфат аммония хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Контакт с влагой приводит к комкованию и потере технологических свойств. Добавка E517 сохраняет стабильность при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи не влияют на качество продукта. Срок годности сульфата аммония составляет несколько лет при соблюдении условий хранения.
Сульфат аммония используют не только в пищевой промышленности. Добавка E517 применяется в сельском хозяйстве как азотное удобрение. В химической промышленности соединение служит сырьём для производства других веществ. В пищевых продуктах сульфат аммония встречается реже, чем другие антислеживающие агенты. Код E517 относится к группе пищевых добавок E500–E599, которые включают регуляторы кислотности и разрыхлители.
Сульфат аммония известен с XIX века как побочный продукт коксохимического производства. В пищевую промышленность добавка E517 вошла в XX веке с развитием технологий обработки сыпучих продуктов. Использование антислеживающих агентов стало распространённой практикой для улучшения потребительских свойств. Сульфат аммония получил код E517 в международной системе классификации пищевых добавок. Современное применение регулируется нормами безопасности.
Сульфат аммония — пищевая добавка с кодом E517 из группы антислеживающих агентов. Это неорганическое соединение, которое не содержит белков, жиров, углеводов и не влияет на калорийность пищи. Основная технологическая функция — предотвращение слёживания и комкования сыпучих продуктов, таких как мука, сахарная пудра или сухие дрожжи. Добавка помогает сохранить их сыпучесть при хранении, что облегчает дозирование в производстве.
Пищевая ценность сульфата аммония нулевая. На 100 грамм продукта приходится 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. В составе отсутствуют витамины и значимые для питания минералы. Добавка состоит из ионов аммония и сульфата, которые не усваиваются организмом как нутриенты. Присутствие E517 в пище связано исключительно с технологическими целями и не вносит вклад в суточную потребность в питательных веществах.
Сульфат аммония разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных количествах. Вред может быть связан с превышением этих норм, что приводит к избытку аммония в организме. Это способно вызвать раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. У чувствительных людей возможны индивидуальные реакции. Продукты с добавкой E517 не рекомендуются при нарушениях функции почек. Добавка не предназначена для употребления в чистом виде.
Сульфат аммония применяют как антислеживающий агент в сыпучих пищевых продуктах. Добавку E517 можно встретить в муке, сахарной пудре, сухих дрожжах и разрыхлителях теста. Использование помогает сохранить сыпучесть этих ингредиентов при хранении и транспортировке, предотвращая образование комков. Иногда соединение выполняет функцию регулятора кислотности. К группе антислеживающих агентов, к которой относится E517, принадлежат и другие добавки, например, хлорид аммония (E510).
Сульфат аммония хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке. Контакт с влагой приводит к комкованию и потере технологических свойств. Добавка сохраняет стабильность при комнатной температуре, прямые солнечные лучи на качество не влияют. При соблюдении условий хранения срок годности составляет 3650 дней (около 10 лет). Упаковка весом 100 грамм, представленная в базе данных, имеет ориентировочную цену 50 рублей.
