Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Соус для угря, Унаги но тарэ
Густой сладковато-солёный соус, традиционно подаваемый к жареному угрю. Имеет тёмно-коричневый цвет и характерный глянцевый блеск. Основа — соевый соус, дополненная сахаром и мирином. Продукт используют в японской кухне как готовую приправу или глазурь.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет соевый соус, который обеспечивает солёный вкус и белок. Сахар и мирин (сладкое рисовое вино) добавляют углеводы, создавая высокую калорийность. Соус содержит значительное количество сахаров. Жиров в составе мало. Микронутриенты представлены в основном натрием из соевого соуса и соли. Витамины и минералы в заметных количествах отсутствуют, так как это концентрированная приправа, а не цельный продукт.
Соус унаги служит источником быстрой энергии благодаря высокому содержанию углеводов. Солёный вкус от соевого соуса может помочь в умеренном потреблении соли при замене ею чистого натрия в блюдах. Густая консистенция и сладкий вкус делают его удобной готовой приправой, которая может разнообразить рацион без длительного приготовления. Продукт подходит для добавления в блюда из риса, лапши или овощей для усиления вкуса.
Высокое содержание сахара и натрия — главный недостаток. Регулярное употребление больших порций может негативно влиять на уровень сахара в крови и способствовать избытку соли в рационе. Продукт не подходит для низкоуглеводных или бессолевых диет. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов, например, глютена из пшеницы в соевом соусе или алкоголя в мирине. Детям и людям с определёнными заболеваниями стоит ограничить потребление.
Вкус — выраженный баланс сладости и солёности с лёгкой кислинкой. Аромат глубокий, с нотами карамелизированного сахара, сои и уксуса. Консистенция густая, сиропообразная, при нагревании становится более жидкой и липкой. Послевкусие долгое, сладковато-солёное. Похожий профиль имеет соус терияки, но унаги обычно слаще и менее пряный.
Классическое применение — глазирование жареного угря (унаги) перед подачей. Соус также подходит для маринования курицы, свинины или тофу. Его добавляют в жареный рис или лапшу вместо отдельного сахара и соевого соуса. Продукт используют как готовую заправку для салатов или дип для спринг-роллов. В домашних условиях можно найти рецепты соуса унаги для повторения вкуса ресторанных блюд.
После вскрытия банку или бутылку держат в холодильнике. Плотно закрытая упаковка предотвращает высыхание и поглощение посторонних запахов. Срок годности открытого продукта меньше, чем закрытого — обычно несколько месяцев. Не рекомендуется оставлять соус при комнатной температуре надолго. Если на поверхности появилась плесень или изменился запах, продукт не используют.
Название «унаги» происходит от японского слова, обозначающего пресноводного угря. Соус изначально создавали именно для этого блюда. Встречаются варианты разной густоты и сладости — некоторые производители добавляют мёд или крахмал для загущения. Продукт часто путают с соусом терияки из-за схожего цвета и состава, но унаги обычно содержит больше сахара. В Японии его считают универсальной приправой, а не только дополнением к угрю.
Соус унаги появился в японской кухне как способ подачи жареного угря — популярного продукта в регионах с реками и озёрами. Традиционно его готовили из соевого соуса, мирина и сахара, уваривая до густоты. Рецепт распространился за пределы Японии с популяризацией суши-ресторанов в XX веке. Сегодня продукт производят промышленно, но базовые ингредиенты остаются теми же.
Основное отличие — баланс вкуса и состав. Соус унаги слаще: в 100 граммах содержится 61.3 г углеводов, преимущественно из сахара. Терияки обычно менее сладкий, может иметь более выраженный пряный или чесночный оттенок.
Оба соуса имеют общую основу из соевого соуса. Унаги традиционно готовят для глазирования жареного угря, что определило его сладкий, карамелизированный профиль. Консистенция унаги часто гуще, сиропообразная. Терияки считается более универсальным маринадом и заправкой.
Энергетическая ценность — 251 ккал на 100 грамм. Пищевой состав: 5.1 г белка, 0.4 г жира, 61.3 г углеводов.
Состав основан на соевом соусе, который даёт солёность и белок. Основной источник углеводов и калорий — сахар и мирин (сладкое рисовое вино). Продукт содержит значительное количество сахаров и натрия, витамины и минералы в заметных количествах отсутствуют.
Этот густой сладковато-солёный соус используют как готовую приправу или глазурь для разных блюд.
Им маринуют и глазируют курицу, свинину, тофу или овощи перед запеканием или жаркой. Соус добавляют в жареный рис или лапшу для вкуса вместо отдельного сахара и соевого соуса. Также его применяют как заправку для салатов или дип для спринг-роллов. Классическое применение — глазирование жареного угря (унаги) — дало соусу название.
Высокая калорийность (251 ккал на 100 г) обусловлена большим количеством углеводов (61.3 г), в основном за счёт сахара. Вред связан с чрезмерным употреблением.
Регулярное потребление значительных порций может влиять на уровень сахара в крови, способствовать избытку соли в рационе из-за натрия в соевом соусе. Продукт не подходит для низкоуглеводных или бессолевых диет. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов, например, глютена или следов алкоголя из мирина. Использовать его стоит как концентрированную приправу в небольших количествах.
После вскрытия упаковку необходимо хранить в холодильнике. Срок годности открытого продукта сокращается до нескольких месяцев, закрытая бутылка может храниться до 365 дней при соблюдении условий.
Важно плотно закрывать крышку, чтобы соус не высыхал и не впитывал посторонние запахи. Не рекомендуется оставлять его при комнатной температуре надолго. Если на поверхности появилась плесень или изменился запах и вкус, продукт использовать нельзя.
На 100 г:
~140 ₽ | 47 кКал | 1,1 г | 0,2 г | 6,3 г
