Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Жидкий молочный продукт с 15% жира, получаемый путем сепарирования цельного молока. Отличается плотной текстурой и нежным сливочным вкусом. Подходит для добавления в кофе, приготовления соусов и десертов. Срок годности ограничен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — молочные жиры различной структуры: присутствуют насыщенные кислоты (масляная, капроновая, каприловая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), а также мононенасыщенные (пальмитолеиновая, олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая, арахидоновая). Значимое содержание витамина А (ретинола) и фолатов (витамина B9) поддерживает биологическую ценность продукта. В составе есть холестерин, который формирует липидный профиль. Белка содержится в низком количестве, углеводов немного, вода занимает основную часть объема. Из микроэлементов выделяются следы селена, меди, цинка и калия, фосфора.
Витамин А важен для зрения и состояния кожи. Фолаты участвуют в клеточном делении и синтезе ДНК. Насыщенные жирные кислоты служат источником энергии. Холестерин необходим для построения клеточных мембран и синтеза гормонов. Селен выступает антиоксидантом, защищая клетки от повреждений. Медь и цинк поддерживают иммунную систему и обмен веществ. Продукт легко усваивается организмом благодаря жидкой форме и эмульгированным жирам.
Исключить при непереносимости лактозы или молочного белка. Ограничить потребление лицам с повышенным уровнем холестерина из-за значимого содержания этого вещества и насыщенных жиров. Высокая энергоемкость требует контроля порций при соблюдении диеты. Чрезмерное употребление может привести к избытку калорий. Людям с заболеваниями желчного пузыря или поджелудочной железы соблюдать осторожность из-за жирности продукта.
Вкус мягкий, сливочный, с легкими сладковатыми нотками натурального молока. Аромат деликатный, не резкий. Текстура гладкая, обволакивающая, с умеренной вязкостью. Жирность 15% дает ощущение сытости без тяжести на языке. Продукт хорошо сочетается с кофе, чаем, десертами и savory-блюдами. При нагревании вкус становится более насыщенным, но не горчит.
Используются как добавка в кофе и чай для смягчения вкуса. Применяются в приготовлении соусов (бешамель, голландский), супов-пюре, паштетов. Добавляются в выпечку, кремы, муссы, мороженое для улучшения текстуры. Подходят для тушения мяса, рыбы и овощей. Можно использовать в качестве основы для завтраков с кашами или фруктами.
Хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок годности ограничен пятью сутками после вскрытия упаковки. После открытия перелить в чистую стеклянную посуду с крышкой. Не замораживать — продукт расслоится и потеряет текстуру. Использовать в течение указанного срока для сохранения свежести.
Сливки 15% — популярная альтернатива более жирным аналогам. Они легче усваиваются, чем 33%-ные варианты. Существуют сухие аналоги той же жирности для длительного хранения. В некоторых странах стандартная жирность для кофе ниже — около 10%. Выбор зависит от региональных предпочтений и задач в кулинарии.
Сливки известны с древних времен как верхний слой молока. Раньше их собирали вручную после отстаивания. Механизация процесса началась в XIX веке с изобретения центробежных сепараторов. Это позволило получать продукт стабильной жирности. Сегодня сливки — неотъемлемая часть мировой кухни и молочной промышленности.
Основное отличие — содержание молочного жира, что влияет на калорийность, вкус и кулинарное применение. Сливки 15% содержат 158 ккал и 15 г жира на 100 г. Продукт с жирностью 20% будет иметь более высокие эти показатели.
Вкус 15% сливок менее насыщенный, сливочный, текстура более жидкая и легкая. Они хорошо подходят для добавления в напитки, супы-пюре и некоторые соусы, где не требуется высокая густота. Более жирные сливки лучше взбиваются и дают более плотную консистенцию, что предпочтительно для кремов и десертов.
С точки зрения питания, выбор зависит от целей рациона: вариант 15% позволяет снизить общее потребление насыщенных жиров и калорий при сохранении вкусовых качеств.
Сливки 15% жирности взбиваются плохо. Для стабильной пышной пены обычно требуется продукт с жирностью не менее 30%. При попытке взбить 15% сливки масса может остаться жидкой или, при длительной обработке, отделится в масло и пахту.
Для десертов, где нужен взбитый крем, логичнее выбрать сливки большей жирности. Данный продукт лучше использовать в жидком виде — для придания нежной текстуры кремам на основе заварного или сливочного сыра, добавления в тесто или приготовления несладких соусов.
Срок годности вскрытой упаковки составляет пять дней при хранении в холодильнике при +2°C до +6°C. Превышать этот период не рекомендуется из-за риска порчи и роста микроорганизмов.
Если необходимо продлить срок хранения, можно рассмотреть альтернативу — сухие сливки 15%. Это порошкообразный продукт с аналогичной жирностью, но значительно более длительным сроком годности в невскрытом виде. Его разводят водой по мере необходимости, что исключает проблему быстрой порчи остатков.
Замораживание жидких сливок 15% нежелательно, так как после оттаивания они часто расслаиваются, теряют однородную консистенцию.
Цена указана за 100 грамм продукта и составляет 40 рублей. Для расчета стоимости нужного количества используется простая пропорция.
250 грамм сливок 15% будут стоить 100 рублей (40 руб. × 2.5). Соответственно, 500 грамм обойдутся в 200 рублей. Эти расчеты актуальны при условии, что цена за вес является линейной, что стандартно для подобных продуктов.
Энергетическая ценность 250-граммовой порции составит 395.25 ккал, содержание белка — 7.4 г, жира — 37.5 г, углеводов — 9.15 г.
Да, сливки 15% содержат ряд витаминов, которые переходят в них из молока. Наличие жира способствует усвоению жирорастворимых витаминов.
В продукте присутствуют:
Конкретное количество витаминов зависит от сезона, питания коров и технологии обработки молока. Сливки являются дополнительным, но не основным источником этих нутриентов в рационе.
