Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Порошкообразный молочный продукт, получаемый путем высушивания сливок с жирностью 15%. Отличается длительным сроком годности и удобством хранения. Подходит для восстановления водой и использования в кулинарии вместо жидких аналогов. Существуют различные варианты, включая сухие кокосовые сливки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит белки, жиры и небольшое количество углеводов. В составе преобладают молочные белки и молочный жир, характерные для исходных сливок. Присутствуют жирорастворимые витамины, например, витамин A. Из минералов можно отметить кальций и фосфор. Состав зависит от технологии производства и исходного сырья. Некоторые варианты включают дополнительные ингредиенты для улучшения растворимости или вкуса.
Белки из состава участвуют в построении тканей организма. Кальций поддерживает здоровье костей и зубов. Продукт служит источником энергии благодаря жирам. Его удобная форма позволяет иметь запас для приготовления блюд без необходимости частых покупок свежих сливок. Восстановленные сухие сливки могут заменять жидкие в рецептах, где требуется кремовая текстура.
Высокое содержание жиров делает продукт калорийным. При индивидуальной непереносимости лактозы или белков коровьего молока возможны негативные реакции. Некоторые промышленные варианты содержат добавки, например, эмульгаторы или стабилизаторы. Чрезмерное употребление может нарушать баланс питания. Людям с заболеваниями, требующими контроля жиров в рационе, необходимо учитывать этот фактор.
Вкус сливочный, молочный, менее выраженный по сравнению со свежими сливками высокой жирности. После восстановления водой текстура становится жидкой или кремообразной, в зависимости от пропорций. Аромат нейтральный, молочный. В сравнении с сливками 20% вкус менее насыщенный. Продукт хорошо сочетается с кофе, какао, супами и соусами, не перебивая основные вкусы блюд.
Сухие сливки применяют для приготовления кофейных напитков, крем-супов, соусов и подлив. Их добавляют в выпечку для придания нежности тесту. Продукт подходит для изготовления домашних десертов, например, муссов или кремов. Восстановленный вариант можно взбивать, хотя пена получается менее устойчивой, чем из жирных сливок 10%. Это практичный ингредиент для походных условий или дачи, где нет холодильника.
Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в герметичную емкость. Это предотвращает впитывание влаги и посторонних запахов. Срок годности в закрытой фабричной упаковке составляет до года. Восстановленные водой сливки хранят в холодильнике не более суток. Правильные условия помогают сохранить вкус и безопасность продукта.
Технология сушки молочных продуктов разработана для длительного хранения без потери питательных свойств. Сухие сливки часто используют в пищевой промышленности для производства кондитерских изделий, мороженого и готовых соусов. Встречаются как синтетические варианты на растительной основе, так и натуральные молочные. Продукт популярен в регионах со сложной логистикой свежих молочных изделий. Его можно найти в обычных и специализированных магазинах.
Методы консервации молока путем высушивания известны с древних времен, например, у кочевых народов. Промышленное производство сухих сливок началось в XX веке с развитием технологий распылительной сушки. Продукт стал массово применяться во время Второй мировой войны для снабжения армии. Современные технологии позволяют сохранять большую часть исходных свойств сливок. Сегодня это распространенный ингредиент в домашней и профессиональной кулинарии.
Основное отличие — форма и срок хранения. Сухие сливки представляют собой порошок, полученный путём удаления воды из обычных сливок. Это увеличивает срок годности до 365 дней без холодильника, в то время как жидкие аналоги хранятся несколько суток в охлаждённом виде.
По питательности 100 грамм сухого продукта содержат 157 ккал, 12.7 г белков, 11.5 г жиров и 0.7 г углеводов. После восстановления водой их пищевая ценность на 100 мл будет ниже, так как зависит от пропорций разведения. Вкус и текстура восстановленного продукта могут быть менее насыщенными по сравнению со свежими сливками 15% той же жирности. Удобство сухого варианта — в компактности и возможности всегда иметь запас для кулинарии.
Пропорции зависят от желаемой жирности. Для получения аналога сливок 15% жирности нужно смешать примерно 100 грамм порошка с 200-250 мл тёплой или холодной воды. Точное соотношение лучше уточнять на упаковке конкретного производителя.
Технология проста: воду постепенно вливают в порошок, активно помешивая или взбивая венчиком до однородности. Для лучшего растворения можно использовать блендер. Полученную смесь оставляют на несколько минут для полного набухания. Восстановленный продукт применяют сразу или хранят в холодильнике не более 24 часов.
Основу составляют молочные белки (казеин, сывороточные белки) и молочный жир, сохранённые после процесса сушки. В 100 граммах продукта содержится 12.7 г белка и 11.5 г жира. Углеводов немного — 0.7 г, в основном это лактоза.
Состав также включает жирорастворимые витамины (например, витамин A) и минералы: кальций и фосфор. Некоторые промышленные варианты могут содержать добавки для улучшения растворимости — эмульгаторы (лецитин) или стабилизаторы. Наличие таких ингредиентов указано в маркировке.
Да, это одно из распространённых применений. Порошок можно добавлять в чашку напрямую или предварительно развести водой для получения жидкого аналога. В кофе он создаёт сливочный вкус и смягчает горечь.
Для приготовления капучино или латте восстановленные сливки можно взбить в пену, хотя она будет менее устойчивой, чем из жирных свежих сливок. Продукт удобен для офиса или путешествий, где нет доступа к холодильнику. Энергетическая ценность добавки к кофе составит около 15-20 ккал на чайную ложку порошка (примерно 5 г).
Цена на продукт с жирностью 15% составляет около 125 рублей за 100-граммовую упаковку. Стоимость может меняться в зависимости от производителя, региона продажи и состава.
При выборе изучают маркировку. Предпочтение стоит отдавать продукту с минимальным количеством дополнительных ингредиентов — только сухие сливки. Проверяют срок годности (до 365 дней) и целостность упаковки, которая должна защищать от влаги. Для тех, кто избегает лактозы или молочного белка, существуют альтернативы — например, сухие кокосовые сливки на растительной основе.
