Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Твердый сыр с плотной, слегка упругой текстурой и ровными, небольшими глазками. Продукт отличается чистым, сливочным вкусом с легкой кислинкой и ореховыми нотами. Относится к категории твердых сыров, технология производства предполагает длительное созревание.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит высокое количество белка и жира. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Продукт включает кальций, фосфор и натрий. Есть витамины A, D и B12. В составе присутствуют казеин и сывороточные белки.
Белок поддерживает мышечную ткань. Кальций укрепляет кости и зубы. Витамин B12 участвует в кроветворении. Продукт дает длительное чувство сытости. Подходит для восстановления после физических нагрузок.
Высокое содержание насыщенных жиров требует контроля при сердечно-сосудистых заболеваниях. Натрий не подходит при гипертонии. Лактоза может вызывать реакции при непереносимости. Казеин иногда провоцирует аллергию. Продукт имеет высокую калорийность.
Вкус чистый, сливочный, с выраженной молочной основой. Присутствует легкая кислинка, которая отличает его от более сладковатых аналогов, например, Костромского сыра. Ореховые ноты становятся заметнее по мере созревания. Аромат умеренный, молочный, без резких оттенков. Текстура плотная, но не крошащаяся, хорошо режется.
Подходит для бутербродов и сырных тарелок. Используется в горячих блюдах: запеканках, соусах, пастах. Добавляют в салаты и холодные закуски. Применяют для фондю. Можно употреблять как самостоятельную закуску.
Хранят в холодильнике при температуре +4…+8°C. Продукт заворачивают в пергамент или пищевую пленку. Нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Срок годности составляет 60 дней. Чтобы хранить дольше, можно заморозить, но это повлияет на текстуру.
Технология производства близка к сыру Эдам, но Голландский имеет более высокую жирность. Название связано с географическим происхождением, а не с защищенным обозначением. В России этот сыр производят по адаптированной технологии. Глазки образуются из-за газов, выделяемых бактериями. Цвет корки может быть натуральным или с добавлением красителя.
Технология возникла в Нидерландах несколько веков назад. Сыры этого типа экспортировали по всей Европе. В Россию рецепт попал в XVIII–XIX веках. Местное производство началось в советский период. Название закрепилось как общее для сыров голландского типа.
Голландский и Российский сыры относятся к категории твердых, но имеют различия во вкусе, текстуре и составе. Голландский обладает чистым сливочным вкусом с легкой кислинкой и ореховыми нотами, его текстура плотная и слегка упругая. Российский сыр часто характеризуют как более сливочный и менее соленый, с пластичной текстурой.
По питательной ценности продукты близки: Голландский содержит 352 ккал, 26 г белка и 26.3 г жира на 100 г. Российский сыр имеет схожую калорийность — около 360 ккал. Срок годности Голландского сыра — 60 дней, что меньше, чем у Российского (90 дней). Эти отличия влияют на выбор для конкретных блюд: Голландский сыр с его выраженной кислинкой может быть предпочтительнее для сырных тарелок, тогда как Российский сыр часто выбирают для бутербродов и запекания из-за его пластичности.
Высокая калорийность Голландского сыра — 352 ккал на 100 г — обусловлена значительным содержанием жира (26.3 г) и белка (26 г). Углеводы в составе отсутствуют.
Включать продукт в рацион при контроле веса можно, но с учетом его энергетической плотности. Он служит концентрированным источником белка, который поддерживает мышечную ткань и дает длительное чувство сытости. Однако из-за насыщенных жиров и натрия порции стоит ограничивать, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях или гипертонии. Практичный подход — использовать сыр как вкусовой акцент, а не основу блюда: добавлять 20-30 г в салат, омлет или на бутерброд из цельнозернового хлеба.
Оптимальные условия хранения — холодильник при температуре +4…+8°C. Сыру необходима защита от высыхания и посторонних запахов.
Продукт заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку. В такой упаковке срок годности составляет заявленные 60 дней с момента производства. Не рекомендуется хранить сыр рядом с копченостями, рыбой или другими сильно пахнущими продуктами. Для более длительного хранения возможна заморозка, но она негативно влияет на консистенцию: после разморозки текстура может стать крошащейся, что ограничивает использование сыра для нарезки, но не для приготовления горячих блюд.
Нет, это разные сыры, хотя их технологии производства близки и оба происходят из Нидерландов. Голландский сыр часто имеет более высокую жирность по сравнению с классическим молодым Гауда.
Вкусовые профили также различаются. Голландский сыр обладает чистым сливочным вкусом с заметной кислинкой. Гауда, особенно выдержанная, известна более выраженными карамельно-ореховыми нотами и часто бывает менее соленой. Оба сыра относятся к твердым, имеют глазки и подходят для схожих целей: нарезки, бутербродов, приготовления горячих блюд. Название «Голландский« в России закрепилось как общее для сыров этого типа, производимых по адаптированной технологии.
Благодаря плотной, не крошащейся текстуре и сливочно-кисловатому вкусу этот сыр универсален в кулинарии.
Его основные применения:
При нагревании сыр сохраняет вкус, не становясь резиновым. Его ореховые ноты гармонируют с мясом, овощами, пастой и белым вином.
