Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Твердый сыр английского происхождения с плотной, слегка эластичной текстурой и характерным оранжевым оттенком. Продукт отличается насыщенным, но сбалансированным молочным вкусом с ореховыми нотками. Относится к категории твердых сыров, созревает несколько месяцев.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит высокую долю белка и жира, что определяет его питательную ценность. В составе присутствуют насыщенные жиры. Углеводов в продукте практически нет.
Сыр служит источником кальция, необходимого для костной ткани. В составе также есть фосфор, который работает в паре с кальцием. Продукт содержит витамин A, важный для зрения и кожи, и витамин B12, участвующий в работе нервной системы и кроветворении. Присутствует цинк, поддерживающий иммунитет.
Высокое содержание белка делает продукт полезным для поддержания и восстановления мышечной ткани. Кальций и фосфор в составе способствуют минеральной плотности костей. Витамин B12 поддерживает нормальную функцию нервных клеток и образование эритроцитов.
Витамин A в составе важен для здоровья глаз и поддержания кожных покровов. Цинк участвует в работе иммунной системы и процессах заживления. Продукт может быть частью рациона при необходимости получения концентрированных питательных веществ из небольшого объема пищи.
Продукт содержит значительное количество насыщенных жиров и холестерина. Регулярное употребление в больших объемах может влиять на уровень липопротеинов низкой плотности в крови.
Высокая калорийность требует внимания при контроле веса. Сыр содержит лактозу, что может вызывать дискомфорт у людей с ее непереносимостью. Продукт включает натрий, поэтому его потребление ограничивают при склонности к отекам или повышенном артериальном давлении. Возможна индивидуальная аллергическая реакция на молочный белок.
Вкус сыра Двойной Глостер насыщенный, сливочный, с выраженными ореховыми тонами, часто сравниваемыми с фундуком. Он менее маслянистый и более сдержанный, чем у некоторых других английских сыров, например, сыра Красный Лестер, с которым его часто сравнивают. Послевкусие долгое, чистое, молочное, без резкой кислоты или горечи.
Текстура плотная, слегка эластичная при нарезке, но не крошащаяся. При комнатной температуре становится более пластичным. Аромат умеренный, с нотами теплого молока и сливок. Цвет равномерный, оранжевый, что достигается добавлением натурального красителя аннато.
Сыр подходит для нарезки в сырную тарелку. Его подают с крекерами, фруктами вроде груш или яблок, орехами. Продукт используют в бутербродах и сэндвичах, он хорошо плавится.
Его добавляют в горячие блюда: запекают на тостах, растапливают в соусах для пасты или фондю, кладут в омлеты и запеканки. Тертый сыр применяют для посыпки запеченных овощей, картофеля или мясных блюд перед готовкой в духовке. Вкус сочетается с темным пивом или крепким сидром.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +8°C. Продукт заворачивают в пергаментную бумагу или специальную сырную бумагу, затем помещают в пластиковый контейнер или зип-пакет с небольшим доступом воздуха. Это предотвращает высыхание и поглощение посторонних запахов.
Не используют для хранения герметичную пленку без доступа воздуха — это провоцирует появление плесени. Перед подачей сыр выдерживают при комнатной температуре около 30 минут для раскрытия вкуса и аромата. Срок годности указывают на упаковке, обычно он составляет несколько месяцев.
Традиционный Двойной Глостер изготавливают только из молока коров глостерской породы, которая почти исчезла в XX веке, но была восстановлена энтузиастами. Название «двойной» указывает на размер головки — она вдвое больше, чем у стандартного сыра Глостер. Для окрашивания используют семена аннато, что является исторической практикой, а не маркетингом.
Сыр имеет защищенное обозначение происхождения (PDO) в Великобритании, что гарантирует его традиционное производство в графстве Глостершир. Головки сыра используют в ежегодных сырных гонках в Куперс-Хилл, где их скатывают с холма за бегущими участниками.
Сыр Двойной Глостер производят в английском графстве Глостершир с XVI века. Изначально его делали на фермах для личного потребления и продажи на местных рынках. Большие, «двойные» головки были признаком качества и лучше переносили транспортировку. В XVIII-XIX веках продукт поставляли в Лондон, где он стал популярным среди высшего общества. Традиция изготовления сохранилась до наших дней.
Пищевая ценность на 100 грамм: 398 ккал, 25 г белка, 33 г жира и 0.1 г углеводов. Продукт содержит насыщенные жиры и холестерин. Сыр служит источником кальция, фосфора, витаминов A, B12 и цинка.
Вкус сыра Двойной Глостер — насыщенный, сливочный, с ореховыми нотами. Он менее маслянистый, чем некоторые другие английские сыры. Послевкусие долгое, чисто молочное.
Продукт подают в сырной тарелке с крекерами, грушами, яблоками или орехами. Он хорошо плавится, поэтому подходит для бутербродов, сэндвичей, горячих тостов, соусов, омлетов и запеканок. Вкус сочетается с темным пивом или крепким сидром.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +8°C. Продукт заворачивают в пергаментную или специальную сырную бумагу, затем помещают в контейнер или зип-пакет с небольшим доступом воздуха. Это предотвращает высыхание и поглощение посторонних запахов.
Герметичная упаковка без доступа воздуха не подходит — она может провоцировать появление плесени. Перед подачей сыр выдерживают при комнатной температуре около 30 минут для раскрытия вкуса. Срок годности обычно составляет до 120 дней.
Оба сыра — английские, твердые, с высокой калорийностью (Двойной Глостер — 398 ккал, Чеддер — около 402 ккал). Основные отличия во вкусе и текстуре. Двойной Глостер обладает сбалансированным молочным вкусом с ореховыми тонами и плотной, слегка эластичной текстурой. Его цвет — равномерный оранжевый из-за добавления аннато.
Чеддер часто имеет более острый, кисловатый вкус, который усиливается с выдержкой, и более рассыпчатую текстуру. Оба сыра универсальны в кулинарии, но вкусовой профиль Двойного Глостера обычно описывают как более сдержанный и ореховый.
Цена в 850 рублей за 100 грамм связана с традиционным производством и защищенным статусом. Настоящий Двойной Глостер изготавливается из молока коров редкой глостерской породы в графстве Глостершир (Великобритания) и имеет обозначение PDO (Protected Designation of Origin).
Процесс созревания занимает несколько месяцев. Исторически большие «двойные» головки сыра были признаком качества. Эти факторы, а также затраты на импорт, формируют конечную стоимость продукта.
