Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Твердый сыр английского происхождения с характерным оранжево-красным цветом, который достигается добавлением натурального красителя аннато. Продукт имеет плотную, слегка рассыпчатую текстуру и умеренно выраженный молочный вкус с ореховыми нотами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит значительное количество белка и жира, что определяет его высокую энергетическую ценность. Углеводов в составе почти нет. Сыр служит источником кальция и фосфора, важных для здоровья костей и зубов. В составе присутствуют витамины группы B, в частности рибофлавин и B12, которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Продукт также содержит витамин A, поддерживающий зрение и иммунитет, и витамин D, способствующий усвоению кальция. Среди минералов выделяются цинк и селен, обладающие антиоксидантными функциями.
Белок в составе продукта способствует поддержанию и росту мышечной ткани. Кальций и фосфор укрепляют костную структуру и зубную эмаль. Витамин B12 необходим для нормального функционирования нервных клеток и синтеза ДНК. Витамин A важен для здоровья кожи, слизистых оболочек и зрения в условиях слабой освещенности. Наличие жиров обеспечивает чувство сытости и является источником энергии для организма.
Высокое содержание жира и натрия может быть нежелательным при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии или необходимости контролировать уровень холестерина. Продукт содержит лактозу, что делает его неподходящим для людей с непереносимостью этого углевода. Из-за калорийности продукт требует внимания при включении в рацион с целью управления весом. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты молока.
Вкус сыра Красный Лестер — чистый, молочный, с легкой ореховой сладостью и минимальной кислотностью. Он менее насыщенный и острый, чем у многих выдержанных чеддеров, но обладает большей глубиной, чем молодые мягкие сыры. Текстура плотная, слегка крошащаяся, но не сухая. Послевкусие остается мягким, молочным, без резкой солености. По сравнению с сыром Двойной Глостер, который имеет схожий цвет, вкус Красного Лестера часто описывают как более сдержанный и менее маслянистый.
Продукт подходит для сырной тарелки, где его цвет создает визуальный контраст. Его натирают для посыпки пасты, запеканок или овощных гратенов. Ломтики добавляют в сэндвичи, бургеры или кладут на тосты. Сыр плавится, поэтому его используют в соусах, фондю или для приготовления сырных суфле. В кулинарии встречаются варианты его добавления в тесто для несладких пирогов или сырного печенья.
Продукт хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +8°C. Для этого сыр заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку, чтобы избежать высыхания и поглощения посторонних запахов. Не рекомендуется использовать герметичные контейнеры без доступа воздуха, так как это может привести к появлению влаги и плесени. При правильных условиях сыр сохраняет свои качества в течение срока годности, указанного на упаковке. Если на поверхности появилась легкая плесень, ее срезают, а остальную часть используют.
Характерный красный цвет сыра исторически получали с помощью сока растения аннато, что практиковалось еще в XVII веке для имитации цвета летнего молока, более богатого каротиноидами. В отличие от многих сыров, Красный Лестер традиционно формируют в высокие цилиндрические колеса, а не в низкие и плоские. В Англии его иногда называют «Лестерширский сыр». Цвет продукта может варьироваться от бледно-оранжевого до глубокого красно-оранжевого в зависимости от количества красителя.
Сыр Красный Лестер производят в английском графстве Лестершир с XVII века. Изначально его делали из молока коров местной породы, пасущихся на богатых пастбищах региона. Традиционный метод производства включал добавление аннато для придания цвета, что отличало его от белых сыров. Продукт был популярен среди фермеров и часто упоминался в сельскохозяйственных отчетах XIX века как один из характерных сыров центральной Англии.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 398 ккал, 25 г белка, 33 г жира и 0.1 г углеводов. Это высокобелковый и высокожирный продукт с минимальным содержанием углеводов. Такая калорийность характерна для многих твердых сыров, например, Пекорино имеет более высокую энергетическую ценность.
Сыр универсален. Его используют для сырных тарелок, где он создает цветовой акцент. Продукт хорошо плавится, подходит для добавления в горячие блюда: пасту, запеканки, соусы, сэндвичи и бургеры. Его можно натереть для посыпки или добавить ломтиками в блюда с грибами. Вкус сыра — молочный с ореховыми нотами, что позволяет сочетать его с фруктами, орехами и большинством овощей.
Характерный оранжево-красный цвет сыра Красный Лестер достигается добавлением натурального красителя аннато, получаемого из семян одноименного тропического растения. Эта традиция существует с XVII века. Изначально цвет имитировал оттенок летнего молока, которое было богаче каротиноидами. Интенсивность окраски различается в зависимости от количества используемого красителя.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +2°C до +8°C. Продукт заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание и впитывание посторонних запахов. Герметичные контейнеры без доступа воздуха не рекомендуются — они могут привести к образованию конденсата и плесени. Срок годности при таких условиях составляет до 120 дней. При появлении небольшой плесени на поверхности ее срезают, остальную часть можно употреблять.
Из-за высокого содержания жиров (33 г на 100 г) и натрия продукт требует осторожности при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии и необходимости контроля холестерина. Калорийность (398 ккал) делает его не самым подходящим выбором для низкокалорийных диет. Сыр содержит лактозу, поэтому не подходит людям с ее непереносимостью. Также возможны аллергические реакции на компоненты коровьего молока.
