Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Твёрдый сыр с пониженным содержанием жира и повышенным содержанием белка. Выпускается брендом ВкусВилл под названием «Протеин+ Легкий». Оранжевый цвет обусловлен натуральным красителем аннато. Продукт содержит 34,5 г белка на 100 г и не содержит углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа — пастеризованное молоко. Для свёртывания используются два фермента: химозин микробного происхождения и лизоцим (из белка куриных яиц). Закваска — смесь мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов. Добавлен уплотнитель хлорид кальция, соль и краситель аннато. Белков — 34,5 г, жиров — 10 г, углеводов нет. В молоке содержатся кальций, фосфор, витамины A, D, B12.
Высокое содержание белка (34,5 г на 100 г) подходит для восполнения белка в рационе, особенно после тренировок или при низкоуглеводных диетах. Низкое содержание жира (10 г) уменьшает калорийность по сравнению с традиционными твёрдыми сырами. Отсутствие углеводов — причина использования в диетах с их ограничением. Кальций и фосфор из молока необходимы для костной ткани.
Калорийность 228 ккал на 100 г, при контроле веса нужно учитывать порции. Сыр содержит соль; при гипертонии важно контролировать её количество. Лизоцим, полученный из яичного белка, противопоказан людям с аллергией на яйца. Краситель аннато может вызывать аллергические реакции. Продукт не подходит для веганов из-за лизоцима животного происхождения.
Сыр имеет плотную упругую текстуру, характерную для твёрдых сортов. Вкус солоноватый с кисловатыми нотками. Сниженная жирность даёт менее сливочный вкус по сравнению с классическими твёрдыми сырами. Цвет оранжевый. Послевкусие чистое, с лёгкой солоноватостью.
Сыр удобно нарезать для бутербродов или добавлять в салаты. Он хорошо трётся и плавится, поэтому подходит для горячих блюд: запеканок, омлетов, пасты. Например, используется в рецепте ширатаки с сыром и куриным фаршем. Из-за низкого содержания жира плавление менее тягучее, чем у жирных сыров.
Хранить при температуре от 2 до 6 °C. Срок годности 60 дней с даты производства. После вскрытия упаковки сыр хранится 5–7 дней. Для предотвращения заветривания используют пищевую плёнку или контейнер.
Сыр «Протеин+» — часть линейки ВкусВилл, ориентированной на высокобелковые продукты. Краситель аннато традиционно используется в сыроделии для придания жёлто-оранжевого оттенка. Лизоцим, входящий в состав, также применяется в медицине как антибактериальный фермент.
Твёрдые сыры производят тысячи лет. Бренд ВкусВилл появился в 2012 году и специализируется на здоровом питании. Линейка «Протеин+» запущена как ответ на запрос потребителей о продуктах с высоким содержанием белка.
В 100 г сыра содержится 34,5 г белка, что почти вдвое выше, чем в большинстве традиционных твёрдых сыров (обычно 20–25 г). В упаковке 200 г — 69 г белка. Такой продукт удобен для восполнения белка после тренировок или при низкоуглеводных диетах. Жиров всего 10 г, калорийность 228 ккал на 100 г — заметно ниже, чем у стандартных сыров (300–400 ккал). Отсутствие углеводов (0 г) также подходит для кетогенных рационов. Сыр содержит молочный белок и кальций, что дополнительно поддерживает восстановление мышц и костей.
Калорийность сыра Протеин+ — 228 ккал на 100 г, а жирность — 10 г. Для сравнения, классический российский или голландский сыр содержит около 350–400 ккал и 25–30 г жиров. Таким образом, этот сыр примерно на 30–40 % менее калориен и почти в 2,5–3 раза менее жирен. Белка в нём больше — 34,5 г против 20–25 г. Такие показатели достигаются за счёт обезжиренного молока и специальной технологии производства. Ограничение жиров и калорий при высоком содержании белка — цель, для которой этот сыр удобен.
В составе указаны: пастеризованное молоко, мезофильные и термофильные закваски, ферменты (химозин микробного происхождения и лизоцим из куриного яйца), соль, уплотнитель хлорид кальция (E509) и краситель аннато (E160b). Аннато придаёт сыру оранжевый оттенок, это натуральный краситель из семян дерева бикса. Лизоцим используется для предотвращения позднего вспучивания сыров. Людям с аллергией на яйца необходимо учитывать его наличие. Хлорид кальция — обычный уплотнитель для сыров, безопасен в разрешённых дозах.
Сыр хорошо нарезается для бутербродов или холодной нарезки. Его можно добавлять в салаты — особенно в сочетании с овощами и зеленью. Сыр трётся и плавится, поэтому подходит для горячих блюд: запеканок, омлетов, пасты. Из‑за пониженной жирности плавление менее тягучее — для расплавления лучше нагревать дольше или смешивать с небольшим количеством масла. Пример рецепта: ширатаки с сыром и шампиньонами. Другой вариант — ризотто из цветной капусты с индейкой.
Хранить сыр нужно при температуре от 2 до 6 °C. Производитель указывает срок годности 60 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки сыр лучше употребить в течение 5–7 дней. Чтобы кусок не заветрился, его заворачивают в пищевую плёнку или хранят в закрытом контейнере. При появлении плесени или кислого запаха продукт выбрасывают. Сыр поступает в продажу в вакуумной упаковке под прозрачной плёнкой. Вес упаковки — 200 г, цена — 290 рублей.
