Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Пищевая добавка с кодом E538 относится к группе антислеживающих агентов. Это неорганическое соединение применяют в промышленности для предотвращения комкования сыпучих продуктов. Оно не является источником энергии или питательных веществ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Ферроцианид кальция — синтетическое соединение, не содержащее белков, жиров или углеводов. Продукт не имеет пищевой ценности и не служит источником калорий. В его составе отсутствуют витамины и микроэлементы, характерные для пищевых продуктов. Основные компоненты — ионы кальция и ферроцианид-анионы, образующие кристаллическую структуру. Вещество не усваивается организмом и проходит через пищеварительный тракт без изменений.
Основная функция ферроцианида кальция — техническая. Добавка предотвращает слипание частиц в сыпучих продуктах, таких как соль или сухие смеси. Это сохраняет их сыпучесть и облегчает дозирование. Использование E538 позволяет продуктам дольше сохранять первоначальный вид и консистенцию. Встречается как в пищевой, так и в непищевой промышленности для аналогичных целей.
Ферроцианид кальция признан безопасной пищевой добавкой при соблюдении установленных норм. В высоких концентрациях вещество может вызывать раздражение слизистых оболочек. Существуют ограничения по максимальному содержанию в готовых продуктах. При индивидуальной непереносимости компонентов возможны аллергические реакции. Прямых противопоказаний для здоровых людей при употреблении продуктов с E538 в разрешенных количествах нет.
Ферроцианид кальция не обладает выраженным вкусом или запахом. В чистом виде это белый или желтоватый кристаллический порошок без характерного привкуса. При добавлении в пищевые продукты в разрешенных количествах не изменяет их органолептические свойства. Не дает горького, соленого или сладкого послевкусия. Нейтральность вкуса — одно из преимуществ для использования в качестве антислеживающего агента.
Ферроцианид кальция применяют как антислеживающий агент в пищевой промышленности. Основное использование — предотвращение комкования поваренной соли. Добавку также включают в состав некоторых сухих пищевых смесей и сыпучих продуктов. Встречается в производстве плавленых сыров для регулирования текстуры. Похожие функции выполняет ферроцианид натрия (E535) из той же группы добавок.
Ферроцианид кальция хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Вещество устойчиво к обычным условиям хранения и не требует специальных мер. Контакт с влагой может привести к образованию комков. Прямые солнечные лучи не влияют на свойства продукта. Срок годности составляет несколько лет при соблюдении базовых условий.
Ферроцианид кальция относится к группе ферроцианидов, которые используют не только в пищевой промышленности. Эти соединения применяют в производстве пигментов, чернил и некоторых видов удобрений. В пищевых продуктах E538 встречается реже, чем его аналоги — ферроцианид натрия (E535) и ферроцианид калия (E536). Добавка разрешена в большинстве стран, включая Россию и страны Евросоюза, с установленными ограничениями по содержанию.
Ферроцианиды известны с начала XIX века. Их начали применять в промышленности как стабилизаторы и антислеживающие агенты. В пищевой промышленности использование ферроцианида кальция зафиксировано с середины XX века. Добавка получила код E538 в европейской системе классификации пищевых добавок. С тех пор ее применяют преимущественно для обработки поваренной соли.
Ферроцианид кальция — пищевая добавка с кодом E538 из группы антислеживающих агентов. Это синтетическое неорганическое соединение в виде белого или желтоватого кристаллического порошка. Основная функция — предотвращение комкования и сохранение сыпучести продуктов, например, поваренной соли или сухих смесей. Добавка не имеет пищевой ценности: её калорийность, содержание белков, жиров и углеводов равно нулю. Вещество не усваивается организмом и не изменяет вкус продуктов.
Главное применение ферроцианида кальция — техническое. Его используют как антислеживающий агент, чтобы частицы сыпучих продуктов не слипались. Основной объект обработки — поваренная соль. Добавку также включают в состав некоторых сухих пищевых смесей и плавленых сыров для регулирования текстуры. В пищевых продуктах E538 встречается реже, чем его аналоги, например, ферроцианид калия (E536). Использование позволяет продуктам дольше сохранять первоначальный вид и удобную для дозирования консистенцию.
Ферроцианид кальция признан безопасной пищевой добавкой при соблюдении установленных норм содержания в готовых продуктах. Прямых противопоказаний для здоровых людей в разрешённых количествах нет. Вещество не усваивается и проходит через пищеварительный тракт без изменений. В высоких концентрациях оно может вызывать раздражение слизистых оболочек. При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. Добавка разрешена к использованию в России и странах Евросоюза с определёнными ограничениями по максимальному содержанию.
Ферроцианид кальция хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке. Контакт с влагой может привести к образованию комков, хотя само вещество устойчиво к обычным условиям. Прямые солнечные лучи не влияют на его свойства. При соблюдении базовых условий срок годности составляет до 10 лет. Продаётся обычно в фасовке по 100 грамм, цена на которую начинается от 150 рублей.
Ферроцианид кальция (E538) относится к одной группе добавок с ферроцианидом калия (E536) и ферроцианидом натрия (E535). Все они выполняют схожую функцию — предотвращают комкование сыпучих продуктов. Основные отличия заключаются в химическом составе (ионы кальция, калия или натрия) и частоте применения. E538 и E536 встречаются в пищевой промышленности реже, чем E535. Выбор конкретного агента зависит от технологических требований и нормативных ограничений для конечного продукта. Все эти соединения не имеют питательной ценности и используются в малых количествах.
