Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гексацианоферрат натрия
Пищевая добавка с кодом E535 относится к группе антислеживающих агентов. Это неорганическое соединение применяют в промышленности для предотвращения комкования сыпучих продуктов. Оно не является источником энергии или питательных веществ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Ферроцианид натрия — химическое соединение, не содержащее белков, жиров или углеводов. В его составе отсутствуют витамины и минералы. Продукт представляет собой соль, полученную синтетическим путем, и не имеет пищевой ценности. Основная функция — технологическая.
Основное назначение ферроцианида натрия — сохранение сыпучей консистенции пищевых продуктов. Он предотвращает образование комков в соли, специях и других порошкообразных ингредиентах. Это помогает поддерживать удобство использования и дозирования. Добавка способствует стабильности качества продукции при хранении.
Ферроцианид натрия разрешен к применению в строго ограниченных количествах. Превышение установленных норм может привести к негативным последствиям для здоровья. Продукт не предназначен для употребления в чистом виде. Людям с повышенной чувствительностью к химическим добавкам или заболеваниями почек стоит проявлять осторожность при выборе продуктов с E535.
Ферроцианид натрия не обладает выраженным вкусом или запахом. В пищевых продуктах его используют в минимальных количествах, которые не влияют на органолептические свойства. Добавка не изменяет вкус, цвет или аромат готовой продукции. Ее присутствие в составе обычно незаметно для потребителя.
Ферроцианид натрия применяют как антислеживающий агент в пищевой промышленности. Его добавляют в поваренную соль, сухие специи, разрыхлители теста и другие сыпучие продукты. Добавка предотвращает комкование и сохраняет сыпучую текстуру. Похожие функции выполняет ферроцианид калия (E536), который также относится к антислеживающим агентам.
Ферроцианид натрия хранят в сухом месте при комнатной температуре. Важно защищать продукт от попадания влаги, которая может вызвать комкование. Срок годности составляет несколько лет при соблюдении условий хранения. Герметичная упаковка помогает сохранить свойства добавки.
Ферроцианид натрия известен под несколькими названиями: желтая кровяная соль, гексацианоферрат натрия. Несмотря на название «желтая кровяная соль», современное производство не связано с использованием крови животных. Добавку получают химическим синтезом. В пищевой промышленности E535 используют десятилетиями для решения проблемы комкования сыпучих продуктов.
Ферроцианидные соединения известны с XVIII века. Изначально их получали из отходов животного происхождения, что объясняет историческое название «кровяная соль». С развитием химической промышленности производство перешло на синтетические методы. В XX веке ферроцианид натрия начали применять как пищевую добавку для предотвращения комкования соли и других сыпучих продуктов.
Ферроцианид натрия — пищевая добавка с кодом E535, относящаяся к группе антислеживающих агентов. Это синтетическое неорганическое соединение, не имеющее пищевой ценности: его энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов равно нулю. Основная технологическая функция — предотвращение комкования и сохранение сыпучей текстуры таких продуктов, как поваренная соль, сухие специи или разрыхлители теста. Добавка не влияет на вкус, цвет или запах пищи.
Добавку E535 используют исключительно как антислеживающий агент. Её вводят в малых количествах в сыпучие продукты для сохранения их свободнотекучей консистенции при хранении и транспортировке. Это решает проблему слипания частиц из-за влаги. Благодаря этому потребителю удобнее дозировать продукт, например, солить блюда солью, которая не образует комков. Аналогичную функцию выполняет ферроцианид кальция (E538).
Ферроцианид натрия разрешён к применению в пищевой промышленности в строго регламентированных количествах, которые считаются безопасными. Добавка не усваивается организмом. Однако превышение установленных норм может быть вредным, особенно для людей с заболеваниями почек или повышенной чувствительностью к химическим добавкам. E535 не предназначен для употребления в чистом виде — его используют в микродозах как технологический ингредиент.
Этот продукт требует стандартных условий хранения для сыпучих химических веществ. Его держат в сухом месте при комнатной температуре, обязательно защищая от попадания влаги, которая может вызвать комкование. Срок годности при соблюдении этих условий достигает 10 лет (3650 дней). Для сохранения свойств важна герметичная упаковка. Стоимость 100 грамм добавки составляет около 25 рублей.
Историческое название «желтая кровяная соль» связано со старым методом получения ферроцианидных соединений в XVIII–XIX веках. Тогда их синтезировали из отходов животного происхождения, например, крови, рогов или копыт. Современный ферроцианид натрия (E535) производится исключительно химическим синтезом и не содержит компонентов животного происхождения. Это технологическая добавка, применяемая в пищевой промышленности с середины XX века.
