Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Исландский творог, Скир
Кисломолочный продукт с плотной консистенцией и чистым молочным вкусом. Относится к категории высокобелковых продуктов с минимальным содержанием жира. Подходит для ежедневного питания при контроле калорийности. Срок годности — 30 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит высокое количество белка. Углеводы представлены в основном лактозой и продуктами её ферментации. Жиров мало, что характерно для обезжиренных кисломолочных вариантов.
В составе присутствуют кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей. Также есть витамины группы B, в частности рибофлавин и B12, которые участвуют в энергетическом обмене. Минеральный состав включает калий и магний, поддерживающие работу нервной системы и мышц.
Высокое содержание белка способствует поддержанию мышечной массы. Продукт помогает долго сохранять чувство сытости из-за сочетания белка и плотной текстуры. Низкая калорийность позволяет включать его в рацион при контроле веса.
Кальций и фосфор укрепляют костную ткань. Витамины группы B поддерживают метаболизм. Пробиотические культуры, характерные для кисломолочных продуктов, положительно влияют на пищеварение.
При непереносимости лактозы продукт может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Индивидуальная аллергия на молочный белок также служит противопоказанием. Чрезмерное употребление может нарушить баланс питания.
При заболеваниях почек, требующих ограничения белка, необходимо учитывать высокое содержание протеина. Продукт с низким содержанием жира не подходит для диет, где нужны жирорастворимые витамины. Консультация с врачом требуется при хронических заболеваниях пищеварительной системы.
Вкус чистый, молочный, с лёгкой кислинкой, характерной для сквашенных продуктов. Консистенция плотная, однородная, без крупинок, напоминает густой греческий йогурт или творожную массу. Аромат свежий, без выраженных посторонних оттенков.
Нейтральный вкус делает продукт универсальной основой для сладких и солёных добавок. Он хорошо сочетается с мёдом, ягодами, орехами, а также с зеленью и специями. В чистом виде вкус оценивают как мягкий и ненавязчивый.
Продукт служит основой для завтраков и перекусов. Его добавляют в смузи для повышения белковой ценности. Плотная текстура позволяет использовать его как соус или заправку для салатов вместо сметаны или майонеза.
В выпечке заменяет часть жирных ингредиентов, сохраняя влажность теста. Подходит для приготовления десертов, например чизкейков без выпечки. Вариацию с топпингом и семенами можно найти в рецепте Исландский скир с топпингом и семенами.
Хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковки продукт желательно употребить в течение 1–2 дней. Не оставлять при комнатной температуре дольше 2 часов.
Для хранения дольше использовать герметичную тару, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Не замораживать, так как это может нарушить текстуру и отделить сыворотку. Следить за сроком годности, указанным на упаковке.
Традиционный исландский скир готовят из обезжиренного молока, что отличает его от более жирных аналогов. Технология включает длительное сквашивание и отделение сыворотки, что даёт плотную консистенцию. В Исландии его часто едят с сахаром и сливками как десерт.
Существуют варианты с разными добавками, но классический продукт содержит только молоко и заквасочные культуры. Его иногда путают с греческим йогуртом, хотя текстура обычно плотнее. Бренд Isey известен производством этого продукта в Исландии.
Скир — традиционный исландский продукт, известный с эпохи викингов. Его готовили из молока овец или коров, сквашивая в деревянных бочках. Технология позволяла сохранять молочный продукт долгое время в суровом климате.
В XX веке производство стало промышленным, но сохранило основные этапы: сквашивание и отделение сыворотки. Сегодня продукт популярен за пределами Исландии как вариант полезного кисломолочного питания.
Различия — в исходном сырье и консистенции. Скир производят из обезжиренного молока, которое долго сквашивают и отцеживают сыворотку. Результат — плотная, однородная текстура без крупинок. Греческий йогурт часто делают из молока с более высоким процентом жирности, после процеживания он может оставаться менее плотным.
По питательной ценности продукты схожи: оба богаты белком. В 100 граммах скира содержится 11 г белка, 1.5 г жира и 3.7 г углеводов (72.3 ккал). Этот профиль близок к мягкому обезжиренному творогу. Вкус — чистый молочный с лёгкой кислинкой, что делает его универсальной основой для разных блюд.
Пищевая ценность на 100 грамм: 72.30 ккал, 11.00 г белка, 1.50 г жира, 3.70 г углеводов. Стандартная фасовка часто составляет 100 грамм, цена — около 92 рублей.
Высокое содержание белка при низком уровне жира позволяет отнести скир к категории высокобелковых продуктов. Углеводы представлены преимущественно лактозой. В составе есть кальций и фосфор для здоровья костей, калий с магнием для работы нервной системы и мышц, витамины группы B (рибофлавин, B12), участвующие в энергетическом обмене.
Нейтральный вкус и плотная текстура расширяют кулинарное применение. Продукт служит основой для завтраков и перекусов с фруктами, мёдом, орехами. Его используют как замену сметане в соусах и заправках для салатов.
В выпечке скир добавляет влажность, позволяя уменьшить количество жира. На его основе готовят белковые десерты: чизкейки без выпечки, муссы, творожные суфле, например, ягодное суфле из творога и желатина. Продукт также добавляют в смузи для повышения содержания белка.
Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Высокое содержание протеина (11 г на 100 г) требует учёта при заболеваниях почек, где необходимо ограничивать белок.
Минимальное количество жира (1.5 г) делает скир неоптимальным источником жирорастворимых витаминов. При хронических заболеваниях пищеварительной системы перед регулярным употреблением нужна консультация врача.
Срок годности в закрытой упаковке — до 30 дней. Хранить необходимо в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C.
После вскрытия продукт перекладывают в герметичную ёмкость и употребляют за 1–2 дня. Это предотвращает впитывание посторонних запахов и рост бактерий. Нельзя оставлять скир при комнатной температуре дольше 2 часов. Замораживание не рекомендуется — оно разрушает текстуру и вызывает отделение сыворотки.
На 100 г:
~150 ₽ | 289 кКал | 30 г | 8 г | 7,8 г
На 100 г:
~150 ₽ | 308 кКал | 30 г | 10 г | 9 г
На 100 г:
~150 ₽ | 345 кКал | 30 г | 13 г | 9,3 г