Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированный ароматический продукт из кожуры цитрусовых плодов. Отличается ярким, свежим запахом с характерными лимонными нотами. Используется в кулинарии, ароматерапии и косметологии. Продаётся в небольших флаконах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт состоит преимущественно из жиров. Углеводы и белки отсутствуют. Среди жиров преобладают мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. В составе присутствуют терпены, в частности лимонен, определяющий основной аромат. Содержит незначительное количество витаминов, характерных для цитрусовых, например, следы витамина C. Минеральный состав минимален.
Аромат продукта способствует улучшению настроения, снижению ощущения усталости. Использование в аромалампах освежает воздух в помещении. В косметических смесях оказывает тонизирующее действие на кожу. В кулинарии несколько капель усиливают аромат блюд и напитков без добавления кислоты, характерной для свежего лимона.
Концентрированный продукт вызывает раздражение кожи при прямом контакте в неразбавленном виде. Перед косметическим применением обязателен тест на чувствительность. Вдыхание концентрированных паров провоцирует головную боль. Внутреннее употребление в больших количествах небезопасно. Не подходит для детей младшего возраста, беременных и людей с индивидуальной непереносимостью цитрусовых.
Аромат интенсивный, свежий, с чёткими нотами цедры лимона. Вкус горьковатый, резкий, сильно концентрированный. Напоминает эссенцию кожуры цитруса без сладости или кислоты мякоти. В чистом виде вкус неприятен. При добавлении в пищу в микродозах передаёт только аромат, практически не влияя на основной вкус блюда.
В кулинарии несколько капель добавляют в выпечку, кремы, десерты, маринады и напитки для ароматизации. В быту используют в аромалампах и диффузорах для создания свежей атмосферы. В косметологии включают в состав масок, тоников и массажных смесей в разбавленном виде. Подходит для изготовления домашних чистящих средств с приятным запахом. По принципу применения схоже с другими цитрусовыми маслами, например, с маслом бергамота.
Хранят в тёмном стеклянном флаконе с плотной крышкой. Место выбирают прохладное, без доступа прямого солнечного света. Рядом не должно быть источников тепла. При соблюдении условий продукт сохраняет свойства до 90 дней. После вскрытия срок годности сокращается. Контакт с металлом ускоряет окисление.
Для производства одного килограмма масла требуется кожура примерно с трёх тысяч лимонов. Лимонен, основной компонент, также содержится в апельсиновой и мандариновой цедре. Этот терпен используют как натуральный растворитель в промышленности. Аромат лимонного масла часто применяют в парфюмерии для создания верхних, свежих нот в композициях.
Получение эфирных масел из цитрусовых практиковали ещё в древних Китае и Индии. В Европу технология попала через арабских торговцев. Широкое распространение в парфюмерии и медицине продукт получил в эпоху Возрождения. Промышленное производство методом холодного прессования началось в Италии в XVIII веке.
Лимонное масло — чистый жир. В 100 граммах содержится 900 ккал и 99 граммов жиров. Белки и углеводы отсутствуют. Основу жирового состава составляют мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Продукт высококалорийный и концентрированный, его используют в микродозах для ароматизации.
В кулинарии масло используют как интенсивный ароматизатор. Несколько капель придают яркий запах цедры лимона выпечке, кремам, десертам, маринадам и напиткам. Отличие от свежего лимона или цедры лимона — масло передаёт только аромат, не добавляя кислоты или влаги. Это позволяет контролировать запах блюда без изменения текстуры или кислотно-щелочного баланса.
Срок годности запечатанного продукта — 90 дней. Для сохранения свойств нужны условия: тёмная стеклянная тара с плотной крышкой, прохладное место без доступа солнечного света и источников тепла. После вскрытия срок сокращается. Контакт с металлом ускоряет окисление, для дозирования лучше использовать стеклянные или пластиковые пипетки.
Это разные продукты. Лимонное масло — концентрированная эссенция из кожуры, состоящая из жиров и терпенов. Цедра лимона — тонкий слой кожуры, содержащий клетчатку, витамины и эфирные масла в меньшей концентрации. Цедру употребляют в пищу, она добавляет аромат и текстуру. Масло используют по каплям только для запаха, его вкус в чистом виде горький.
Внутреннее применение требует осторожности. Продукт высококонцентрированный, в неразбавленном виде может вызвать раздражение слизистых. В кулинарных целях используют 1-2 капли на весь объём блюда. Употребление больших количеств небезопасно. Продукт не подходит для детей младшего возраста, беременных и людей с непереносимостью цитрусовых. Перед косметическим использованием нужен тест на чувствительность кожи.
