Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Прозрачная жидкость с кисло-сладким вкусом и характерным ароматом дыни. Применяется как заправка для салатов, основа для соусов и маринадов. Отличается низкой калорийностью и фруктовыми нотами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — вода и уксусная кислота. В отличие от столового аналога, здесь сохраняются сахара и ароматические вещества из дыни. Минеральный состав небогат, может включать калий и магний в следовых количествах.
Низкокалорийная альтернатива майонезу и масляным заправкам. Кислотность размягчает волокна мяса при мариновании. Добавление в блюда уменьшает количество соли, не снижая насыщенности вкуса.
Высокая концентрация кислоты может повреждать зубную эмаль при частом употреблении в неразбавленном виде. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта продукт разбавляют водой. Возможна индивидуальная непереносимость дыни.
Мягкий кислый вкус с отчетливой сладостью и ароматом свежей дыни. По сравнению с манговым уксусом эта разновидность менее терпкая и более фруктовая. В послевкусии ощущаются ноты меда и дынной корки.
В кулинарии продукт используют для заправки фруктовых и зелёных салатов, соусов к рыбе и курице, маринования огурцов и кабачков. Добавляют в напитки и десерты для лёгкой кислинки. Несколько капель оживляют вкус готовых блюд.
Хранят продукт в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней с даты производства. Не допускают попадания прямых солнечных лучей.
Эта разновидность фруктового уксуса менее распространена, чем яблочный или виноградный. Продукт часто используют в азиатской кухне, особенно во Вьетнаме и Таиланде, где дыня культивируется массово. Некоторые производители добавляют кусочки дыни для усиления аромата.
Традиция изготовления фруктовых уксусов насчитывает много веков. Данный вид, вероятно, появился в регионах произрастания дыни: Средняя Азия, Средиземноморье. В ремесленных производствах его начали делать относительно недавно, как альтернативу столовому.
В 100 г дынного уксуса содержится 15 ккал, 0,3 г белка, 0 г жира и 3,5 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, который подходит для диетического питания. Основная энергетическая ценность обеспечена сахарами из дыни, которые остаются после ферментации. Для сравнения, в столовом уксусе (9%) калорий почти нет, но и вкус фруктовый отсутствует.
Дынный уксус добавляют в заправки для салатов, особенно фруктовых и зелёных. Им приправляют рыбу, курицу, овощи. Несколько капель улучшают вкус десертов и напитков. Продукт используют для маринования огурцов, кабачков, лука. Кислота размягчает мясо при мариновании, придавая ему сладковатый привкус. В соусах к мясу или птице дынный уксус заменяет лимонный сок.
Хранят продукт в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней с даты производства. Попадания прямых солнечных лучей нужно избегать, так как они разрушают ароматические вещества. После вскрытия уксус сохраняет свойства весь указанный срок при соблюдении условий. Металлические крышки не подходят — кислота окисляет металл. Оптимальная температура хранения — от 5 до 25 °C. При более высоких температурах аромат может ослабевать быстрее. Натуральный осадок на дне не дефект.
Высокая концентрация кислоты может повредить зубную эмаль при частом употреблении в чистом виде. Поэтому его разбавляют водой или используют в составе заправок. При обострении гастрита, язвенной болезни, рефлюксе продукт противопоказан. Возможна аллергическая реакция на дыню. Людям с чувствительностью к подсластителям (в составе есть сахара) также стоит соблюдать меру.
Дынный уксус отличается мягким кисло-сладким вкусом с ярким дынным ароматом. По сравнению с клубничным уксусом он менее терпкий и более сладкий. У клубничного более ягодный, кисловатый профиль. Дынный содержит 3,5 г углеводов на 100 г (в основном сахара), что выше, чем у большинства фруктовых уксусов, но калорийность остаётся низкой — 15 ккал. Эта разновидность популярна в азиатской кухне, особенно во Вьетнаме и Таиланде.
Если вам нравится сладковатая кислинка, дынный уксус подойдёт лучше, чем яблочный или виноградный. Его можно использовать как замену лимонного сока в рецептах, где нужен дополнительный фруктовый оттенок.
