Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Кедровая мука
Продукт получают путем измельчения ядер кедровых орехов. Мука отличается высоким содержанием белка и жиров, характерным для исходного сырья. Ее используют как самостоятельный ингредиент в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Мука содержит значительное количество белка и жиров. В составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую. Продукт включает витамины группы B, такие как тиамин и рибофлавин, а также витамин E. Из минералов можно отметить магний, фосфор, цинк и марганец. Состав объясняется свойствами исходного сырья — кедрового ореха.
Высокое содержание белка делает муку питательным продуктом. Жирные кислоты в составе поддерживают клеточные мембраны. Витамин E действует как антиоксидант. Магний и фосфор участвуют в минеральном обмене. Продукт подходит для рационов с повышенной потребностью в белке. Мука не содержит глютен, что расширяет возможности использования.
Продукт имеет высокую калорийность, что требует контроля порций. Возможны индивидуальные аллергические реакции на орехи. Мука содержит много жиров, что ограничивает употребление при некоторых состояниях пищеварения. Детям дают с осторожностью из-за риска аллергии. При выборе проверяют целостность упаковки и отсутствие признаков порчи.
Мука сохраняет характерный вкус кедровых орешков — нежный, с легкой сладостью и сливочными нотами. Присутствует тонкий смолистый аромат, напоминающий хвойный лес. Вкус мягкий, без горечи, если сырье свежее. Продукт добавляет ореховые акценты в блюда. Термическая обработка усиливает аромат, но может снижать интенсивность вкуса.
Мука подходит для выпечки безглютенового хлеба, печенья и кексов. Ее добавляют в соусы, например, песто, для загущения и обогащения вкуса. Продукт используют в качестве панировки для рыбы или мяса. Муку включают в смузи и каши для повышения питательности. Встречаются рецепты салатов с кедровыми орешками, где мука служит заправкой. Продукт сочетается с медом, фруктами и овощами.
Мука требует защиты от света, влаги и тепла. Оптимально хранить в герметичной таре в прохладном месте. Срок годности обычно составляет до года. Продукт с высоким содержанием жиров может прогоркнуть при неправильном хранении. Не оставляют муку в открытой упаковке. Для сохранения свежести избегают контакта с воздухом.
Мука — продукт переработки, который позволяет использовать отходы производства. В Сибири ее традиционно добавляли в каши и лепешки. Продукт ценится в веганской кухне как источник белка. Мука отличается от ореховой пасты более сухой консистенцией. Встречаются варианты обжаренной муки с более интенсивным вкусом. Продукт редко встречается в массовой продаже, чаще в специализированных магазинах.
Кедровые орехи издавна собирали в сибирской тайге. Местные народы использовали их в пищу целиком. Муку начали производить позже, с развитием технологий измельчения. Продукт применяли в условиях нехватки зерновых культур. В XX веке мука стала появляться в диетическом питании. Сегодня ее производят в промышленных масштабах, сохраняя традиционные методы.
Пищевая ценность на 100 грамм: 432 ккал, 31 г белка, 19.3 г жиров, 33.8 г углеводов. Продукт отличается высоким содержанием белка и значительной долей жиров.
Мука применяется в безглютеновой выпечке — хлеб, печенье, кексы. Она служит загустителем и вкусовой добавкой для соусов, например, песто. Продуктом можно панировать рыбу или мясо. Для повышения питательности её включают в смузи, каши или используют в качестве компонента заправки для салатов.
Стоимость составляет 1200 рублей за 100-граммовую упаковку. Срок годности — до 365 дней. Для сохранения качества продукт хранят в герметичной таре в прохладном месте, защищённом от света и влаги. Из-за высокого содержания жиров мука подвержена прогорканию при контакте с воздухом и теплом.
Продукт содержит 31 г белка на 100 г, подходит для рационов с повышенной потребностью в протеине. В составе есть полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, E, магний, фосфор, цинк. Мука не содержит глютен. Основные противопоказания связаны с высокой калорийностью (432 ккал) и содержанием жиров. Возможны аллергические реакции на орехи. Употребление ограничивают при некоторых нарушениях пищеварения, детям дают с осторожностью.
Мука — это измельчённые ядра с сухой консистенцией. По сравнению с цельными орехами она легче интегрируется в тесто, соусы, напитки, равномерно распределяя вкус. Пищевая ценность аналогична исходному сырью — высокое содержание белка и жиров. В отличие от кедрового масла, получаемого методом отжима, мука сохраняет больше клетчатки и белкового компонента. Этот продукт менее распространён, чем цельные орехи или масло.
