Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевая добавка, относящаяся к группе антиоксидантов и стабилизаторов, которая представляет собой соль магния и лимонной кислоты. Широко применяется в пищевой промышленности для регулирования кислотности, предотвращения окисления и сохранения цвета продуктов. Обладает хорошей растворимостью и считается безопасным регулятором кислотности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт является химическим соединением, основными компонентами которого выступают ионы магния и цитрат-ионы, полученные из лимонной кислоты. Он не содержит белков, жиров или углеводов, поэтому не является источником макронутриентов. В его составе присутствует магний — важный минерал, участвующий во множестве биохимических процессов в организме. Добавка не содержит витаминов или других микроэлементов в значимых количествах, так как её основная функция — технологическая, а не питательная.
Как пищевая добавка, цитрат магния E345 приносит пользу прежде всего в технологическом аспекте, продлевая срок годности продуктов, предотвращая их потемнение и окисление, что способствует сокращению пищевых отходов. Для потребителей косвенная польза заключается в сохранении свежести, вкуса и внешнего вида продуктов питания. Магний, входящий в состав добавки, может усваиваться в небольших количествах, но основное назначение E345 — не восполнение дефицита этого минерала, а выполнение функций антиоксиданта и регулятора кислотности в составе готовых пищевых изделий.
Цитрат магния признан безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных нормах. Однако при значительном превышении допустимых количеств в продуктах может оказывать слабительный эффект из-за свойств магния. Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на компоненты добавки встречаются крайне редко. Людям с заболеваниями почек или нарушениями минерального обмена следует контролировать общее потребление магния из всех источников, включая пищевые добавки. В целом, при соблюдении технологических регламентов вред для здоровья маловероятен.
В чистом виде цитрат магния имеет слабокислый вкус, характерный для солей лимонной кислоты, но без выраженной лимонной ноты. В пищевых продуктах он используется в таких малых количествах, что не влияет на их основной вкус, а лишь слегка корректирует кислотность, делая её более сбалансированной. Добавка не обладает собственным ароматом и не придаёт продуктам посторонних привкусов при правильном дозировании, что ценится в пищевой промышленности для сохранения натурального вкуса ингредиентов.
Цитрат магния E345 применяется в пищевой промышленности как антиоксидант и регулятор кислотности. Его добавляют в консервированные овощи и фрукты для сохранения цвета и текстуры, в безалкогольные напитки для стабилизации вкуса, а также в мясные и рыбные продукты для предотвращения окисления жиров. Добавка совместима с другими цитратами, например цитратами кальция или цитратами натрия, что позволяет создавать комплексные стабилизирующие смеси. Также она может использоваться в качестве источника магния в обогащённых продуктах и БАДах.
Хранить цитрат магния следует в оригинальной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Оптимальная температура хранения — комнатная, без резких перепадов. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий. Не рекомендуется хранить добавку рядом с сильно пахнущими веществами, так как она может абсорбировать посторонние запахи. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение рекомендованного периода и плотно закрывать тару.
Цитрат магния, как и другие цитраты, часто используется в сочетании с антиоксидантами, например, с изопропилцитратной смесью, для усиления эффекта в жиросодержащих продуктах. В отличие от некоторых других стабилизаторов, он хорошо растворяется в воде, что облегчает его применение в жидких средах. Добавка разрешена к использованию в большинстве стран мира, включая Россию, страны ЕС и США, что подтверждает её безопасность. Интересно, что цитратная форма магния считается одной из наиболее биодоступных, хотя в пищевых продуктах это свойство имеет второстепенное значение.
Цитраты, включая цитрат магния, начали широко применяться в пищевой промышленности в середине XX века с развитием технологий консервирования и производства готовых продуктов. Их использование было связано с необходимостью找到 безопасных и эффективных антиоксидантов, способных заменить менее стабильные натуральные вещества. С тех пор добавка E345 прочно вошла в перечень разрешённых регуляторов кислотности и антиоксидантов, её свойства и безопасность продолжают изучаться в контексте современных пищевых тенденций.
Цитрат магния (E345) — это пищевая добавка, представляющая собой соль магния и лимонной кислоты. Она относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности (E300–E399). В пищевой промышленности её применяют для предотвращения окисления, сохранения цвета и стабилизации вкуса продуктов. Добавка хорошо растворяется в воде и считается безопасной. Её можно встретить в консервированных овощах и фруктах, безалкогольных напитках, мясных и рыбных изделиях. Подробнее о категории таких добавок можно узнать в разделе Антиоксиданты и стабилизаторы.
Нет, цитрат магния не содержит макронутриентов. Согласно данным, пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Это химическое соединение, основными компонентами которого являются ионы магния и цитрат-ионы. Поэтому его основная функция — технологическая (регулирование кислотности, антиоксидантный эффект), а не питательная. Он не является источником энергии для организма.
Цитрат магния признан безопасной добавкой при использовании в установленных нормах. Однако при значительном превышении дозировки он может оказывать слабительный эффект из-за свойств магния. Крайне редко возможны индивидуальные реакции. Людям с заболеваниями почек или нарушениями минерального обмена следует контролировать общее потребление магния. В целом, при соблюдении технологических регламентов в производстве продуктов вред для здоровья маловероятен.
Цитрат магния часто используют в комплексе с другими цитратами для создания стабилизирующих смесей. Он хорошо совместим с цитратами кальция (E333) и цитратами натрия (E331). Для усиления антиоксидантного эффекта в жиросодержащих продуктах его могут комбинировать с такими добавками, как изопропилцитратная смесь (E384). Это позволяет более эффективно предотвращать окисление и сохранять качество пищи.
Хранить цитрат магния нужно в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников влаги. Оптимальна комнатная температура без резких перепадов. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с момента производства при соблюдении условий. После вскрытия упаковки рекомендуется плотно закрывать тару, чтобы продукт не абсорбировал посторонние запахи и не отсыревал. Стандартная фасовка — 100 грамм, цена за которую составляет 150 рублей.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г