Низкокалорийный десерт с высоким содержанием белка, который можно приготовить дома. Основные ингредиенты: рикотта и протеиновое печенье, дополнительно использовались яичный белок для схватывания коржей, загуститель крема, пищевой краситель, сахарозаменитель, топпинг и декор. В итоге получился диетический десерт с текстурой, повторяющей классический торт, достаточно сладкий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
4 ч 35 мин
Для приготовления потребуются несколько ингредиентов: рикотта, протеиновое печенье, яичный белок, вода, сахарозаменитель и топпинг. При желании можно дополнить декором: посыпкой, ягодами и др. А также использовать пищевой краситель. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Соедините сухой белок с водой и солью в емкости. Перемешайте до состояния, когда весь белок растворится в воде. Для расчета пропорций ингредиентов можно следовать рекомендациям:
Для рецепта подойдут и жидкий белок из яиц, в этом случае следуйте рекомендациям.
Извлеките печенье из тары, разломайте на небольшие части и разместите в емкости для измельчения. Используйте блендер и доведите печенье до состояния мелкой крошки.
В емкости для смешивания разместите все ингредиенты для крема:
Рикотта используется и в креме, и в коржах. Распределяется в пропорции примерно 3 к 2: для 500 г рикотты 300 г используется в креме и 200 г — в коржах.
Используя венчик, перемешайте ингредиенты и доведите смесь до однородной текстуры и цвета.
В емкости для смешивания разместите все ингредиенты для коржей:
Рикотта используется и в креме, и в коржах. Распределяется в пропорции примерно 3 к 2: для 500 г рикотты 300 г используется в креме и 200 г — в коржах.
Используя венчик, перемешайте ингредиенты и доведите смесь до однородной текстуры и цвета. Консистенция смеси должна получиться более жидкой чем для крема. Можно ориентироваться на консистенцию смеси для приготовления блинов (если недостаточно жидко, можно дополнительно добавить воды).
Равномерно распределите смесь на сковороде. Толщина смеси будет определять толщину коржа: можно сделать более объёмный корж для основы торта, а оставшиеся коржи сделать тонкими, как блинчики. Всего из количества смеси в рецепте можно сделать 3-5 коржей диаметра средней сковороды.
Жарьте корж на среднем огне (4 из 6) в течение 3-4 минут. Чем объемнее корж, тем больше может потребоваться времени на жарку. Переворачивать не обязательно. Готовность коржа определяется «схватыванием» смеси, не должно остаться жидких мест. Силиконовой лопаткой можно проверять уровень схватывания и переложить готовый корж на разделочную доску.
Силиконовой лопаткой можно дополнительно пройтись по краям коржа, чтобы он не приклеился к сковороде. Также удобно в процессе готовки поддевать лопаткой низ коржа, чтобы он отстал от сковороды и смог легко переместится.
Повторите процесс жарки для оставшейся смеси так, чтобы в итоге получилось 3-6 коржей. Разместите готовые коржи на разделочной доске.
Если один или несколько коржей деформировались в процессе жарки, это не критично. Такой корж можно использовать в середине торта, а снизу и сверху разместить целые коржи.
Для нанесения крема удобно использовать силиконовую лопатку и кулинарную кисть. Разместите первый корж и покройте его кремом, после чего положите поверх следующий корж. Повторите процесс для всех коржей.
Количество крема между коржами имеет смысл распределить равномерно, но не критично, если где-то будет больше или меньше.
Покрывать весь торт кремом необязательно, для этого требуется значительно больше крема, чем для одного коржа. Имеет смысл сохранить 40-50% крема для покрытия.
Готовый торт разместите в холодильной камере. Накройте крышкой, чтобы торт не принял внешнего запаха.
Достаточно стабилизировать торт в течение 2-4 часов, за это время крем начнет пропитывать коржи, а сам торт станет холодным, что улучшит вкусовое ощущение. Можно увеличить время стабилизации, например, оставить торт в холодильной камере на ночь. Тогда коржи пропитаются сильнее.
На 100 г:
~265 ₽ | 75,5 кКал | 10,4 г | 0,7 г | 5,4 г
1354 г
~3560 ₽
4 ч 40 мин
8
