Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевая добавка, представляющая собой соль аскорбиновой кислоты и кальция, используется в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности. Обозначается кодом E302, помогает сохранять цвет и свежесть продуктов, предотвращая окисление. Широко применяется в пищевой промышленности благодаря стабильности и безопасности при соблюдении норм.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт является источником кальция, важного минерала для костей и зубов, а также содержит аскорбиновую кислоту, известную как витамин C. В составе отсутствуют белки, жиры и углеводы, что делает его нейтральным по калорийности. Минеральный компонент способствует укреплению костной ткани, а витаминная часть поддерживает антиоксидантную защиту организма.
Аскорбат кальция (E302) помогает продлевать срок годности продуктов, защищая их от окисления и потери цвета. Это способствует уменьшению пищевых отходов и сохранению питательных свойств. Добавка также может косвенно поддерживать здоровье костей благодаря содержанию кальция и оказывать антиоксидантное действие через витамин C, что полезно для общего иммунитета.
При чрезмерном употреблении аскорбат кальция (E302) может вызывать расстройства пищеварения, такие как тошнота или диарея. Людям с заболеваниями почек или склонностью к образованию камней следует ограничить его потребление из-за содержания кальция. Возможны индивидуальные аллергические реакции, поэтому при первых признаках дискомфорта стоит исключить продукты с этой добавкой.
Аскорбат кальция (E302) имеет нейтральный вкус, что делает его незаметным в готовых продуктах. Он не добавляет сладости, горечи или кислоты, сохраняя оригинальный вкус блюд. Благодаря этому свойству, добавка широко используется в выпечке, напитках и консервах, не влияя на их органолептические характеристики.
Аскорбат кальция (E302) применяется в пищевой промышленности как антиоксидант для сохранения цвета и свежести мясных продуктов, овощных консервов и напитков. Он также служит регулятором кислотности в хлебобулочных изделиях и молочных продуктах. В домашних условиях может использоваться в консервировании для предотвращения потемнения фруктов и овощей. Похожие добавки, такие как аскорбат натрия (E301) или эриторбат кальция (E318), также относятся к антиоксидантам и стабилизаторам.
Храните аскорбат кальция (E302) в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги. Срок годности составляет до 730 дней при соблюдении условий. Используйте герметичную упаковку, чтобы предотвратить контакт с воздухом, который может снизить эффективность добавки. Избегайте хранения рядом с источниками тепла или сильными запахами.
Аскорбат кальция (E302) часто используется в сочетании с другими антиоксидантами для усиления эффекта в сложных пищевых системах. Он стабилен при высоких температурах, что делает его популярным в выпечке и термической обработке. В отличие от чистой аскорбиновой кислоты, эта форма менее кислая, что расширяет область применения. Добавка разрешена во многих странах, включая Россию и ЕС, при соблюдении установленных норм.
Аскорбат кальция (E302) был разработан как более стабильная альтернатива аскорбиновой кислоте для пищевой промышленности. Его использование возросло в XX веке с развитием консервации и массового производства продуктов. Сегодня добавка остаётся востребованной благодаря безопасности и эффективности в сохранении качества пищи.
Аскорбат кальция (E302) — это пищевая добавка, представляющая собой соединение аскорбиновой кислоты (витамина C) и кальция. Она выполняет две основные функции: работает как антиоксидант, защищая продукты от окисления и потери цвета, и как регулятор кислотности. Благодаря нейтральному вкусу и стабильности при нагревании, её широко применяют в хлебобулочных изделиях, мясных продуктах, овощных консервах и напитках для продления срока годности и сохранения свежести.
Нет, аскорбат кальция (E302) не содержит макронутриентов. Согласно данным, его пищевая ценность на 100 грамм составляет 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов. Продукт является источником двух полезных компонентов: кальция (минерала) и аскорбиновой кислоты (витамина C), но при этом полностью нейтрален по калорийности и не влияет на баланс БЖУ в рационе.
Ключевое отличие — в химической форме и свойствах. Аскорбат кальция является солью аскорбиновой кислоты, что делает его менее кислым и более стабильным, особенно при термической обработке. Это расширяет область его применения в пищевой промышленности. Кроме того, E302 одновременно служит источником кальция. Для сравнения, другие соли аскорбиновой кислоты, например, аскорбат натрия (E301) или аскорбат калия (E303), также используются как антиоксиданты, но обогащают продукты разными минералами.
Для сохранения эффективности добавки её необходимо хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников влаги. Обязательно используйте герметичную упаковку, чтобы ограничить контакт с воздухом. При соблюдении этих условий срок годности аскорбата кальция (E302) составляет 730 дней (2 года). Избегайте хранения рядом с продуктами, имеющими сильные запахи, так как добавка может их впитывать.
При употреблении в количествах, установленных нормативами, добавка считается безопасной. Однако чрезмерное потребление может привести к расстройствам пищеварения (тошнота, диарея). Из-за содержания кальция людям с заболеваниями почек или склонностью к образованию камней следует быть осторожными и ограничивать продукты с E302. Также возможны индивидуальные аллергические реакции. Всю информацию о пищевых добавках вы можете найти в категории Антиоксиданты и стабилизаторы (E300–E399).
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г